Sarmale káposzta levelekben

káposzta

A sarmales az egyik legelismertebb étel Romániában, és nemcsak a külföldi látogatók többségét éri el. A szarmalák elkészítése szakácsonként különbözik, és számos, hagyományos és modern recept alapján elkészíthető. A Sarmalele ebédre szolgálhat polentával vagy bulzsal, de vasárnapi reggelire is. Családunkban van egy hagyomány, hogy havonta legalább egy vasárnap reggelire sarmale-val "ünnepeljük".

Az alábbiakban bemutatom a nagyon ízletes sarmale receptjét sertéshússal édes káposzta levelekben.

összetevők

  • 500g darált sertéshús
  • 1 capatana (550g) káposzta
  • 1 csésze (200g) fehér rizs
  • 1 db (50g) hagyma
  • 1 evőkanál (8g) napraforgóolaj
  • 2 teáskanál (10 g) paprika
  • 0,5 liter (500 g) paradicsomleves
  • 1 teáskanál (2g) szárított oregánó
  • 2 teáskanál (4 g) szárított kakukkfű
  • 4 teáskanál (20 g) só
  • 1 teáskanál (5 g) őrölt fekete bors
  • 2 db (1g) babérlevél

Az előkészítés lépései

1.) Az édes káposztát sós vízben előzetesen leforrázzák, amelyhez savanyú káposztához két evőkanál ecetet adhatunk.

2.) Adja a darált sertéshúst egy előmelegített serpenyőbe, és közepes lángon főzze, amíg a hús folyadékja csökken.

3.) Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró kockákra, majd tegyük a serpenyőbe a darált hússal, a paprikával, organóval és szárított kakukkfűvel együtt.

4.) Tegyen hozzá egy csésze paradicsomlevest és jól megmosott rizst, majd vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja kihűlni a sarmale készítményünket.

5.) Pörkölt és kihűlt káposztalevelek eltávolíthatjuk a vastagabb bordákat, így jobban be tudjuk csomagolni. Ha a káposzta levelek túl nagyok, vagy ha azt akarjuk, hogy a káposzta tekercsek kisebbek legyenek, akkor a káposzta leveleket kettévághatjuk.

6.) Tegye a káposztalevelet a tenyérbe, vegye a kanalat a húsból, és tekerje a káposztalevelet a hús köré, ügyelve arra, hogy a káposzta végét káposzta borítsa.

7.) Készítse elő az edényt, amelyben hozzáadjuk a töltött káposztát, hozzáadva az edény aljára néhány szelet szalonnát vagy egy evőkanál olajat és néhány egész káposztalevelet.

8.) Az elkészített szarmalákat két vagy három rétegben kör alakú formában adjuk az edényhez. Inkább hagyok helyet az edény közepén, hogy adjak hozzá néhány darab füstölt ciolánt, hogy füstös aromát adjanak a sarmaláknak, az edény közepére pedig két babérlevelet adunk.

9.) A szarmalák tetejére adjunk egy réteg apróra vágott káposztát, sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítve, amelyre rátesszük a maradék húslevest. Ha szükséges, töltse fel vízzel, amíg el nem fedi a szarmalákat - én azt a vizet használtam, amelyben korábban a füstölt ciolánt főztem.

10.) Fedje le az edényt fedővel és párolja körülbelül egy órán át, vagy amíg a hús és a rizs meg nem fő.