Savanyítsa meg mindazt, amit tudnia kell az ételízesítőnek tartott zöldségekről - Dosszié - Főzési receptek
Gyere és fedezd fel az összes apró titkot ez a kis zöldség-fűszer, honnét az uborka, hogyan kell elkészíteni és tárolni, mik az előnyei és az erényei, ...
Hogyan néz ki a savanyúság? ?
A savanyúságot ugyanabból a növényből nyerik, mint az uborka, a Cucumis sativus, amely a Cucurbitaceae család tagja. Mindegyik fajtának megvan a maga különlegessége, némelyiket uborkává teszik, mások éppen ellenkezőleg, uborkaként előnyösebbek.
Hegymászó növényfajta, amelyet indák támasztanak alá. Levelei tenyér alakúak és molyhosak, virágai ugyanolyan sárgaek, mint a tökéi, termései karcsú, ívelt testűek. Ami megkülönbözteti a savanyúságot az uborkától, az érési szakasza. Még fiatalon leszedve savanyúságnak hívják, de ha megérett, akkor uborkának.
Milyen országból származik a savanyúság ?
Indiában több mint 3000 éve termesztett uborka meglehetősen ősi zöldség, amely közvetlenül a Himalájából származik. Miután érés előtt betakarították és ecetben pácolták, savanyúságnak hívták. A 16. század körül érkezett Franciaországba, abban az időszakban, amikor a sót és az ecetet sokat használták fűszerként.
Ma Kína az első olyan ország, amely a legtöbb savanyúságot fogyasztja, és Franciaországgal, Olaszországgal és Indiával a világ legnagyobb termelőjeként mutatja be magát annak ellenére, hogy nagyon híres észak-európai országokban, mint Németország, Hollandia és Nagy Britannia.
Is fedezze fel:
Melyek a savanyúság meglévő fajtái ?
A savanyúságoknak sokféle fajtája létezik, de a leggyakoribbak:
- Meaux vége hogy legtöbbször üvegekben találjuk.
- Párizs kis zöldje aki lendületes és termékeny.
- A Parigyno hibrid aki termékeny.
- A Bourbonne-fejlesztés amelyet savanyúságként és uborkaként egyaránt fogyasztanak.
- Az orosz uborka aki elég korai és termékeny.
Mi tehát a savanyúság története ?
Mivel Franciaországban már a 16. században megjelent, számos olyan betegségen túlélt, amely elnyomta fajtáinak többségét.
Manapság a Vert de Paris és néha a Fin de Meaux vagy a Vert de Massy fogyasztják a leggyakrabban.
Franciaországban délnyugaton, pontosabban Sologne-ban, Burgundia északi régiójában vagy Vendée-ben termesztik.
Mikor kell betakarítani a savanyúságot és mikor kell megenni ?
A savanyúság betakarítását általában június elejétől szeptemberig végzik.
Rendszerint a nyári szezonban fogyasztják, júniusban, júliusban és augusztusban.
Milyen táplálkozási előnyei vannak a savanyúságnak ?
A savanyúságnak ugyanolyan táplálkozási előnyei vannak, mint az uborkának. Mivel nagyjából 90% vízből áll, nagyon alacsony a kalóriabevitele, 11 kcal/100 g. Másrészt meglehetősen sokféle táplálkozási tulajdonságot tartalmaz, például szénhidrátokat, rostokat, fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat, például mangánt, vasat, rézet és jódot, valamint béta-karotint és vitaminokat. B, C és K.