Savanyú káposzta, a probiotikumok növényi forrása

savanyú

Ha a laktóban erjesztett zöldségek évezredek óta léteznek, a savanyú káposzta egyike azon keveseknek, amelyeket még mindig fogyasztanak. Kár lenne elfelejteni, mert tele van előnyökkel !

Hogyan készül ?

Az savanyú káposzta tejes erjedésen átesett káposztára utal. A káposztát enyhén sózzák és védik a levegőtől. A természetesen jelenlévő tejsavas fermentek szaporodnak és átalakítják a szénhidrátokat tejsavvá. A savanyítás semlegesíti a kórokozó mikroorganizmusokat és a penészgombákat, és amikor a pH értéke 4 körül van, az erjedés önmagában is gátolt. Ezután van egy hosszú ideig tárolható termékünk.

Mik a táplálkozási előnyei ?

"A növények erjesztése lehetővé teszi vitamintartalmuk és különösen a káposzta, a C-vitamin növelését" - jegyzi meg Valérie Jacquier. Így az erjesztett káposzta annyi vagy több C-vitamint tartalmaz, mint a friss káposzta (35 mg/100 g). "Ez egy jó probiotikumforrás, amely gazdagítja a bélflóra és fokozza az immunitást ”- folytatja a szakember. Nagyszerű alternatíva a probiotikumoknak kapszulákban vagy kis palackokban erjesztett tejben! Enzimekben gazdag, emészthető. Végül könnyű (100 kalóriánként 30 kalória), miközben jóllakik, mert ropogós oldala miatt kevésbé kell rágni és enni.