Savanyú káposzta fermentálása mindössze 3 lépésben - MEGVADUNK
Gyerünk, kelesztjük a savanyú káposztát. Kattintson ide a fermentált fehér káposzta szuper könnyű receptjéhez!
Gyerünk, kelesztjük a savanyú káposztát. Nagyon egyszerű és íze sokkal jobb, mint a bolti savanyú káposzta.
A pácolt zöldségek saját készítése nagyon népszerű. Természetesen ezt is ki akartam próbálni. És tudod mit: a savanyú káposzta erjesztése egyáltalán nem nehéz. Még szórakoztató is.
Ó, mit nevetne most a nagyim, ha meglátna. A konyha csatatérre hasonlít.
Egy halom fehér káposzta közepén állok, és büszkén tartom a levegőben az első pohár erjesztett káposztát.
Megtudhatja ebben a bejegyzésben
A stresszes munkahelyi nap után ez igazán ellazított. Végül csak savanyú káposzta erjesztésére tudtam koncentrálni. Már akkor azt gondoltam magamban: Talán ezt kellene gyakrabban tennem.
Legkésőbb az első harapás után egyértelmű volt: rendszeresen savanyú káposztát fogok erjeszteni. Csak sokkal jobb íze van, mint a bolti káposzta.
És ez nagyon egészséges. A házi savanyú káposzta az egyik probiotikus étel, amelyet bélbaktériumaink különösen szeretnek.
Amit tudnia kell, mielőtt elkezdené
Elméletileg az erjesztés nagyon egyszerű. Természetesen van néhány ám:)
Ne mossa a káposztát
A tejsavbaktériumok a káposzta levelein ülnek. Ezért a legjobb, ha bio káposztát veszünk, és NE mossuk le a káposztát.
Miért kell a gyógynövénynek „víz alatt” lennie
Ha az üveg felületén bitek úsznak, csírák és penész képződhet. Tehát ezt mindenképpen kerülni kell.
Vagy vásárolhat ehhez speciális súlyokat. Vagy megkönnyítheti egy kicsit magának, és vehet egy kis poharat, amelyet vízzel tölt meg.
Átmérőjét tekintve nagyjából meg kell felelnie a savanyú káposztaüvegének. Csak add a tetejére. Csukja be a konzolt, és kész.
Alternatív megoldásként a kertből származó kövek is felhasználhatók.
Ha káposzta darabok úsznak a felszínen, kanállal távolítsa el őket. Veszélyeztetik azt a tényt, hogy a savanyú kuglóz erjedhet, és a legrosszabb esetben azt eredményezheti, hogy mindent el kell dobnia.
Ezekkel a konyhai eszközökkel minden étel sikeres
Az Amazon hirdetési kapcsolatai jutalékkal
Szemüveg
Vegyünk egy üveg tetejét és rugalmas. A csavaros üvegek fedele rozsdásodni kezd. Helyezze az üveget egy tányérra. Az erjedés során előfordulhat, hogy a sóoldat kissé túlcsordul.
Egy kis helyet kell hagynia a pohárban. Az egyik erjesztőkamráról beszél. Az erjedésnek erre a helyre van szüksége ahhoz, hogy működni tudjon.
A megfelelő hely
Megfelelő hőmérsékletre és sötét helyre van szüksége, ahol a savanyú káposzta erjedhet. Az üveg 20 ° és 22 ° között van a konyhában. Nem szabad semmilyen sugárzást elérnie a naptól. 3 nap múlva hűvösebb helyre teheti. Akkor körülbelül 18 ° elegendő.
Tegye az erjesztett poharakat a hűtőbe. A zöldségeknek a sóoldatban kell maradniuk.
A megfelelő só
A legjobb tengeri sót használni. Nagyon fontos, hogy a só finomítatlan legyen. Keresse meg ezt a megjegyzést a csomagoláson, hogy biztos legyen benne.
1 kg zöldségenként 20 gramm só van.
A káposztát nagyon finomra reszeljük
Minél finomabbra reszeljük a káposztát, annál több lé kerül ki. Ez azért fontos, hogy elegendő sóoldat jöjjön létre.
Erre különösen alkalmas egy káposzta szeletelő. Ettől a zöldségek egyenletesen sűrűek lesznek.
Hogyan kell savanyú káposztát megfelelően erjeszteni
Valójában csak 3 lépés szükséges: vágja le a káposztát, savanyítsa és élvezze. Ez az. De természetesen lehet egy kicsit pontosabb is.
Nos akkor kezdjük el azonnal. Végül is a káposzta nem pácolja magát:)
Savanyú káposzta erjesztése
összetevők
- 400 g szeletelt fehér káposzta
- 50 g sárgarépa
- 2 teáskanál kockára vágott gyömbér
- 1/2 alma
- 10 g tengeri só
készítmény
A tejsavfermentáció 10 és 20 nap közötti folyamat. A savanyú káposzta azonban ennél hosszabb ideig tart. Ehhez 4-6 hetet kell terveznie. Akkor a gyógynövényének készen kell lennie.
Miért érdemes savanyú káposztát erjeszteni
Nagymamáink pontosan tudták, hogyan kell savanyú káposztát erjeszteni. Így biztosították a káposzta hosszú eltarthatóságát. És tudtak az emésztésünkre gyakorolt pozitív hatásokról.
A savanyú káposzta erjesztését már régóta elfelejtették. A szupermarketben úgyis megvásárolhatja. Akkor miért a munka? Elmondom miért!
Az íz
Első és legfontosabb az íze. Még a pácolt káposzta is sokkal ropogósabb és intenzívebb ízű, mint a szupermarketben vásárolt változat.
Savanyúbb az íze, legalábbis szerintem. És jobb az állaga.
Ezekkel a konyhai eszközökkel minden étel sikeres
Az Amazon hirdetési kapcsolatai jutalékkal
Még az erjesztett savanyú káposzta is egészséges
A következetességnek jó oka is van. Mivel a házi savanyú káposztánkat nem melegítik magas hőmérsékletre. A megvásárolt gyógynövényeket felmelegítik, hogy hosszú ideig tartsák őket.
Ezzel az a probléma, hogy a tejsavbaktériumok halálra forralnak.
A zöldségek vad erjesztése során a tejsavbaktériumok átalakítják a szénhidrátokat tejsavvá. A tejsav megőrzi a gyógynövényt. A savanyú káposzta erjedésekor keletkező folyadék a mikroorganizmusok tápláléka. Megkezdődik az erjedés.
Az erjesztett zöldségek kiváló ízük mellett rengeteg természetes enzimet és tejsavbaktériumot tartalmaznak. Biztosítják immunrendszerünk és az egészséges bélflóra erősödését.
Akár savanyú káposztát akar erjeszteni, akár sárgarépát, uborkát vagy más zöldséget használni, egy dolog mindig ugyanaz marad: az erjesztett étel nagyon magas vitamin- és másodlagos növényi anyagot tartalmaz.
A káposzta pácolásával sok fontos tápanyag és baktérium megőrződik. Savanyú káposztát vásárolva nem marad belőle semmi.
A szupermarket pasztörizált gyógynövénye elveszíti egészséges tulajdonságait.
Következtetésünk
▶ TIPP: Fogyni, izomzatot építeni vagy egészségesen étkezni? Val vel We Go Fit A We Go Wild segítségével elérheti fitneszcélját! Tedd össze itt a táplálkozási tervet. Csak korlátozott ideig: -20% az összes tervre!
›Fedezze fel most a We Go Fit terméket
A savanyú káposzta erjesztése nagyon egyszerű. Az egyetlen dolog, amire szüksége van, egy kis türelem. De akkor az íze annál jobb:)
Győződjön meg arról, hogy a gyógynövény valóban a sóoldatban van. És hogy a megfelelő helyet választja az erjesztéshez.