Készítsen karfiolt pizzaként, rizsként vagy süteményként

Unalmas a karfiol? Viccelsz? Komolyan gondolod, amikor ezt mondod. Megmutatjuk, milyen izgalmasan készítheti el a karfiolt - akár vegán húspótlóként, akár édes desszertként.

- Egye meg a karfiolt! Milyen gyakran hallottuk ezt a mondatot gyermekként, és milyen gyakran démonizáltuk az öreg karfiolt? De az idők megváltoztak. Időközben az unalmas köretből a titkos csillagig virágoztak a fehér virágok.

A karfiol valójában az év egyik legnagyobb étkezési trendje. Helyesen. Mivel a helyi szuperétel alacsony kalóriatartalmú és tele van egészséges rostokkal, fehérjével, omega-3 zsírsavakkal, mangánnal, foszforral, biotinnal, B-vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Ezenkívül a karfiol igazi kincsesbolt a káposztafajták között, mert mindenki számára szórakoztató. Akár nyers, pácolt, pürésített, főtt, párolt, pörkölt, sült, sült, grillezett, grillezett vagy rántott - a karfiol főzésének módjai végtelenek.

A karfiol a vegetáriánus vagy vegán konyha nélkülözhetetlen részévé vált. De nemcsak a húst helyettesíti, hanem a szénhidrátokat is, így az alacsony szénhidráttartalmú rajongók is ünneplik a virágokat.

Elmondjuk, hogyan készítheti el a karfiolt és ízletesen fogyaszthatja el.

A karfiol feldolgozása?

Mielőtt megehetnénk a karfiolt, először alaposan meg kell mosnunk. Mivel sok szennyeződés gyűlik össze a sok kicsi virág között, a takarítás akkor működik a legjobban, ha a karfiolt nem egészben dolgozza fel, hanem felaprítja.

Tehát először vágja le a karfiolt. Először vágja le az alján lévő szárat, és távolítsa el a zöld leveleket kívülről. Ne dobja el! A karfiollevél ehető és nagyon egészséges. Könnyen használható leves zöldségként, vagy keverhető zöld turmixokká. A szár is ehető. Szeletelheti és főzheti, vagy elkészítheti levesben.

A karfiolt hosszában felezzük, majd negyedeljük. Vágja ki a vastag szárat minden negyed közepén. Ha a karfioldarabok még mindig túl nagyok az Ön számára, kézzel apróbb darabokra bonthatja őket. Vágja le a sötét és penészes területeket fekete pontokkal. Máris ennyi.

Most megmoshatja a karfiolt. Ehhez helyezze a virágosokat egy tálba sós vízzel, majd egyenként öblítse le tiszta vízzel. Ha a karfiolt egy darabban akarja elkészíteni, hagyja, hogy a káposzta legalább 10 percig lógjon a sós fürdőben.

Hogyan készíthetek karfiolt?

A karfiol elkészítésének módjától függően különböző főzési módszerek állnak rendelkezésre. Itt megtudhatja, melyek ezek és milyen finom recepteket varázsolhat velük.

Tipp: Igen, eheti a karfiolt nyersen! Ennek az az előnye, hogy minden tápanyag megmarad. De mint a káposzta minden típusa, a karfiol is nehezen emészthető. A puffadás szinte elkerülhetetlen.

A videóban: 5 tipp a puffadt gyomor ellen

Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.

1. Forraljuk fel a karfiolt

A klasszikus a karfiol főzése. Például hagyományosan besamelmártással, zöldséges köretként tálaljuk. Vagy hogy utólag tovább dolgozza fel.

Így történik: Tegye a megtisztított karfiolvirágokat egy serpenyőbe sós vízzel (kb. 1 teáskanál só 500 ml vízben), és főzze 4-5 percig. Már nem, mivel a karfiolnak szilárdnak kell lennie a harapásig. Késsel ellenőrizze, hogy csak átlyukasztja-e a káposztát. Akkor tökéletes.

Ezután szűrje le a karfiolt egy szűrőedényben. Fogja meg a karfiolkészletet - szinte az összes tápanyagot tartalmazza. Használhat belőle finom mártást vagy levest.

Trükk, hogy a karfiol fehér maradjon: Főzés közben adjon hozzá egy kanál lisztet vagy tejet. Az ecet vagy a citromlé csobbanása megakadályozza a karfiol elszürkülését és egyúttal a kellemetlen karfiolszagot is távol tartja. A keserű íz ellen egy teáskanál cukor segít.

Karfiol pizza recept

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
A karfiol alapra

500 g karfiolvirág (főtt)
2 tojás (felvert)
100 g mandula (őrölt)
3 ág kakukkfű, leválasztott levelek

zöld pesto szósz
mozzarella
saláta
Bazsalikom

Hogyan készítsünk:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és fedjünk le egy tepsit sütőpapírral.

A főtt karfiolt hagyja kihűlni, és konyhai papírral szárítsa meg. Vágjuk egy turmixgépben vagy multi-chopperben, mint a karfiol rizst.

A karfiol morzsát, a tojást, a mandulát és a kakukkfüvet összekeverjük egy tálban, és ízesítjük. Helyezze a vegán pizza tésztát a tepsire. Alakítsunk bele egy spatulával egy pizzát, és süssük 15–20 percig, amíg aranybarna és szilárd lesz.

Töltse fel tetszése szerint, például pestóval és mozzarellával az itt látható módon. Tegye ismét a sütőbe 10–12 percre. Végül öntsük rá a salátát és díszítsük friss bazsalikommal.

Tipp: Mandula helyett reszelt sajtot is keverhet a karfiol pizza keverékébe.

2. Pörkölt vagy gőzös karfiol

A karfiolt különösen gyengéden elkészítheti gőzöléssel vagy gőzöléssel. Ez megőrzi az egészséges anyagokat a káposztában és megőrzi harapását.

Így történik: Tegyen egy olajat egy serpenyőbe, és lassan tűzön rövid ideig pirítsa meg a karfiolt. Ezután annyi vízzel mossuk le, hogy a káposzta fele (egészben vagy darabokban) be legyen borítva. Adjunk hozzá kevés sót, tegyük a serpenyőre a fedelet, és pároljuk a karfiolt 10 percig.

Gőzölgő karfiol mellett is a zöldségek gőzzel főznek. Azzal a különbséggel, hogy a káposzta nem érintkezik közvetlenül a vízzel. Tehát itt valóban nem ömlik ki tápanyag.

Így történik: Töltsön vízzel egy körülbelül 2-3 cm magas edényt. Adjunk hozzá citromhéjat és sót. Ezután tegyen egy szűrőedénybe vagy párolóba, és a karfiolt közepes lángon 20 percig párolja.

Karfiolos Brownies recept

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
16 vegán karfiolos brownie-hoz

350 g karfiol (párolt)
170 g Medjoul datolya (kimagozva)
1 teáskanál vanília bab paszta
2 evőkanál eszpresszó
3 evőkanál juharszirup
140 g fehér tönkölyliszt
70 g mogyoró (őrölt)
50 g cukrozatlan kakaópor
1/2 ek őrölt lenmag
60 g étcsokoládé chips
Kókuszreszelék köretnek (bármilyen)

A sós karamell szószhoz

400 ml doboz kókusztej
150 g kókuszcukor
1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál kókuszolaj
1/2 teáskanál tengeri só

négyzet alakú tortaforma (20 x 20 cm, itt az Amazon-on) *

Hogyan készítsünk:
Előmelegítse a sütőt 180 Celsius fokra. Kenje meg a tortaformát, és bélelje ki egy darab sütőpapírral.

Először készítse el a karamellát: A kókusztejet kókuszcukorral egy serpenyőben közepes vagy magas hőfokon forralja fel. Csökkentse a minimumra a hőt, majd kb. 30 percig főzze, időnként megkeverve, amíg a keverék besűrűsödik és szirupos lesz.

Vegyük le a tűzről, és erőteljesen keverjük hozzá a vaníliát, a kókuszolajat és a sót. Öntsük egy üvegedénybe vagy edénybe, és tegyük a fagyasztóba körülbelül egy órára, amíg a keverék meg nem áll.

Tegye a párolt karfiolt turmixgépbe, és pürésítse meg a datolyával, vanília pasztával, kávéval és juharsziruppal. A lisztet, az őrölt mogyorót, a kakaót és a lenmagot összekeverjük egy tálban. Keverje jól össze a karfiolt.

Hajtsa be a csokoládé chipset és tegye a bélelt tepsibe. 20 percig sütjük, amíg a brownie tapintású nem lesz. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni a tepsiben. Vágjuk négyzetekre, és öntsük rájuk a karamellmártást.

3. A karfiolt megpirítjuk

Elkészítése során egyre népszerűbb, ha a karfiolt egy serpenyőben, mint egy steaket sütjük. A karfiol húspótlójaként a virágokat külön-külön vagy szeletekként sütik.

Ha úgy tetszik, előzetesen pácolhatja a karfiolt, vagy a végén mártogathat vagy fűszeres mártást adhat hozzá. Tippünk: megpirítjuk a főtt karfiolt, és serpenyőben ropogósra sütjük. Finom, ropogós és egészségesebb, mint a karfiolt tésztában sütni.

Így történik: Egy serpenyőben olajat vagy (kókusz) vajat melegítünk. Hozzáadjuk a karfiolszeletet vagy a virágfüzéreket, és közepes lángon mindkét oldalát 10 percig pirítjuk vagy keverjük.

Tipp: Minél kisebbek a virágvirágok vagy vékonyabbak a szeletek, annál gyorsabban sül el a karfiol és annál ropogósabb lesz. Ügyeljen arra, hogy a darabok egyenletes méretűek legyenek, hogy minden egyszerre legyen kifőve.

A karfiolos rizs receptje

Mi a helyzet a sült karfiol rizzsel? Tökéletes vegánok és mindenki számára, aki alacsony szénhidráttartalmú rizses serpenyőjét szeretné elkészíteni.

Ezekre az összetevőkre van szüksége:

1 karfiol
1-2 ek kókuszolaj
só, bors
választható: lime juice

Hogyan készítsünk:
A megmosott karfiolvirágokat rövidre őröljük egy multi-aprítóban, hogy rizsszerű pelyhek legyenek. A karfiol rizst egy serpenyőben a kókuszolajjal 5 perc alatt megsütjük, és ízesítjük. Ha úgy tetszik, csepegtethet rajta egy kis lime-levet.

Jól kiegészíti a curry-t, vagy süthet egy finom maradék serpenyőt maradék hozzávalókkal a hűtőszekrényből.

4. Süsse meg vagy pirítsa meg a karfiolt

Finom is: Készítsük elő a karfiolt a sütőben - akár egyedül, akár karfiolos rakottként. Sajttal sütve finom gratin válik belőle.

Egy kiadós nyári salátához nem kell mást tenned, mint egy tepsibe pirítani a fűszerezett karfiolvirágokat. Más sütős zöldségekkel vagy antipastival tálaljuk.

Így történik: Szárítsa meg a megmosott karfiolt konyhapapírral, és keverje össze 2-3 evőkanál olívaolajjal és fűszerekkel (fokhagyma!). Kenje meg vagy sütőpapírral bélelt tepsire terítse a pácolt karfiolt. 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a virágaranyok aranybarnák lesznek.

Tipp: A főzési idő lerövidítése érdekében előkészítheti vagy kifehérítheti a karfiolt, mielőtt a sütőbe küldené sütni.

A karfiol "Buffalo Wings" receptje

Ezekre az összetevőkre van szüksége:

150–180 ml mandula- vagy szójatej
150 g univerzális liszt (550-es típus)
2 teáskanál fokhagyma por
1 teáskanál kömény (őrölt)
1 teáskanál paprika
1 karfiol (szárnyas virágban)
2 evőkanál vegán vaj
100 ml chili szósz
1 mész leve
Só és frissen őrölt fekete bors

Mészék
Vegán tanyasi öntet vagy vegán joghurt
Szeletelt metélőhagyma és újhagyma (bármilyen)

Hogyan készítsünk:
Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és tepsit béleljen ki sütőpapírral.

Keverje össze a tejet, a lisztet és a fűszereket egy közepes méretű tálban, amíg sűrű tészta nem keletkezik, amellyel a karfiolot csepegtetés nélkül bevonhatják.

Fokozatosan mártsa a karfiolvirágzatokat a tésztába. Rázza le a felesleges tésztát, majd helyezze a karfiolt a bélelt tepsire. Az előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük. 10 perc múlva fordítsa meg a virágosokat, hogy aranybarnák és ropogósak legyenek minden oldalról.

Amíg a karfiol a sütőben süt, elkészítjük a bivalyszárny mártást. A vajat megolvasztjuk egy kis fazékban, lassú tűzön, és belekeverjük a forró mártást. Amint a vaj megolvad, vegye le a serpenyőt a főzőlapról. Keverjük össze és tegyük félre.

Amint a karfiol elkészült az első sütéssel, vegye ki a sütőből, és tegye az összes virágot a keverőtálba a forró mártással, és egyenletesen ossza el. Tegye vissza a karfiolt a tepsibe, és süsse a sütőben további 10-15 percig, amíg a tészta ropogós lesz.

Tálaljuk további fűszerezéssel, a mész ékekkel és a hűsítő, vegán ranch öntettel vagy vegán joghurttal mártásként. Díszítsük a mártogatást szeletelt snidlinggel és újhagymával, ha úgy tetszik.

5. Pürésítse meg a karfiolt

Pürésíthetjük a főtt, sült vagy sült karfiolt, hogy aromás karfiollevest, kiadós karfiolmártást vagy édes karfiolkrémet készítsünk.

Ehhez csak egy jó keverő vagy multi-chopper (itt az Amazon-on) * és néhány (növényi) tej, tejszín vagy joghurt szükséges.

Karfiolpuding recept

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
2 fő részére

350 g karfiol (durván aprítva)
250 ml mandulatej (cukrozatlan)
1 evőkanál nádcukor
1 evőkanál juharszirup
2 teáskanál vanília kivonat
2 citrom leve és héja

1 fehér barack (kimagozott és vékonyra szeletelt)
egy marék szeder
egy marék áfonya
Juharszirup csepegtetni
ehető virágok (bármilyen)

Hogyan készítsünk:
Tegye a karfiolt, a mandulatejet, a cukrot, a juharszirupot, a vanília kivonatot és a citrom héját egy közepes serpenyőbe. Közepes vagy magas hőfokon fedő nélkül forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül körülbelül 30 percig főzze, amíg a karfiol nagyon puha nem lesz.

Adjunk hozzá citromlevet, és keverjünk össze mindent egy tálban, amíg a keverék nagyon krémes nem lesz. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, fedje le és egy éjszakán át tegye hűtőbe.

Tálaláshoz ossza meg két tál között, díszítse a gyümölcsökkel, egy kis juharsziruppal és, ha úgy tetszik, ehető virágokkal.

Tipp: Készíthet finom finom turmixtálakat főtt karfiollal is. Wholey például a "Tropical Bowl" -val csinálja, és a karfiolt olyan egzotikus gyümölcsökkel keveri, mint a mangó, az ananász és a passiógyümölcs. Kókusztej hozzá és semmi nem maradt a káposzta ízéből. A karfiol azonban krémesebbé és tartalmasabbá teszi a tálat.

Hogyan készítsünk színes karfiolt?

Valószínűleg a karfiolba botlott a szupermarketben, és azon gondolkodott, hogy ez megint milyen mutáció. De a lila, a zöld és a narancssárga karfiolfejek természetes fajták. Akárcsak a fehér karfiol, egyébként.

Az élénk szín oka különböző mennyiségű növényi pigment, például antocianin (lila karfiol), klorofill (zöld karfiol) vagy béta-karotin (sárga karfiol).

A színes karfiol ugyanúgy elkészíthető, mint a kiemelkedő fehér karfiol. A főzés közbeni szín megőrzése érdekében egy csepp ecetet adhat a vízhez. A karfiol párolásakor kevesebb szín veszít. Félelmetes, ilyen lila karfiolpüré, igaz?

Tipp: A formás Romanesco a hegyes spirálvirágokkal szintén elkészül, mint a normál karfiol. Különösen egészséges és alacsony szénhidráttartalmú. Íze olyan, mint a brokkoli és a karfiol keveréke.

Szakácskönyv karfiol receptekkel

Az általunk bemutatott receptek többsége az inspiráló szakácskönyvből származik: "Karfiol: Főzés elmével".

Ebben Kathy Kordalis író sok vegetáriánus és vegán főzési és sütési ötletet mutat be az egészséges virágokkal. Tökéletes ajándékként zöldségrajongóknak is, akik barátok!