Savanyú káposzta Mitől olyan egészséges a Powerkraut FUN for Fun
A savanyú káposzta a tökéletes téli étel - fűszeres és kiadós, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú, probiotikus és gazdag vitaminokban. Eláruljuk, hogyan fogyaszthatja el magát a savanyú káposztával.
A savanyú káposzta a jó német házi főzés klasszikusa, de mégis élvonalbeli. Mivel a szakértők a savanyú káposztát olyan szuperételként dicsérik, amely megvédi a betegségeket és telítetté tesz minket, de nem kövér. Miért olyan egészséges a savanyú káposzta?
Savanyú káposzta: Erjesztéssel tartósít
Az ókorban is az emberek tudták, hogyan kell hónapokon keresztül megőrizni a káposztát, miközben megőrzik annak tápanyagát. A hajószemélyzet és a hadsereg csak a sok hordó savanyú káposzta miatt maradt életben, amely vitaminokkal látta el őket és megvédte őket a skorbuttól.
A híres Hippokratész toniként írta elő. Savanyú káposzta készítéséhez a friss fehér káposztát finomra vágják és hordókba öntik. Ebben a gyógynövényt összenyomják, borókabogyóval és köménymaggal ízesítik, jól sózzák és végül tejsavbaktériumokkal látják el.
- A tejsavfermentáció biztosítja a káposzta hosszabb eltarthatóságát, mivel a baktériumok és gombák esélye nincs a savas pH-értékre.
- Az erjesztés ugyanakkor megkönnyíti a savanyú káposzta emésztését, az erjesztett ételek általában könnyebben emészthetők.
Mi van a savanyú káposztában?
Az savanyú káposzta rengeteg C-vitamint, valamint A-, B-, E- és K-vitamint, sok rostot és másodlagos növényi anyagot tartalmaz. A savanyú káposztában kalcium, kálium, folsav, magnézium, vas, cink és jód is található. A savanyú káposztának pedig van még egy különlegessége, mert ez az egyetlen zöldség, amely biztosítja a fontos B12-vitamint, amely valójában csak olyan állati eredetű termékekben található meg, mint a tojás, a tej és a hús. Ha savanyú káposztát nyersen fogyaszt, a benne lévő tejsavbaktériumok eljutnak a belekbe, ahol probiotikus ételként támogatják és javítják a bélflórát, és erősítik az immunrendszert. Ez minden probiotikus joghurtot árnyékba helyez. Ezenkívül 100 g savanyú káposzta csak 19 kalóriát tartalmaz, és alig tartalmaz zsírt vagy cukrot. Ugyanakkor a savanyú káposzta nagyon tele van a magas rostmennyiségnek köszönhetően.