Savanyú máj burgonyapürével

amikor legutóbb

Mivel annyira szeretek belsőségeket enni, amikor legutóbb 5 kiló bikahúst vettem, a bikákat is megkaptam

Mivel annyira szeretek belsőségeket enni, amikor legutóbb 5 kiló bikahúst vettem, a bikákat is megkaptam. Nem tudok mindent egyszerre megenni, ezért megfagyott a szívem, a májam és a nyelvem.
Először a májat készítették, klasszikus bajor savanyú módon.

A bikamáj kiváló volt, különben én is szívesen használok marhahúst vagy szoptató sertésmájat.
Furcsa módon soha nem savanyú borjúmájat, valószínűleg azért, mert inkább közepesen ritka, vastag szeletekben sütve fogyasztom, csak sóval és borssal.

És a májat sem szeretem túl savanykásan, ezért nagyon röviden beszaggatom, külön elkészítem a mártást a sült mellé, és csak hagyom, hogy a máj átsüljön a kész szószban.

Krumplipürével szeretem a legjobban.

recept

Recept kettőre

Savanyú máj burgonyapürével

  • 500 gramm máj
  • 1 csésze tejszín
  • 1 fehér hagyma
  • 0,2 l húsleves
  • vörösborecet
  • olaj
  • vaj
  • 1 teáskanál kukoricakeményítő
  • Só bors

Petra

Petra Hammerstein vagyok, étkezések között vezetem családi vállalkozásunkat, a Hans Hammerstein antikváriumot Münchenben, a Türkenstrasse-ban. Érdeklődésem az étel iránt szól, és szeretnék hallani mások bátorságáról.

4 megjegyzés

Szeretek rózsaszínű borjúmájat enni finom burgonyapürével is. Lisztes májat és friss, apróra vágott zsályával a kertem szár nélküli levélközpontja nélkül és óvatosan vajban megsütve a serpenyőben. Olyan étkezés, amely egész körben boldoggá tesz.

Holnap savanyú vesék (tejföllel) lesznek sertéshúsból, kissé egzotikusabbak, sok curry-vel és egy kis forró chilivel, ízlés szerint. Hagyja, hogy a vesekockáim csak üljenek a kész mártásban, így szépek és lágyak maradjanak.
Már régóta nem vagyunk velünk.

Üdvözlet minden belsőségrajongónak

Ez nekem is nagyon tetszik!
És a bárány vesék remekül használhatók a curryvel ....
És minden csak szépen áthúzódott, ahogy írod:)
Üdvözlettel
Petra

Helló Petra, a receptedre csak 2017.01.01-én találkoztam. Végül egy szakács, aki tudja, hogyan kell elkészíteni a májat, és aki nem süt meg és nem főz holtan.
A borjúmájat kissé durvábban, a hagymát apróra vágva, kevesebb ecettel, mint a fehérbor. Egyébként, mint a receptje. Gratulálunk. Konzulens 112

Szeretem a nagyobb darabokat is, de ahogy mondod: a lényeg nem a halál. köszönöm a dicséretet, üdvözlettel
Petra