Savanyú szórakoztat; Citrusfélék - hírnév és igazság; Anja Carlsohn IDŐTARTAMBAN; A jelenlegi szerint
Anja Carlsohn diplomás táplálkozási szakember és jelenleg PhD hallgató a Potsdami Egyetemen.
Sokáig szerepelt a DLV maraton csapatában, de sérülései miatt a hegyi futásnak szentelte magát, és ma 2006-ban a német hegyi futás jelenlegi bajnoka.
"A tojás és a vaj károsítja a koleszterinszintet, a kávé dehidratálja és növeli a vérnyomást, az alkohol általában káros, a csokoládé egészségtelen. Az egészségtudatos sportolók számára viszont nagyon sok gyümölcs, tejtermék és müzliből származó rost szükséges."
Mítosz vagy igazság? A kifejezés pontosítja.
A citrusfélék, például a mandarin, a narancs vagy a klementin a karácsonyi szezon klasszikus gyümölcse. Régóta ismert, hogy nemcsak a hagyományos "forró citrom", hanem botanikai rokonai is jótékonyan hatnak a megfázás veszélyére.
A hagyományos táplálkozás (az 5 elem szerinti táplálkozás) támogatói ennek ellentmondanak. A holisztikus nézet a kínai hagyományokon alapuló tudományágakban nemcsak az emberi testhez kapcsolódik, hanem az ételhez is. Az étel értékelése az egyes kémiai összetevők - például a C-vitamin - alapján itt idegen.
Kínában az élelmiszer a tűz, a föld, a víz, a fém és a fa öt eleméhez van hozzárendelve, és "hűtésnek" vagy "melegedésnek" is minősül. A mediterrán vagy trópusi országokban termesztett citrusfélék hűtésnek minősülnek, ezért megfázás esetén szigorúan kerülni kell őket.
A grépfrút sokat tehet
Óvakodj a gonosz héjától!
A kutatók a citrusfélékben olyan anyagokat is találtak, amelyek rákellenes hatást fejtenek ki. Különösen a mandarinok tartalmaznak két látszólag nagyon hatékony védőanyagot az emlőrák ellen:
Tangeretin és Nobiletin, amelyekről azt mondják, hogy hatékonyabbak, mint a szójabab rákgátló izoflavonjai. Ezek az anyagok azonban főleg a gyümölcs héjában is megtalálhatók.
Figyelmeztetni kell azonban arra, hogy tartósítószerekkel kezelt héjat ne egyen. Németországban a bifenil (E230), az ortofenilfenol (E231), a nátrium-ortofenilfenol (E232) és a tibendazol (E233) rákkeltő anyagok kifejezetten csak a bőr felületes kezelésére engedélyezettek. A szupermarketben ezért a fogyasztónak kifejezetten azt tanácsolják, hogy az így kezelt gyümölcs héja nem alkalmas fogyasztásra.
A savanyú szórakoztat - de a szórakozásnak itt vége!
Célszerű gondoskodni arról, hogy például a gyerekek ne nyalják meg az ujjaikat a narancs, a klementin és hasonlók hámozása után, hanem alaposan mossanak kezet. Ha nem biztos abban, hogy organikus gyümölcsöket használnak-e az étteremben, javasoljuk, hogy az ásványvizet (vagy a kólát) kifejezetten a kötelező citromék nélkül rendelje meg.
Mindazok számára, akik függenek a gyógyszer bevitelétől, meg kell említeni, hogy a grapefruit összetevői számos gyógyszer hatását befolyásolhatják. A naringenin anyag hatással van a máj bizonyos enzimjeire, amelyek felelősek az anyagcseréért és az idegen anyagok (gyógyszerek) lebontásáért.
Számos szív- és érrendszeri, vérnyomáscsökkentő, asztmás vagy antidepresszáns hatását a grapefruit jelentősen megnöveli. Az orális fogamzásgátlók ("fogamzásgátló tabletták") hatékonysága azonban csökken. Sok országban a csomagolásban fel kell tüntetni a grapefruit (lé) kölcsönhatását, de Németországban ez nem mindig jellemző. Ez csak a grapefruitra hat, az összes többi citrusfélét habozás nélkül élvezhetjük.
És mivel a citrusfélék alacsony kalóriatartalmúak, de egészséges összetevőkben gazdagok, amint az elején említettük, itt lelkiismeret nélkül ehetsz. Ez nem árt versenyautó súlyának - éppen ellenkezőleg: ha egy darab Stolle-ot, egy mézeskalácsot vagy domino követ cserél klementinre, narancsra vagy grapefruitra, akkor a következő menetben csúcsformában lesz!
Anja Carlsohn egészséges, sportosan sikeres, 2007-es évet kíván Önnek. Fotók: PixelQuelle.de (2)
Recept:
Bárány saláta kacsamellel és gyümölcsökkel
(2 fő részére étkezésként, 4 fő köretként)
Hozzávalók: 150 g báránysaláta, 2 evőkanál citromlé, 4 ek szűz olívaolaj, 250 g kacsa mellfilé, 1 narancs,
1 grapefruit, só, bors, egy kevés derített vaj
Készítmény:
Keverje össze a citromlevet és az olívaolajat egy pácléval, és ízesítse sóval és borssal.
Öblítse le a kacsamellet, szárítsa meg és ecsetelje 1 evőkanál páclével. Hámozza meg a narancsot és a grapefruitot, távolítsa el a fehér héjat, megfogva a levét. Filézzük meg a gyümölcsöt és vágjuk darabokra. Mossuk meg és forgassuk meg a salátát. Melegítsünk egy serpenyőben derített vajat, és a kacsamellet kb. 7-8 percig sütjük mindkét oldalon ropogósra, tekerjük alufóliába és hagyjuk rövid ideig pihenni. Helyezze a salátát egy tálra. Keverje össze a pácot az összegyűjtött citruslével. Csepegtesse a salátával.
Tegye a tetejére a gyümölcsdarabokat és a csíkokra vágott kacsamellet.
Különböző típusú gyümölcsök C-vitamin-tartalma
Gyümölcs típusa mg/100g mindegyikben
Ananász 19
Apple 12
Banán 12
Körte 5
Eper 65
Grapefruit (pomelo) 44
Csipkebogyó (friss) 1,075
Áfonya 30
Vörös ribizli 35
Fekete ribizli 175
Cseresznye 12
Kiwi (fajtától, betakarítástól és tárolástól függően) 20-300
Mandarin 30
Mango 40
Narancssárga 50
Barack 10
Áfonya 12
Homoktövis 450
Fekete bodza 18
4. szőlő
Citrom 55