Savanyú tej- és laktóz-intolerancia - előnyök és különbségek LactoJoy Shop
Hogyan készülnek a savanyú tejtermékek?
Szupermarketeink hűtőszekrényei szinte elárasztják a válogatott tejtermékeket. A savanyú tejtermékek csak egy része annak a különféle tejterméknek, amelyet ma megvásárolhatunk. A legtöbb savanyú tejtermék hasonló eljárással készül. Az alap nem mindig korlátozódik a tehéntejre. Kecske-, juh- és szójatejből savanyú tejtermékeket is készítenek. A savanyú tejtermékek gyártása termékenként változik. A joghurt elkészítéséhez például bizonyos tejsavbaktériumokat adnak a tejhez, amelyek a tej egy részét felhasználják. A tejben található tejcukor (laktóz) ebben a folyamatban tejsavvá alakul. A tej megkeményedik, és a joghurtnak friss és savanykás ízét adja. Más savanyú tejtermékeket a joghurthoz hasonló módon készítenek. Ide tartozik például a tejföl, a tejföl vagy a crème fraîche.
Az egyetlen különbség itt az, hogy ezek a termékek tejszín alapján készülnek. A kívánt zsírtartalomtól függően különböző mennyiségű vizet vonnak ki a krémből. A kefirt és az írót megint másképp készítik. Az író valójában olyan salakanyag, amely a vaj tejfölből történő kivonásakor marad meg. A kefir elkészítéséhez úgynevezett kefirgolyókat adnak a tejhez. A kefirgolyók az élesztő és a baktériumok keveréke. A tejsav mellett kis mennyiségű alkoholt és szén-dioxidot is képeznek. A kefir nagyon tápláló és könnyen emészthető. B-vitaminokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a bélműködésre.
A tejsavbaktériumok pozitív hatása
A savanyított tejtermékek tartalmaznak néhány fontos tápanyagot, amelyekre egészségünk szempontjából feltétlenül szükségünk van. A savanyú tejtermékek kiváló minőségű fehérjét, kalciumot, káliumot, magnéziumot, jódot és számos vitamint biztosítanak. Ezek a tápanyagok segítenek megőrizni csontjaink egészségét, és támogatják az izmok, idegek és a pajzsmirigy működését is. De nem csak ezek a tápanyagok járulnak hozzá közérzetünkhöz. A savanyú tejtermékekből származó tejsavbaktériumok szintén pozitívan befolyásolhatják egészségünket. Ezek a speciális baktériumok az immunrendszerünket erősítő bioaktív anyagok közé tartoznak.
Különösen a belünk profitál ebből, ha elegendő savanyú tejterméket fogyasztunk. A baktériumok segítik bélflóra és emésztésünket. A savanyú tejtermékek, mint az erjesztett ételek, például a savanyú káposzta, probiotikus ételek. A bélflóra kívánt probiotikus hatásának eléréséhez bizonyos számú probiotikus baktériumnak kell jelen lennie az ételben. Ez az egyetlen módja annak biztosítására, hogy elegendő baktérium életben érkezzen az emberi belekben. Legalább egymillió csíra/gramm és ennél több szükséges itt.
A bél egészsége és az intolerancia
A savanyú tejtermékekben található probiotikumok hasznosak lehetnek bélünk egészsége szempontjából, de más dolgokat is figyelembe kell vennünk az egészséges bél kialakulásához. A változatos étrend rostokkal, zöldségekkel, gyümölcsökkel, teljes kiőrlésű termékekkel, hüvelyesekkel és diófélékkel szintén fontos az egészséges bél számára. Elég vizet is kell fogyasztanunk. Legalább 1,5 litert ajánlunk naponta. A testmozgás emésztésünk szempontjából is nagyon fontos. A savanyú tejtermékek probiotikus hatása mellett további előnyük is van.
Mivel a savanyú tejtermékekből származó laktózt a tejsavbaktériumok nagyrészt tejsavvá alakítják, a laktóz-intoleranciában szenvedők gyakran elviselik bizonyos mennyiségű tejterméket. De még akkor is, ha a tejcukor-intolerancia olyannyira hangsúlyos, hogy kis mennyiségű savanyú tejtermék is fájdalomhoz vezet, mégsem kell teljesen megtennie a tápláló termékek nélkül. Savanyú tejtermékek vagy más, alacsony laktóztartalmú ételek esetében a jobb ételek laktázunk, amelyet kifejezetten alacsonyabb adagokhoz fejlesztettünk ki, segít Önnek.