Savanyú tészta gyümölcs kefirrel

kefirrel

1. nap

Körülbelül 1–1,5 literes légmentesen lezárt edényben
Az edény térfogata a kenyértermelésétől függ. Ha mégis, egyszerre egy 500gr-os cipó, egy literes edény elegendő lesz. Kezdje ezzel a kapacitással, és idővel alkalmazkodjon az Ön igényeihez

Keverjük össze puha és rugalmas tésztává

  • 30gr T110 vagy T80 liszt vagy rozsliszt
  • 30 gr gyümölcs kefir ital vagy tibeti templom vagy Island Girl kombucha
  • 1tsp cukor, méz vagy árpamaláta

Csukja be az edényt
Helyezze szobahőmérsékletre, de távol a közvetlen napfénytől
24 órán át

Nb: Meghatározom a tibeti templom vagy a Island Girl kombucha használatát, amelyek két speciális kombucha, az úgynevezett "Label". Ennek a két fermentációnak az a sajátossága, hogy sok tejsavbaktériumot tartalmaz, amelyek alkalmasak kovász erjesztésére, ellentétben a "Standard" kombuchával, amely főleg ecetes fermentáció (ecet).

2. nap

24 órával később, az előző napi keverékedre

Tegye közvetlenül ugyanabba a tartályba

  • 60gr liszt
  • 60gr gyümölcs kefir ital vagy Kombucha tibeti templom vagy Island Girl

Keverje össze jól, ha felemeli a ragacsos kovászt az üveg aljáról

Helyezze a zárt edényt további 24 órára szobahőmérsékleten
A keverék térfogata megduplázódik, ezért javasolok egy korsót, amely legalább egy liter űrtartalmú, a kenyértermelésétől függően.

Gyümölcs kefir ital

3. nap

Az előkészítéshez adjon hozzá még egyszer

  • 90gr liszt
  • 90gr gyümölcs kefir ital vagy tibeti templom vagy Island Girl kombucha

Keverje jól össze a kiemelkedő kovász felemelésével az üveg aljáról

A kovász általában készen áll, és a 4. naptól használhatja:

  • A tetején biztosan fortyog
  • Legyen jól szellőző a tömegben
  • Jó illatú és nem ecetes

Ha ez nem így van, vegyen még egy napot: távolítson el 60gr kovászot és adjon hozzá 30gr lisztet és 30gr kefirt.

Normál esetben egy gyümölcskefir italból vagy tibeti templom vagy Island Girl kombucha-ból készített kovász gyorsan aktiválja az erjedési folyamatát, és már 48 órán belül késznek tűnhet, de azt tanácsolom, hogy 3 napon végezze el. Így a baktériumok jól fejlődtek, és a kovász megőrzése optimális lesz.

Frissítse a kovászát: etetni liszt és kefir hozzáadásával egyenlő arányban kell a folyékony kovászhoz. Hamarosan mesélek a kemény kovászról

használat

Kenyér, bross, kovász tészta stb.

1 kg liszt aránya:

  • 200gr kovászt frissítettek előző nap vagy 2 órával azelőtt, közvetlenül a kovász edényéből vették
  • 60% víz vagy más folyadék (tejsavó, kefir, tibeti templom vagy Island Girl kombucha.)
    beleértve a tojásokat, olajokat, vajat. a liszt tömegéhez viszonyítva: azaz 6dl
  • 16-20gr só
  • 2tsp maláta