Burgonya - teff kenyér - Tanja gluténmentes szakácskönyve

kenyér

Tanja 10 perc. 15 perc.

Ez a kenyér meggyőz lédús, finom pórusú állagával és a finom vegyes kenyérszerű ízével!

gluténmentes, búzamentes, laktózmentes, tejmentes, tojásmentes

180g burgonya, hámozott (burgonyatípus: lisztes)
1/2 kocka friss élesztő VAGY 1 P. száraz élesztő
1 evőkanál psyllium héjpor (FiberHUSK-t használok)
450ml langyos víz
300 g könnyű gluténmentes liszt (a Schär Mix B-jét használom)
100g teffliszt
1 evőkanál ecet
2 teáskanál só
Ízlés szerint: kenyérfűszer

1. Forraljuk fel a burgonyát és nyomjuk át burgonyaprésen, amíg még forrók. Hagyja kihűlni.
2. Oldjon fel friss vagy száraz élesztőt 250 ml langyos vízben.
3. Az őrölt psyllium héjakat keverje a maradék 200 ml vízbe, és AZONNAL egy tálba tegye MINDEN hozzávalóval és egyenletes tésztává gyúrja. Erre nagyon alkalmas egy tésztát gyúró konyhai robotgép.
4. A tészta nagyon kemény, ezért egy spatulával tegye bele egy jól lisztezett próbakosárba *. Kis vízzel kisimítjuk, és meleg helyen hagyjuk körülbelül 1 órán át kelni.
5. Óvatosan fordítsa ki a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, és ecsetelje le a tészta felületét vízzel. 250 fokra előmelegített sütőben (felső és alsó hő, a középső rácson) kb. 10 - 12 percig sütjük. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse a kenyeret további 40 percig. Vegye ki a kész kenyeret a sütőből. Üregesen kell hangzania, amikor bekopogtat! Hagyja teljesen kihűlni egy rácson.

*Tipp: Ha nincs kosár, akkor a tésztát sütőpapírral bélelt kenyér vagy kenyérformába önthetjük. Hagyja, hogy a tészta megkeljen benne, majd az utasításoknak megfelelően sütjük a tepsiben.

1. fotó: Tészta, mielőtt felkelne

2. fotó: Tészta, miután megkelt

További képek: Kész kenyér