Savanyúkáposzta

Káposzta (capatini)
a műanyag zacskó módszer megőrzése. (a Balazs család által használt recept)

Szükséges:
1 db műanyag hordó fedéllel
1 db légmentesen zárható műanyag zacskó (lyukak nélkül)

Káposzta, mennyisége a hordó méretétől függően. Lehetőleg káposzta vékony levelekkel és nem túl kemény. Kis vagy közepes kupakok (a hordó nyílásától is függenek). A kemény káposzta nagyon keményen megnő.

Szárított kapor, néhány szár (két - három szár egy hordóhoz)

Szárított kukorica szemek (ököl egy hordóért)

Készítse elő a hordót, amelybe a műanyag zacskót helyezik (alulról lefelé, szájjal felfelé).

Birs vagy alma kerül a táska aljára.

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja ki a levét a szárból.

A lyukat sóval töltjük meg, és a végeket (a lyukkal felfelé) a tasak (vagy a hordó) aljára rakjuk több rétegben, amíg a hordó meg nem telik. A rétegek közé szórjon néhány kukoricamagot és szárított kapros szárat.

Készítsen sós vizet (ízlés szerint), szobahőmérsékletű (esetleg kissé meleg).

Öntsön vizet a káposztás tasakba, amíg meg nem telik.

Szorosan zárja le a táskát egy zsinórral, hogy ne maradjon benne levegő. Helyezze a hordóra a fedelet, és két-három hétig meleg helyen tárolja a hordót. Hidegben az erjedés hosszabb ideig tart.

A raktárba történő szállításhoz a szomszédos ökölvívó, súlyemelő stb. Segítsége ajánlott.

Miután kinyitotta a táskát ellenőrzés vagy főzés céljából, zárja vissza szorosan (levegő nélkül).

---