Savanyú-savanyú
Az uborkamítosz: a terhes nők 40 százaléka „valami édesre” vágyik, 17 százaléka szereti fűszeresnek; Az uborka jelentéktelen.Fotó: Mauritius képek
Terhesség mint kulináris pokol: carpaccio? Csak jól elkészített hús! Folsav? Jó az agynak! Édesgyökér? Butává teszi a babákat! Jelentés a kilencedik hónapból
A táplálkozás mindig vitás kérdés: ki mit eszik és mennyit, hozzájárul ahhoz, hogy Németország megszabaduljon önmagától vagy az egészségügyi rendszerétől. Ez különösen rossz a terhesség alatt. Amint az orvos megérintette a gyomrát, táplálkozási tippekkel, szakácskönyvekkel, prospektusokkal bombázzák. Általában egy terhes nő mérőszalaggal tekeri csupasz hasát, vagy boldogan keverget egy tál salátát. És mindegyiknek ugyanaz az üzenete: A gyermeke az, amit eszel.
Tudom, miről beszélek. A kilencedik hónapban vagyok.
Kettőért enni egyáltalán nem lehetséges. Ha a terhesség alatt túlságosan elgondolkoztattak, akkor szoknia kell azt a gondolatot, hogy a baba is kövér lesz, és egész életében súlyproblémákkal kell küzdenie. Ezt vemhes patkányokkal végzett kísérletek bizonyították, amelyeket amerikai tudósok bőségesen etettek. A túlevett állatok fiataljainak túl sok zsír volt a vérében, és túl kövérek maradtak egész életükben. Németországban minden tizedik újszülött súlya meghaladja a négy kilót. Átlagosan 3500 gramm legyen.
Ami szintén nem működik: édesség. A glükóz, vagyis a cukor a legfontosabb tápanyag a meg nem született gyermek számára, ezért az anya bizonyos ellenállást fejleszti az inzulinnal szemben. Aki még mindig túlsúlyos és terhesség alatt túl sok édességet eszik, nemcsak saját maga válhat cukorbetegségbe, hanem tovább is hajlamos erre. És mindezt megteszem a gyermekemmel, mielőtt olyan nevet adnék neki, mint Friedrich vagy Cathy-Chantal!
Aztán van terhességi cukorbetegség. Állítólag kissé divatdiagnózis, például a múlt magas koleszterinszintje. Ennek ellenére a 24. és 27. hét között tesztelni fogják, ami elég rossz. Kijózanítson az orvoshoz, majd fojtson le egy csésze vizet abnormálisan magas cukormennyiséggel. Vegyen vért, várjon két órát, vegyen ismét vért. Végül minden tizedik nőnél túl magas vércukorszintet diagnosztizálnak. Ez azt jelenti: semmi édesebb, amíg a gyermek ott nincs. Se fagylalt, se csokoládé, se torta. Ezek után először azon gondolkodtam, vajon ilyen jó ötlet-e a gyermekvállalás?.
Általában a terhesség tilalma rosszabb, mint egy fundamentalista vallási felekezet étrendi szabályai. A nyers hal tabu, tartalmazhat csírákat, például listeriát vagy toxoplazmát. Csak jól elkészített hús, amely kizárja az olyan dolgokat, mint a carpaccio, a tartár, a darált hús vagy a darált hús. A füstölt hús viszont tartalmazhat légzési elégtelenséget okozó baktériumokat, főzetlen tojást, szalmonellát. Még alkoholról és nikotinról sem kell beszélned, még a fekete tea és a kávé is szerepel az indexben.
Szerencsére ezt mindenhol másképp kezelik. Míg Amerikában a terhes nőknek el kell kerülniük a cigaretta füstjét három méterre, mint egy nukleáris hulladéktároló, Franciaországban egyik vagy másik pohár alkoholt kínáltak nekem. Bor viszont nincs. "A pezsgő a terhes nők itala" - mondták nekem.
A Német Táplálkozási Társaság javasolja a nyers tej bármilyen formájának és a sajt héjának elkerülését. Manapság terhes nőként már nem árulja el magát azzal, hogy hirtelen uborkát eszik tejszínhabbal. De ez vacsoránál azt kérdezi: "Itt van a Crottin de Chèvre nyers tejjel?"
A terhesség olyan szép lehet. Éhes vagy, mint egy építőmunkás, és a hormonális ingadozások miatt a kismamák szívesen kísérleteznek, mint a fúziós konyha szószólói. Az „Eltern” magazin internetes fórumában, amelyben terhes nők cserélik ki vágyaikat, megtalálhatjuk például: retek kenyérrel és lekvárral, enyhe paprika és narancs, búza sör halakkal. A lencselevest sok almaecettel keverik, szalámi kenyereken a Löwensenf extra meleg. Állítólag Angelina Jolie-t hagymakarikákkal fogták el mustárban és csokoládéban terhes állapotban.
És ebbe nem is tartoznak olyan nők, mint én, akiknek télen feltétlenül kell eper. Egy tál eper egyébként karácsony körül kilenc euróba kerül, az első gyerekkel napi egy kellett. De most megspórolhatom a pénzt a másodikra, mert annyira undorodom a kávé szagától, hogy el kell kerülnem minden éttermet.
Csak a híres savanyúság valószínűleg mítosz. Egy amerikai kutatás során a terhes nőket megkérdezték a sóvárgásukról. 40 százalék mondta „valami édeset”. A kismamák harmada sós, 17 százaléka fűszeres ételeket szeretett volna. Tíz százalékkal kevesebb: citrusfélék, zöld alma és savanyú ételek. Az uborka elhanyagolható méretű. Egy holland tanulmány szerint 1000 terhes nőből mindössze nyolc eszik több savanyított uborkát, mint korábban.
És mit kell enni terhesség alatt?
Egészséges, egészséges, egészséges, hirdeti a Német Táplálkozási Társaságot. Gyümölcsök, zöldségek, halak, sovány húsok, növényi zsírok. Olyan dolgok, amelyek sok folsavat tartalmaznak, amire az embriónak az első napokban szüksége van a gerincvelő és az agy fejlődéséhez. Burgonya, narancs, eper, szőlő, karfiol, borsó, spenót, báránysaláta. A vas és a kalcium is jó, teljes kiőrlésű gabona, tej. De ebből nem túl sok, mert terhes nőként csak 250 kalóriára van szüksége naponta, ami egy enyhe tál müzlinek felel meg.
Természetesen a diéták szigorúan tilosak. Az alacsony testsúlyú csecsemőknek is fokozott a cukorbetegség kialakulásának kockázata. Legalábbis ezt mondják azok a kutatók, akik értékelték az 1944/45-ös holland éhezési tél adatait. A kutatók az akkor született gyermekektől szeretnék elolvasni, hogy a nehéz terhesség milyen hatással van az utódok várható élettartamára. A táplálkozási szakemberek szerint minden harapás, amelyet terhesség alatt eszel meg, ugyanolyan súlyos következményekkel járhat, mint annak eldöntése, melyik iskolába adja gyermekét, vagy nézhet tévét. Az ízérzet már a méhben kialakul a magzatvízen keresztül, amely különböző aromákból áll, attól függően, hogy az anya mit evett. Azokban az országokban, ahol a terhes nők sok fokhagymát esznek, a gyerekek ezért is szeretik a fokhagymát.
Az enyéim valószínűleg el fogják hinni, hogy az édesség a táplálékpiramis alapja, mert így tápláltam magam, legalábbis a terhességi cukorbetegség tesztjéig. Aztán depressziós lettem, ami egyébként a gyerekeket is érintheti. Jelenleg azt vizsgálják, hogy az anya életmódja is befolyásolhatja-e a gyermek erőszakra való hajlamát.
Fogyassza el a csalódottságát egy zacskó édesgyökér cukorkával? Ez sem működik: Finnországban azt akarják kideríteni, hogy azok a gyerekek, akiknek édesanyja terhesség alatt sok édesgyökeret evett, kevésbé voltak intelligensek. Ez állítólag az édesgyökér gyökéréből származó glicirrizinnek köszönhető. Ez hatással lehet a méhlepényre, emiatt az anya stresszhormonjai eljuthatnak az embrióig, ami viszont befolyásolja a gyermek agyának fejlődését.
Terhesség után az étkezés terrorja még nem ért véget. Mert akkor jön a szoptatási időszak. Az íze pedig még jobban kialakul az anyatej révén. Amit aztán anyaként eszel, befolyásolhatja, hogy a gyermek később szereti-e az egészséges kelbimbót vagy a zsíros hamburgert. Akár a főszakács megkülönböztetett ízét kapja, akár a "vanília generációhoz" tartozik: Mivel a vaníliát ma már sok ételhez adják, a gyerekek nyilvánvalóan egyenesen kondicionálódnak az utóízhez.
Legalább nem sokkal a szülés után jobb. Ihat egy pohár habzóbort, amelyet még néhány bába is ajánl. Mivel a habzóbor állítólag serkenti a tejtermelést.