Savasító mítosz vagy valóság Őszintén egészség
Az Extenso.org weboldalon olvashatjuk, hogy a test megsavanyodása egy mítosz, amely szerint: "Sav vagy sem, egyetlen étel sem befolyásolja a vér vagy a test sejtjeinek savasságát." (1) Ez az utolsó állítás igaz, de a belőle levont következtetés annyira leegyszerűsítő, hogy tévessé válik. Mivel a vér és a sejtek pH-értéke nem változik, feltételezzük, hogy a savanyítás mítosz! Észre fogja venni, hogy az Extenso.org oldalon található cikkekre nem, vagy alig van utalás, mintha véleményük a törvény ereje lenne. A valódi tudománynak nincs semmi közös vonása a személyes meggyőződésen alapuló dogmatikus megközelítéssel. Ellenkezőleg, tudományos kételyeken és demonstrációkon alapul. Ezért fontos a rekord egyenesbe állítása, a közvéleményből való kilépés, bármennyire is akadémikus, és teljes mértékben be kell vetni a tényeken és tudományon alapuló mechanizmusok magyarázatát.
Mi a savanyítás?
Először is igaz, hogy a test mindent megtesz azért, hogy a vér pH-ja 7,4 legyen (7,36 és 7,44 között). Az e határokon túli legkisebb eltérés súlyos következményekkel járó kóros rendellenességet jelent: acidózis vagy metabolikus alkalózis. Ez a két állapot egyenesen a kórházba vezet.
Amikor azonban azt állítja, hogy a savanyítás mítosz, akkor mellőzi az igazi kérdést: Mennyi erőfeszítést kell tennie a testnek a lúgosság fenntartása érdekében a vérben? A mechanizmus keresése során értjük meg a sav-bázis egyensúly fontosságát.
A sejtek és a vér pH-jának változása (még akkor is, ha csak 0,01) megváltoztatja az oldatban lévő molekulák állapotát a sejtekben és a sejtek körül. Így egy savas molekulát lúgos oldatban ionizálunk (pozitív és negatív ionokra osztva). Például, ha enyhén lúgos folyadékhoz adjuk, az ecetsav (ecet) szétbomlik bázikus molekulájává (CH3COO-) és protonjává (H +). Savas folyadékban nem oszlik meg (CH3COOH). A molekulák ionizációja befolyásolja a sejtek és az extracelluláris környezet közötti cserét. Például egy bizonyos molekula, amely semleges állapotban keresztezi a sejtmembránt, lehet, hogy nem halad át rajta ionos állapotban, vagy fordítva. Ez a transzport az ionállapottól függően molekulánként változik, a transzportereiktől vagy a passzív diffúziótól függően.
Ha túl sok savas molekula (anyagcsere-hulladék) található az extracelluláris folyadékban, a rendszer túlterhelődik, korlátozva annak képességét, hogy megszüntesse ezeket a hulladékokat.
Az érintett mechanizmusok szemléltetésére vegyük a koffein példáját. Miután stimuláló hatását kiváltotta, a koffeint metabolizálni kell, majd eliminálni. A koffein metabolitja a húgysav, egy olyan sav, amelyet ismerhet köszvényben betöltött szerepe miatt. Mivel ezt a savat a vese nehezen tudja eltávolítani, a szervezet semlegesíti sót (semleges = könnyebben eltávolítható). Ezt a semlegesítést a test lúgos ásványi anyagainak, különösen a kalciumnak, magnéziumnak és káliumnak a segítségével hajtják végre (karbonát vagy foszfát puffereknek nevezett struktúrákon keresztül ... de ez túl messzire visz minket, és a magyarázat ködösvé válik.… Ha ez még nem 🙂). Végül kapunk egy semleges húgysav-sót, az úgynevezett kalcium-urátot (vagy magnéziumot, káliumot stb.).
A savasodás következményei
Megérteni fogja, hogy a savak semlegesítése az ásványi anyagokkal automatikusan növeli ugyanezen ásványi anyagok eliminációját. Ha az étrend nem biztosít bőséges mennyiségű olyan ételt, amely semlegesítő eszközöket hoz létre (lúgos ásványi anyagok, lúgos hulladékok), akkor a szervezetnek tartalékaiból kell származnia ezen ásványi anyagok biztosításához. Ezek a tartalékok a csontok. A talaj (vagy a test) savasodását ezért több szakértő is elismeri az oszteoporózis kiváltó okaként. (2,3)
Ez a semlegesítési erőfeszítés nemcsak az osteoporosis kockázati tényezője. A savasodás számos olyan körülményben vesz részt, amelyek a semlegesítő és az egyensúlyi képességek kimerülésének közvetlen vagy közvetett következményei. A savasító étrend a következőkhöz kapcsolódik: