Savoyai káposzta - Mama zöldségreceptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Hozzávalók: 4 - 6 fő részére
Készítmény:
A kelkáposzta klasszikus zöldségfélék, amelyeket elsősorban a hideg évszakban készítenek.
Fajtáját tekintve a kelkáposzta szorosan kapcsolódik a fehér és a vörös káposztához.
A kelkáposzta ezen receptjével először bőkezűen húzza le a kemény, sötétzöld leveleket, és mossa le hideg vízben.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, tegyük az egész leveleket a vízbe, a keverőkanállal nyomjuk le kissé, és hagyjuk, hogy az egész újra felforrjon.
Öntsön friss hideg vizet a mosogatóba.
Vegye ki a kelkáposzta levelét a forrásban lévő vízből, és azonnal tegye a hideg vízbe.
Ez a savoy káposzta leveleknek szép zöld színt ad, majd késsel szépen vékonyra vághatja őket.
Vágja le a maradék kelkáposztát és a kifakult zöld leveleket vékony csíkokra.
Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban.
A kis kockákra vágott vöröshagymát izzasszuk meg világos sárga színnel.
Adja hozzá a vágott kelkáposztát a serpenyőbe, és hagyja rövid ideig párolni, miközben gyakran kevergeti.
A kelkáposztát levesszük a húslevessel, és lassan főzzük körülbelül 15 percig.
A zöldségeket megkenjük tejszínnel, esetleg kevés húslevessel, és hagyjuk lassan párolni még 5-10 percig.
Keverje össze a lisztet kevés hideg vízzel, és ezzel állítsa be a kelkáposztát.
Ugyanakkor 1 vagy 2 evőkanál közepesen forró mustárt keverünk a főtt zöldségekhez.
Fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal, kevés cukorral, saját ízlésünk szerint.
A kelkáposztát főtt burgonyával, burgonyapürével, kabátkrumplival és bármilyen húsos körettel kínálják, például kasszeli bordákat, bécsi kolbászokat, fűszeres Debreczinert vagy parasztkolbászokat.
4 fő részére 1 adag kelkáposzta kb. 180 kcal és kb. 12 g zsírt tartalmaz