Savoyard escalope au gratin sajttal (Beaufort, Reblochon, Tomme, Raclette)
Szelet borjúhús, nak,-nek csirke vagy serpenyőben sült pulyka, Savoya bor, tejszín és jó hegyi sajt (reblochon, beaufort, emmentális, tomme vagy raclette)… Mindegyiket sütőben sütjük foltokkal, kolbásszal vagy burgonyával? Ezt javasoljuk, hogy érje el ezt az 5 egyszerű receptetSavoyard szelet a sütőben, ízletes és magas kalóriatartalmú, hogy élvezhesse a hosszú síelés után !
Savoyard szelet pulykával, szalonnával, burgonyával és reblochonnal
4 fő részére. Főzzön 4 közepes burgonyát sós forrásban lévő vízben 20 percig. Lecsepegtetjük, megpucoljuk és szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben barna 4 nagy szelet szalonnát. Távolítsa el őket, adjon hozzá 10 g vajat, és főzzön meg 4 meglehetősen vastag pulykaszeletet. Távolítsa el a szeleteket, és az edényt 20 klónyi Savoie-ból származó száraz fehérborral deglalja, miközben egy fából készült spatulával jól kikaparja a főzőlevet. Adjunk hozzá 40 cl folyékony tejszínt, és hagyjuk, hogy a szósz 1/3-kal csökkenjen. 4 külön gratin edényben vagy egy nagy kemenceálló edényben ossza meg a szalonnaszeleteket, a pulykaszeleteket és a burgonyaszeleteket. Csepegtesse a mártással. Fedjük le reblochon szeletekkel, és süssük körülbelül 20 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőben. (th. 6).
Savoyard escalopes, szalonna, cukkini és ementál
4 fő részére. Mosson és szeleteljen 4 cukkini. Egy serpenyőben szárítsunk barna 200 g szalonnát, majd adjuk hozzá a cukkinit, 1 pohár vizet és főzzük 5 percig alacsony hőfokon. Tisztítsa meg az edényt, és olvasszon fel benne 20 g vajat, hogy 4 csirke szelet megbarnuljon. Fedjük le az edényt, és főzzük körülbelül 5 percig. Távolítsa el az escalopes-eket, és az edényt 20 cl száraz Savoie-ból származó száraz fehérborral duzzasztja le, alaposan levakarva a főzőlét. Ezután adjunk hozzá 40 cl folyékony tejszínt, és hagyjuk, hogy a szósz kb. 1/3-kal csökkenjen. 4 külön kemencében használható edény alján, hámozott fokhagymagerezddel dörzsölve, ossza el a szalonna/cukkini keveréket. Hozzáadjuk a csirkés szeleteket, majd felöntjük a mártással. Fedjük le a Savoie-ból származó reszelt emmentállal, és süssük körülbelül 20 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőben. (th. 6).