A görögdinnye jellemzői

gyümölcsök zöldségek

Melyek a görögdinnye főbb jellemzői?

Nagyon gazdag víz (92%), a görögdinnye lédús és figyelemre méltóan szomjat oltó gyümölcs. A legkevésbé szénhidrátban gazdag gyümölcsök közé tartozik: 100 g-ban átlagosan 6,5 g-ot tartalmaz (csak citrom és piros ribizli, 3–5 g szénhidrát 100 g-nál kevesebbet tartalmaz).

Íze azonban enyhe és édes. Ez részben annak alacsony tartalmának tudható be szerves savak (kevesebb, mint 0,3 g/100 g), és ezeknek a savaknak a jellege: lényegében almasav (az összes mennyiség több mint 85% -a), amelynek savas íze sokkal kevésbé kifejezett, mint a citromsavé (gyakoribb a legtöbb esetben egyéb gyümölcsök). A görögdinnye édes íze szintén annak jellegéből adódik szénhidrátok: görögdinnyében a szacharóz az összes szénhidrát 40% -át, a fruktóz pedig 37% -ot teszi ki. A fruktóz édesítő ereje azonban magas (a szacharózé 1,3–1,7-szerese). A kevésbé édes ízű glükóz (a szacharóz édesítő erejének 0,75-szerese), amely gyümölcsökben általában ugyanolyan bőséges, mint a fruktóz, a görögdinnye összes szénhidrátjának csupán 23% -át teszi ki. A szénhidrátok ilyen eloszlása ​​elősegíti a gyümölcs édes ízének érzékelését.