Sbiten - terápiás tonik mézzel

Már jóval azelőtt, hogy őseink felismerték volna a tealevelet, Oroszországban egy különleges italt használtak, amelyben különféle gyógynövényeket használtak. I. Péter, egy ízletes és tápláló sbiten parancsára toniként adta a város Neva építõit. A múlt század elején a szentpétervári színházak közönsége közbeiktatva mindig a piacra ment, hogy sbit-et cseréljen az első benyomásokra.

Az ókortól kezdve a régi Sbiteni mézes ital híres. A tizenhetedik században különleges terjesztést kapott Oroszországban. A sbitne-ről komponált dalok, mesékben, közmondások mondásával. Nem ok nélkül a "Dead Souls" NV-ben. Gogol lelkesen írt azokról, akik szeretnek inni sbiten. Az orosz konyha ismerője. Kovalev régi recepteket hozott a sbiten elkészítéséhez. 1 reИ ›etДѓ. Víz - 1 liter, cukor - 150 gramm, babérlevél - 2 g, szegfűszeg, menta, könnyű mérleg - 5 g. 2. Víz - 1 liter, méz - 100 g cukor - 50 g, Perzselés és komló - 3 g, menta és szegfűszeg - 2 g mézben és cukorban oldva, hozzáadjuk és 10-15 percig visszafolyató hűtő alatt forraljuk, eltávolítjuk a fűszerek habját. Az italt körülbelül 30 percig hagyjuk inni, és szűrjük. Sbiten kész szamovárokba vagy termoszokba öntve, forrón tálalva az asztalnál.

Szbitén V. Dal receptje szerint

Az sbit elkészítésének másik módját V. Dal magyarázó szótára említi. Egy pohár víz 3-4 teáskanálnyi ideig tart. Méz és forraljuk 20-25 percig. Az ízt fűszerekkel (enyhén leforrázott, babérlevél, kömény) adtuk hozzá, és további 5 percig visszafolyató hűtő alatt forraljuk. Tegyen bele egy evőkanál 1-2 darab cukrot, és a tűz fölött tartva olvasztja meg a cukrot, hogy fekete folyadékot képezzen, amelyet zhzhenkoy-nak hívnak, és mindezt jól összekeverve. ™ a forró asztalnál szolgálta fel őket.

Az építők annyira népszerűek voltak, hogy 1783-ban egy komikus operát írtak nekik. Mindegyik szbitenscscsnek megvolt a maga titkos receptje. Az alap azonban általában mindenki számára ugyanaz volt. Forralt vízben méz "fűszeres főzetek" sorozatával: babérlevél, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, könnyű fésűkagyló, könnyű dió. A gazdagabb otthonokban sört, olajat, borsot és néha "francia vodkát" - konyakot adok hozzá. Itt van az egyik recept, próbáld meg elkészíteni a Sbiten-t: 1 liter forrásban lévő vízzel 10-15 percig 150 g mézet, ugyanannyi cukrot és 15 g-ot - skorpió, gyömbér, kardamom és levelek.

Tea Kalmykban

Oroszországban egy tealevél megjelenése fokozatosan felváltotta a szokásos sbiten-t a világ minden tájáról, és még ma sem található meg néhány olyan író étlapján, akik a "régi" konyhát állították. ". Igaz, van egy kivétel - Kalmykia területén a tea még mindig divatban van, nagyon hasonlít a sbitenhez. Ennek alapján a fenti összetevők mellett zöld teát használnak, amelynek különleges gyógyító tulajdonságai vannak.

Forrásban lévő vízbe tegyen zöld tea téglát (egy darabból), és alacsony hőfokon 5 percig főzze. Ezután öntsünk forró forralt tejet, adjunk hozzá sót, enyhén kapard le, habverővel és főzd tovább 8-10 percig. Húzza át egy szűrőt. Tegye az (olvasztott) olajat a leszűrt teába és forralja fel. Tégla zöld tea - 20 g, víz - 1 l, tej - 1 l, só - 1 evőkanál. fahéj - 2 g, kölyökkutyák - 5-6 darab. olaj - 100 g.

A Kalmyk teát más módon főzheti. Meleg vízben adjunk hozzá zöld tégla teát és forraljuk fel. Adjunk hozzá forró tejet, sót és gyakran kevergetve, óvatosan forraljuk 10-15 percig. 8-10 perccel a főzés befejezése előtt tegye a babérlevelet, a könnyű diót és a szegfűszeget. Húzza át egy gyakori szűrőn. Tégla zöld tea - 100 g víz - 1 l, tej - 4 l, só - 2 evőkanál. babérlevél - 5-6 darab, kölyökkutya - 10-12 darab, szerecsendió - ízlés szerint, olajok - 1-2 evőkanál.

Gyógynövény tea

száraz és enyhén puffasztott fiatal levelekben áfonya, áfonya, szeder, málna, szeder és szeder, cseresznye, alma, körte. A levél elveszíti természetes színét, sötétedni fog. Teafőzéskor vegyen be 3 g levelet egy pohár forrásban lévő vízzel. A tea elkészítéséhez a kávé készítéséhez való infúzióban szárított, pörkölt és őrölt kávé- vagy pitypanggyökérben adhatja hozzá a cikória gyökereit (a gyökerek 1 része 4 gyökér) én).

Szeder erjesztett levél tea

A lágy viaszos levelek ily módon száríthatók. Először enyhén podvyatte őket, meleg papíron tiszta papírra terítve. Ezután finoman vágja le, öntse fel vízzel, és csomagolja tiszta vászonkendőbe. A levelek csökkenni kezdenek. 2-3 nap elteltével a sötét levelek huzatban gyorsan megszáradnak. A száraz alapanyagot üvegedényekbe hajtogatják, és fedővel szorosan lezárják.

A szeder főző tea lehet infúzió vagy húsleves formájában

Az infúzió megszerzéséhez öntsük a szárított szederleveleket forrásban lévő vízzel 1 evőkanál mennyiségben. 1 pohár vízhez fedjük le egy fedéllel és egy törülközővel. Hagyja 5-10 percig hatni. Ezt követően üledékkel vagy szűrővel leeresztjük. A húsleveshez, ugyanolyan arányban forró vízzel feltöltve, száraz, fűtött szederleveleket lezárt edényben, lassú tűzön 10-15 percig szárítson, majd dekantáljon az üledékről vagy szűrje.

A gyógyteák elkészítésének különleges módja

A teagyűjtemények előállításához használt minden alapanyagot szárítás előtt mindig különböző kezeléseknek vetnek alá. Előkészítő lépésként, és göndörítő levelekként szolgálhat a tenyér között gördülő csőben (például egyébként mindig a helyi tea hagyományos növényi levelei jönnek, amelyben kiváló minőségű üres teát szeretnék kapni). De van egy speciális, "orosz" módja a gyógynövénylevelek betakarításának is, amelyből aztán nagyon aromás teát készíthet. Ehhez a levelek kiszáradása és göndörítése után, mielőtt jól elhelyezett agyagedényekben szárítanák őket, tiszta ruhát csomózva csomóznak és orosz fenyőkemencében helyeznek 10-12 órára.

Ki tudja most, mi az a sbiten?

A múltban ezt az illatos mézes italt - sbiten - őseink széles körben terjesztették, szerették és tisztelték. Nem teát hajtottak a szamovárokhoz, hanem összecsaptak. A teafogyasztás hagyománya jóval később alakult ki. Forró sbitnem rideg hidegben fűtött. Gőzös és avas sbiten ittak egy jó pár orosz fürdő után. Természetesen kivették a hideget.

Hogyan készítsünk sbiten az ókorban?

Sbiten cukor (melasz) és fűszerek hozzáadásával hígított mézből készült: szegfűszeg, mazsola, kardamom, gyömbér, bors, babérlevél. Vagy erre a célra használható citromfű levelek, bazsalikom, ribizli, málna, eper, áfonya, menta, oregánó. A friss vagy szárított gyógynövényeket ledarálták, forró vízzel öntötték és felforralták. És akkor ragaszkodott hozzá fél óráig. A levest leszűrjük és mézet adunk hozzá.
Télen fagyasztott vagy szárított bogyókból készítették a darabokat. Sbitni ételek és zöldségek, gyümölcsleves. Például dörzsölje meg a zöldségeket, a répát, a sárgarépát vagy a tököt egy nagy grillen, öntsön forró vizet, forralja fel, töltse be és szűrje le. A zöldségeket aztán salátákhoz használták.

RECEPT: Sbiten, akivel gólt és gólt szerez

Az ókorban a sbiten a szamovárban az alábbiak szerint készült. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá fűszereket és pároljuk 10-12 percig. Ezután oldja fel a mézet, és öntse a szamovárba. Igyál forrón. OpИ> részvények. A fűszerekhez hasonlóan tehetsz körmöket, fésűkagylót, koriandert, gyömbért. Tehet mentát, komlót vagy bármit. Ehet borsót, fésűkagylót és egyéb fűszereket. Méz - 300 g, cukor - 50 g, víz - 3 l, komló - 50 g, csipetnyi olló, ami menta.

ReИ ›etДѓ: sbiten borral

Bor, méz, citromhéj és narancs, forraljuk fel, adjunk hozzá fűszereket, vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk meginni. Száraz vörösbor - 1 l, méz - 100 g, világos kéreg, kevés kéreg, csipet, dió, citromhéj és narancshéj.

Recept: sbiten muИ ™ eИ ›el И ™ i mentával

Őrölje le a füvet forrásban lévő vízzel, ragaszkodjon hozzá fél óráig, engedje le, adjon hozzá mézet, keverje össze. Tálaljuk forrón. Szárított menta - 1 evőkanál. szárított kamilla - 1 teáskanál méz - 1 evőkanál. víz - 2 ceИ ™ ti.

Recept: Sbiten ribizli levelekkel és málnával

A fiatal magokat vagy leveleket hirtelen forralt vízzel öntjük, ragaszkodunk hozzá, adjunk hozzá mézet. Tálaljuk forrón. Levéllevél - 1 evőkanál. málna levelek - 1 evőkanál. méz - 1 evőkanál. víz - 2 ceИ ™ ti.

ReИ ›etДѓ: sbiten dulce parfumat

A mézet feloldjuk 3 liter forrásban lévő vízben, és 24 órán át tartjuk. Ezután forraljuk fel, állandó keverés mellett alacsony hőfokon két órán át. Távolítsa el a kapott habot. 15 perccel a vége előtt adj hozzá komlót és fűszereket. Adjon fél pohár folyékony élesztőt a lehűtött keverékhez. Az edényeket 14 napig zárva kell tartani. Ezután a szárat palackokba öntik. Csak nyugi. Méz - 1 kg, komló - 40 g, víz - 3 l, fűszerek - választható.

ReИ ›etДѓ: Sbiten ZmeurДѓ

Oldjuk fel a mézet forró vízben, adjunk hozzá málnalevet és pároljuk 2 órán át. Ügyeljen arra, hogy összekeverje és eltávolítsa a habot. Ezután hűtsük le, tegyük az élesztőt és hagyjuk 10-13 órán át kihűlni. A must egy hónapig erjedt a hidegben. Ezután palackozzák, lezárják és vízszintesen tárolják a pincében. BeИ ›i hideg. Málna leve - 2 csésze, méz - 2 csésze, víz -2 liter, folyékony élesztő - 2 evőkanál.

Rev: Sbiten felesége

A mézet feloldjuk négy pohár vízben, és körülbelül fél órán át forraljuk. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és főzzük további 3-5 percig. A kapott keveréket gézzé alakítjuk, és égéssel meggyújtjuk. A zsírt a következőképpen főzzük: 1 evőkanálban melegítjük. cukrot, amíg sötétbarna szirup képződik. Tálaljuk forrón. Méz - 6 evőkanál. l. víz - 4 csésze, gyömbér - 1 evőkanál. l. babérlevél, kömény, skorpió - ízlés szerint.

ReИ ›etДѓ: Sbiten Suzdal

Oldja fel a mézet vízben 20 percig, adjon hozzá fűszereket és forralja további 3-5 percig. Leszűrjük, színéhez adjunk hozzá elégetett cukrot. Méz - 150 g, cukor - 150 gramm, kölyökkutya, gyömbér, kardamom, babérlevél - egyenként 15 gramm, víz - 1 l.

ReИ ›etДѓ: Sbiten Moscova

A mézet és a melaszt vízben feloldjuk és felforraljuk. Hozzáadjuk a fűszereket, és további 5 percig főzzük. Ezután hagyjuk fél órán át kihűlni, lecsepegtetjük. Méz - 200 g, melasz - 150 g, víz - 1 l, könnyű pontszám - 1 g, szegfűszeg, komló, paprika, dió - egyenként 2 gramm.