Scampis és garnélarák f; r ínyencek
Nagy a zavar a helyes osztályozással kapcsolatban, és a rákféléknek minden országban más és más neve van. Nálunk áttekintést kap a garnélarákról, a scampi-ról és a rákról.
Körülbelül 200 különféle garnélarák létezik. Elsősorban méretük és felnőttkoruk szerint különböztetik meg őket.
Vannak "tengervíz" (azaz sós víz) és "édesvízi" (azaz édesvízi) garnélarák. A nagy sós tengeri garnélákat többnyire vadon fogják az óceánban, míg a kisebbeket gyakran az akvakultúrában termesztik. A kisebbek hosszabbak, karcsúbbak, vékonyabb héjúak, ropogósak a húsuk és jobb minőségűek, mint az édesvízi garnélák. Ezek szinte mindig az akvakultúrából származnak. Természetesen azonban folyókból és tavakból is származnak.
Minden garnélarák meleg vagy hideg ízű. A nagyokat grillezve vagy bőrrel meg kell sütni, így szépek és lédúsak maradnak. A kisebbeket wok ételekben, levesekben és salátákban használják.
Kis típusú garnélarák
Sarkvidéki garnélarák vagy Grönlandi rákok mindig főzve és fagyasztva kínálják, és rózsaszín-fehérek. A jéghideg vizek lassú növekedése miatt kellemesen gyengédek és kissé édes ízűek. Gyakran használják majonézzel deli salátákban.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
Garnélarák gyakran említik a nagyon kicsi, elsősorban a mélytengeri rákokat. Viszonylag olcsóak. Salátákban, valamint rizs- vagy tésztaételekben használják.
Rákok apró homokrákok, amelyeket az Északi és a Balti-tengeren, valamint a Földközi-tengeren fognak. Mivel nagyon gyorsan romlanak, kifogásuk után azonnal főznek. Gránátokként is ismertek.
Folyami rák csak édesvízben éljen. Néha élőben vagy frissen főzve kaphatók a halárusban, de a felszabadult farkakat fagyasztva vagy sós lében pácolva adják el.
Nagyobb garnélarák és rákok
királyrák a helyes garnélarák helyes neve. Angolul hívják őket Garnélarák vagy Garnélarák. A "Tiger", a "King" vagy a "Jumbo" garnélarák különösen nagy példányok.
Langostino vagy Gamba eredetileg spanyol nevek a garnélarákoknak. A még mindig fejjel és héjjal rendelkező garnélarákokat gyakran garnélának adják el. A "scampi" kifejezés általánossá vált nálunk, de téves.
Norvég homár: Ezek a rákfélék nem garnélák, hanem a homár nemzetségbe tartoznak. Úgy néznek ki, mint egy kis karcsú homár. Francia névvel Langoustine norvég homárt is jelent. Olaszországban "scampi" néven ismertek.
Langostinos ritka, keresett és drága csemege. Ez egy kis homárfaj a Földközi-tengerről. Langostinói megvásárolhatják főtt farkukat, főleg fagyasztva.