Schmitt nagymama tippjei a Schmitt kő- és kerámiaüzletben

Tejerjesztés

Újra felfedezett és kipróbált - egyszerűen egészséges és ízletes.

A tejsavfermentálás kipróbált módszer a tartósításra.

A zöldségfélék kelesztése a legtermészetesebb biológiai folyamat zöldségnövényeink megőrzésében. A pácolt zöldségek saját termelését szinte elfelejtették. Korábban a pácolt zöldségeket nyitott edényekben konzerválták, de ez a kő és a ruha gyakori és bosszantó mosásához vezetett, és gyakran kénytelen volt eltávolítani a zöldségek felső rétegét.

Egészségügyi fermentációs edényünkben a zöldségeket hermetikusan lezárják, és az utolsó rétegig hosszú ideig frissek, tiszták és étvágygerjesztők maradnak, anélkül, hogy meg kellene mosni őket. Az erjesztési folyamat során 20 + 24 ° C közötti hőmérsékleten és oxigén nélkül a szénhidrátok (cukor) egészséges tejsavvá alakulnak. A zöldségeket nem melegítik, és minden tápanyag megmarad.

A tejsav fermentáció előnyei nagyok. A folyamat teljesen természetes, és a pácolt zöldségek ideálisak az egészséges táplálkozáshoz.

A legújabb tudományos tanulmányok megerősítik:

1. A tejsavval savanyított zöldségek gazdag C-vitaminban és ásványi anyagokban
2. Erősíti a test védekező képességét
3. Pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra
4. A tejsavbaktériumok biztosítják az egészséges bélflóra és a jobb emésztést
5. A test rostokkal való ellátása
6. Az ételből származó vasat jobban felszívja a szervezet
7. Alacsony kalóriatartalmú, különösen cukorbetegek számára ajánlott
8. A másodlagos növényi anyagok megakadályozzák a rákot, védenek a fertőzések ellen és
9. Gátolja a gombák növekedését

Az egyre növekvő egészségtudatosság miatt ez a természetes folyamat egyre nagyobb jelentőségre tett szert, és a modern konyhákban is gyakorolható. Sokféle zöldség alkalmas tejsav fermentációra, mint például:

Fehér káposzta, vörös káposzta, cékla, sárgarépa, uborka, paprika, brokkoli, karfiol, borsó, karalábé, tök, póréhagyma, paszternák, retek, eladók, kelkáposzta, paradicsom, cukkini.

Különösen a leghíresebb pácolt zöldségek, a savanyú káposzta, számos vitamin és ásványi anyag hazai beszállítója. Az savanyú káposzta rengeteg C-vitamint, káliumot, kalciumot, vasat és egészséges rostot biztosít a szervezet számára, amelyek különösen értékesek a szervezetünk számára.

Így konzerválják a zöldségeket az egészségügyi fermentációs edényben:

A zöldségeket apróra vágjuk, és rétegenként beletörjük a Steinzeug Schmitt egészségügyi fermentációs edénybe, lehetővé téve ezáltal a levegő és a gyümölcslé távozását. Adja hozzá a kívánt fűszereket minden réteg közé. Fontos, hogy a pépes zöldségeket ellepje a lé. Ha a lé nem elegendő, savó vagy forralt sós víz adható hozzá.

Egészségügyi erjesztő edényünk súlykövei megterhelik a zöldségeket, és levével lefedve tartják őket. Ahhoz, hogy minden légmentesen lezáruljon, ráteszi az edény fedelét, és vizet önt a víz szélébe. A tartósítóinkat hermetikusan lezárták, és megkezdődhet az erjedési folyamat.

Az egészségügyi fermentációs edényt most 18-20 ° C hőmérsékleten hagyják a szobában 8-12 napig. Néhány nap múlva hallani lehet egy kis pezsegést vagy gurgulázást, ami jelzi az erjedési folyamatot. Jó 12 nap elteltével az erjedés befejeződött, és az erjesztőedényt be lehet tenni a pincébe. De mindig keressen vizet a víz szélén, ez nagyon fontos.

Így a pácolt zöldség mindig étvágygerjesztően friss és tápanyagokkal teli marad, amíg el nem fogyasztják.

Sok szerencsét és jó, egészséges étvágyat!

A savanyú káposzta előkészítésének lépései:

Távolítsa el az elhalt leveleket a káposztából, és mossa le a Kolhkopf-ot. Távolítsa el a szárat a fúrólyukkal.

Éles késsel vágja ketté a fehér káposztát.

Helyezze a káposzta egyik felét a szeletelőre, és reszelje le vagy vágja egyenletes nyomással a káposztát egy edénybe.

A reszelt fehér káposztát rétegenként helyezzük az egészségügyi fermentációs edénybe, sózzuk és adjuk hozzá a kívánt fűszereket.

A fehér káposztát pépesítik, ezáltal kiszabadul a levegő és kijön a lé.

Helyezze be a súlyköveket, és használja őket a zöldségek eltakarására és lemérésére, esetleg töltsön fel forralt sós vizet.

Légmentesség érdekében tegye az edény fedelét, és öntsön vizet a víz szélébe.

A konzervek légmentesen záródnak, és az erjedési folyamat 18-20 ° C körül kezdődhet.

Sajtójelentés a savanyú káposztáról a Vegetarischer Genuss magazin 2. számában, 2015. február/március

A savanyú káposzta finom és egészséges.

Kombucha, az egészséges ital!

A Kombucha gomba a teát az extra osztály gyümölcsös fitnesz italává alakítja.

A teagomba sok értékes enzimet és vitamint termel.

Az ital elkészítéséhez cukros fekete tea, zöld tea vagy gyógynövény tea tápoldatát készítik, amelybe a teagombát helyezik.

Az így kapott ital édes-savanyú, glükuronsavat, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-vitamint és C-vitamint, valamint folsavat és dextrotorált tejsavat, aminosavakat, enzimeket, antibiotikus anyagokat és kis mennyiségű alkoholt (0,5%) tartalmaz.

A megfigyelt hatások nagyon változatosak. A különleges hatás a test erős méregtelenítése és az anyagcsere stimulálása. A keringést, az emésztést, az idegeket és az izmokat pozitívan befolyásolja.

Általános hatások:

1. Élethosszabbító hatása van.
2. Csökkenti a ráncosodást.
3. Megkönnyíti a menopauzát.
4. Növeli a szexuális potenciát.

Gyógyító hatás betegségekben:

1. Ízületi és hátfájás
2. cukorbetegség
3. álmatlanság
4. Epekövek és májbetegség
5. Elhízás és székrekedés
6. Aranyér és hasmenés
7. ízületi gyulladás
8. Szürkehályog
9. Szívroham
10. Bárányhimlő és övsömör
11. Rák (kísérő terápia)

Szervspecifikus hatás:

1. étvágy
2. Látás
3. Izomzat
4. Ízületek
5. Vese
6. máj

A kombucha tea készítésének receptjét a "Nagymama kedvenc receptjei" részben találja.

Sütőtök - egészséges zöldség!

A sütőtök véd a betegségektől.

A sütőtök nemcsak gyönyörűen mutat, és figyelemfelkeltő is Halloweenen - erősíti immunrendszerünket és megvéd minket a betegségektől is.

A maják és az aztékok több ezer évvel ezelőtt szent gyógynövényként ünnepelték a tököt.

Több mint 400 típusú sütőtök létezik, és ezeket a vitaminbombákat az utolsó magig felhasználhatja.

A sütőtök húsa zöldségként, levesként vagy savanyítva, a tök vékony töltőanyag: 100 gramm kb. 27 kalóriát tartalmaz!

Padként vagy pakolásként használt tökről azt is mondják, hogy képes enyhíteni a visszéreket.

A tökmag segít a húgyhólyagban szenvedő nőknek és a prosztata problémákban szenvedő férfiaknak. A tök magas káliumtartalma miatt vízelvezető és ürítő hatású. Egészséges snack, mert a cucurbitacin hatóanyag erősíti a hólyag izmait. Napi 10 gramm tökmag zabálásának már meg kell mutatnia egészséges és támogató hatását. Elkészítés: Vegye le a magokat a rostról, mossa le és szárítsa meg. Ezután egy bevont serpenyőben zsír nélkül megsütjük.

A tökmagolaj állítólag csökkenti a vér lipidszintjét, mivel növényi vegyületei kordában tartják a koleszterint. Értékes összetevői miatt az olajat mindig hűtőszekrényben kell tartani. A benne lévő linolsav erősíti az idegrendszert.

A sütőtökben található egyéb anyagok az A-vitamin. Ez nemcsak a szemnek, hanem a bőr anyagcseréjének is jót tesz, és az E-vitamin fontos a lipid-anyagcseréhez. C-vitamint, B-vitamin komplexet, kalciumot, magnéziumot és folsavat tartalmaznak.

Ha ez nem győz meg a sütőtökről - akkor talán az íze? - Mert a pácolt tök öröm.

Recept alatt: nagymama kedvenc receptjei. Nagyi pácolt tök alma almával.

Kimchi - nagyon népszerű az egészségtudatos emberek körében!

A klasszikus koreai különlegesség.

A koreai konyhában a kimchi nevet kapják a zöldségek tejsavas erjesztésével történő elkészítésének és az így elkészített zöldségeknek. A Kimchit hagyományosan télen C-vitamin készletként konzerválják, mint a savanyú káposztát.

A kimchi alapja azonban általában a kínai káposzta, amelyet először sóval savanyítanak, majd megmossanak és fokhagymás, hagymás, fűszeres és sok chilipéppel összekevernek, és sötétben tárolják. A tárolás során a kimchi erjedni kezd, és megszerzi jellegzetes ízét, idővel savanyúbbá válik.

Korábban a kimchi volt a fő vitaminforrás télen. Ősszel nagy mennyiségű kimchit tároltak és temettek el speciális agyagedényekben a földben az országban, ahol az optimális tárolási körülmények fennálltak (fagy nincs, de folyamatosan hűvös). Manapság sok koreai háztartásban van egy speciális "kimchi hűtőszekrény", amelyben az önpácolt vagy megvásárolt kimchit tárolják. Európában a kimchit egyszerűen hűtőszekrényben tárolják, mint más ételeket.

A kínai káposzta kimchi receptje: Nagymama kedvenc receptjei. Koreai stílusú fűszeres kimchi kínai káposztával.

---