Schnitzel panírozási tippek; Trükkök f; r a tökéletes panírozás
A szelet megfelelő sütése nem rakétatudomány - egyszerű tippjeinknek köszönhetően!
Mi valójában egy jó szelet? Egyrészt természetesen a hús minősége - de végül minden egy dologtól függ: hogy a húst helyesen panírozták-e. A következőkben megtudhatja, hogy ez pontosan hogyan működik, mit tehet, ha hiányoznak az összetevők, és még sok minden mást.
A szelet Németország egyik legnépszerűbb húsos étele. De mitől olyan finom és tökéletes egy szelet? Jobb: a tökéletes panírozás. Néhányan azonban nehezen viselik ezt rántott hús kenyérhez. A húst a lisztben vagy a tojásban fordítják? Hogyan rántják a szeletet, amikor nincs több tojás a házban? És mi a teendő, ha vásárlás közben elfelejti a zsemlemorzsát? Semmi gond - a BILD der FRAU megadja a válaszokat.
Kenyér szelet: a megfelelő sorrend
Akár borjú-, baromfi-, akár sertéshúsból készült szeletet választana - ez alapvetően nincs hatással a szeletelés módjára. Ha azonban kifejezetten bécsi szeletet akar készíteni, akkor borjúhúst kell vásárolni, lehetőleg alacsony zsírtartalmú, szinuszmentes darabot a felső héjból vagy dióból.
Ellenkező esetben csak a megfelelő összetevőkre és az előkészítési lépések megfelelő sorrendjére van szükség a szelet kenyérhez.
Regisztráljon most a női hírlevél képéhez
A heti legjobb híreink, rejtvényeink, receptjeink és útmutatóink e-mailben és ingyenesen.
Akár disznó- vagy bécsi-szeletet panírozunk, semmi sem baj. Természetesen az elkészítés ilyen formája megköveteli azt is, hogy hús, liszt, tojás és zsemlemorzsa legyen a házban - ez sajnos nem mindig így van. De vészhelyzetben is megtalálható a korrekciós intézkedés!
Kenyér szelet tojás nélkül? Nincs mit!
Ki ne ismerné? A hűtőszekrénybe nézve a nagy sokk: Nincs több tojás a házban! Hogyan kell helyesen kenyérbe vágni a szeletet? Szerencsére a tojás a panírozás részeként más ételekkel helyettesíthető:
- Mustár (különösen aromás és fűszeres)
- tej
- krém
- joghurt
- Sűrített tej
Amit azonban nem szabad elfelejteni, az az, hogy a tojásnak olyan kötő tulajdonságai vannak, amelyek hiányoznak a helyettesítő összetevőkből. Annak érdekében, hogy a zsemlemorzsa sütéskor szépen tapadjon, a zsemlemorzsát megfelelően le kell nyomni. Alternatív megoldásként keverhet némi reszelt kemény sajtot a zsemlemorzsába, és csak azután tekerje bele a húst. Ezáltal a panír a hús közelében marad, és a kéreg különösen ropogós és aromás lesz. Igazi öröm!
Így működik: kenyérsütő zsemlemorzsa nélkül
Szinte még könnyebb pótolni a hiányzó zsemlemorzsákat. Rengeteg különféle változat létezik - ezek mindegyike egészen különleges érzetet kölcsönöz a szeletének. Íme a tippjeink arra vonatkozóan, hogyan helyettesítheti egyszerűen a zsemlemorzsát:
A régi kenyérből egyébként nemcsak zsemlemorzsa készíthető. Tudjon meg többet képgalériánkból: