Hogyan verjük fel a tojásfehérjét
Utolsó frissítés: 2011. február 21
4 fehér esetében szükséged lesz:
- 0 4 tojásfehérje
- 1 ½ teáskanál citromlé
- Ezen összetevők össztömege: 123 gramm
Meddig ?
A recept elkészítéséhez:| 5 perc. | 5 perc. |
Megőrzés:
Lépésről lépésre recept
1. lépés - 5 perc.
Meg kell verni őket a "href ="/materiel.php? Id = 6 "target =" _ blank "> nagy sebességű ostornál.
Ha sós vagy semleges készítmény (tehát cukor nélkül) fehérje, akkor adjon hozzá egy teáskanál citromlevet, mielőtt megakadályozná a „szemcsézést” (apró szemcsék készítését), ami a fehéreknél nagyon hűvös.
Ha ezek édes fehérek (például a "href ="/desszertek/recept-habcsók.php "target =" _ blank "> habcsókokhoz), akkor a" habverés "felénél tegyen bele 2 evőkanálnyi tervezett cukrot, ez segít támogatni őket, és akkor jobban emelkednek.
2. lépés
A fehérek korbácsolása gyakorlatilag levegőt tartalmaz, amely egyre kisebb légbuborékokból és fehér fehér cseppekből (albumin + víz) áll össze. Lásd a jobb oldali mikroszkóp alatt található fotót.
Ez a megfigyelés lehetővé teszi számunkra, hogy néhány szabályt adjunk a fehér emberekre:
- A friss fehérek jobb eredményt adnak, mint a "régiek", mert több vizet tartalmaznak.
- Ha vizet vagy folyadékot ad hozzá (gyümölcslé). A felvert tojásfehérjéhez nagyobb mennyiségű hab lesz.
- A zsír a hófehérje ellensége, mert gátolja vagy megakadályozza a hab képződését, ezért vigyázzon, hogy a fehérek ne tartalmazzanak maradék sárgáját (egy cseppet sem), és hogy a tartály, ahol korbácsolni megy, nagyon tiszta legyen (legyen óvatos műanyag tálakkal).
Diétás információk
Mennyibe kerül ?
- 4 fehér esetében: 0,36 €
- Üresen: 0,09 €
Pénznem módosítása:
Forrás
Ez a recept (többek között)
| Tojásfehérje: További információkat kaphat, vagy megnézhet más recepteket, amelyek felhasználják, például: marcipán, vajkrém, csokoládé mogyoróhab, kókuszcsempe, Amiens Macarons,. Összes | |
| Citromlé: Megnézhet más recepteket is, amelyek használják, például: Souda saláta, Alma paszta, Rák sütemény, Zeller rmoulette, Eper-kivi verrinek mascarpone krémmel. Összes |
Más receptek is tetszhetnek
Friss gyümölcs sabayonnal
Tejrizs
Tiramisu
macarons
Kugelhof Nanou felé
Az új termékek listája a cuisine-facile.com webhelyről
Iratkozzon fel, hogy megkapja az új recepteket (következő elküldés: 20.01.01.)
Tegye meg észrevételét vagy kérdését
70 megjegyzésed vagy kérdésed a recepttel kapcsolatban
- Helló nekem, nagyon közel vannak a tojásaim ! nem akadályozza meg, hogy vízre van szüksége, miután a csokoládéhabhoz vagy valami máshoz való. Porcukorral próbáltam ! só ! ugyanaz .