Schw; kis receptek; Sp; tzle, T; rossz; K; chle EDEKA
A sváb konyha a földi és házias ételekről ismert: tipikus sváb receptjeinkkel olyan hagyományos ételeket főzhetünk, mint Schupfnudeln, önkaparott spaetzle és hagymás pecsenye, vagy gyümölcsös "Träubleskuchen" süteményt sütünk.
Sváb receptek - rusztikus konyha
Szereted a rusztikus házias főzést? Ezután a sváb konyha számos nagyszerű receptet kínál a sós és édes ételekhez. Az ételek számos dél-németországi regionális hatással találkozhatnak, mivel az úgynevezett "sváb föld" Baden-Württemberg egyes részein át Bajorországig terjed: a Fekete-erdő, Stuttgart nagyobb területe, Augsburg városa és a Bodeni-tó részei vannak - és így Ezen régiók jellegzetes összetevői megtalálhatók sváb receptjeinkben is.
Hagymás sült marhahús, palacsinta és Gaisburger mocsár
Igazi sváb klasszikus különleges alkalmakra a hagymás sült marhahús, a fűszeres sült marhahús sült hagymával, amelyet gyakran házi spaetzle és savanyú káposzta mellett fogyasztanak.
Tipp: Sült hagyma elkészítésekor a hagymakarikákat lisztbe forgatjuk sütés előtt, akkor szépek és ropogósak lesznek.
A hagyma egyébként is fontos összetevője a sváb konyhának: a sváb hagyma torta a klasszikusok közé tartozik. Egy másik sváb hagyományos étel a népszerű Gaisburger Marsch, kiadós pörkölt húsból, különféle zöldségekből és spaetzle-ből. Marhahússal főzik, és tésztával, például Spätzle vagy Knöpfle, valamint burgonyával fogyasztják. Kissé "könnyebb", mint a kiadós pörkölt, és a sváb konyhában kezdőként különösen népszerű a lapos leves. A svábok és a badenerek finoman felszeletelt palacsintákat "Flädle" -nek neveznek, és levesként és spárgával egyaránt élvezhetik - de akkor a palacsintacsíkokat Kratzedének hívják.
Tipp: Annak érdekében, hogy a palacsinták tökéletesen aranybarnák legyenek, a megfelelő időben kell megfordítani. Ez az idő akkor érhető el, amikor a tészta megmozdul, amikor a serpenyőt rázzák.
Kiadós sváb receptek
Sváb tészta: receptek spaetzle, Schupfnudeln és társai számára.
A házi tészta a sváb konyha zászlóshajója. A legismertebb, mára nemzetközileg is népszerű sváb specialitás a hagyományosan töltött Maultaschen. Húslevesbe főzve vagy serpenyőben megsütve aranybarnán, a tészta receptünk szerint körülbelül 80 perc alatt elkészül.
Tipp: A vegetáriánusok egyszerűen a töltelék húsát zöldségekkel, felpiszkált tofuval vagy seitan-nal cserélik le.
A Spaetzle szintén nagyon ismert és értékelt. A sváb kedvenc ételt univerzális köretként, például aprított hússal együtt, és önálló ételként szolgálják fel. A legismertebb változat: bőségesen sült Allgäu sajtfürdő hegyi sajttal és Emmentalerrel. Ennek az ételnek a finom tésztája még kaparáskor is a legjobb ízű - receptünk segítségével könnyedén elkészítheti a friss spaetzle tésztát. A kész tésztát használhatjuk darált húsos spaetzle rakott ételünkhöz.
Tipp: A fűszeres sajtos spaetzle esetében a legjobb, ha különböző típusú hegyi sajtokat kevernek össze; tökéletesen alkalmazható például az Appenzeller és a Gruyère.
A sváb tészta viszont lédús krumplitésztából készül. Hagyományosan vajban aranybarnára sütik, és például káposztával - például a frank konyhából származó savanyú káposztás krumplitésztára vonatkozó receptünkben -, gombával vagy szalonnával fogyasztják. Vegetáriánus tésztás serpenyőnk a népszerű hús nélküli tésztát ropogós zöldségekkel ötvözi!