Segít kevesebb zsírt fogyasztani, magas koleszterinszint
Segít kevesebb zsírt enni?
(PantherMedia/CandyBox Images) Az alacsony telített zsírtartalmú étrend valamelyest csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A telített zsírsavak főleg az állati eredetű élelmiszerekben találhatók.
A szakértők nagyon eltérő véleményen vannak arról a kérdésről, hogy mi az egészséges étrend. Ezenkívül csak néhány étrend-változást vizsgáltak eddig magas színvonalú tanulmányokban. Ezért nincs sok tudományos táplálkozási tanács sok táplálkozási tipphez.
Az étrendben lévő zsírokról is eltérő vélemények vannak: egyes szakértők azt tanácsolják, hogy figyeljenek a zsír teljes mennyiségére. Mások nagyobb valószínűséggel javasolják bizonyos típusú zsírok kerülését. A Cochrane Collaboration nemzetközi kutatási hálózat tudósainak egy csoportja megvizsgálta a zsírok hatását a szív- és érrendszeri betegségekre.
Kétféle zsír
Az ételek esetében elsősorban a telített és a telítetlen zsírsavakat különböztetik meg. A telített zsírsavakat nagyobb mennyiségben károsnak tekintik a szívre és a keringésre. Növelik az LDL-koleszterin mennyiségét a vérben.
A telített zsírsavak főleg az állati eredetű termékekben találhatók, különösen:
- Hús, főleg zsíros hús, például sertéshús,
- Vaj és zsír,
- Sajt, különösen kemény sajt is
- Krém és kapcsolódó termékek, például krém fraîche.
Telítetlen zsírsavak főként tengeri halakban, növényi zsírokban és élelmiszerekben találhatók, például:
- Lazac, tonhal és makréla,
- növényi olajok, például napraforgóolaj vagy olívaolaj,
- Diófélék és magok is
- Avokádó.
Az étrendben található zsírok kutatása
A tudósok 48 randomizált, kontrollált vizsgálatot értékeltek, több mint 65 000 résztvevővel. Összehasonlították a különböző étrendeket: egyes tanulmányokban a résztvevőknek kevesebb zsírt kell enniük, másokban a telített zsírsavakat telítetlen zsírsavakkal kell helyettesíteniük, ha lehetséges.
A vizsgálatok közötti fő különbségek azok voltak, amelyeknek állítólag segíteniük kellett a résztvevőket étrendjük megváltoztatásában. Néhányan táplálkozási és főzőtanfolyamokon, vásárlási tanácsokon vagy gyakorlati gyakorlatokon vettek részt. Sok tanulmányban azonban a résztvevőket közvetlenül is ellátták élelemmel, például csak speciális üzletekben vásároltak, vagy bizonyos termékeket, például margarint vagy olajat kaptak ingyenesen. Ezek a különbségek viszonylag megnehezítették az egyes vizsgálatok eredményeinek összehasonlítását.
Eredmények
Összességében a tanulmányok azt sugallják, hogy a szív- és érrendszeri betegségek kockázata csökkenthető kevesebb telített zsír fogyasztásával. Valószínűleg nem mindegy, hogy kevesebb zsírt fogyaszt-e, vagy ha lehet, a telített zsírsavakat telítetlen zsírsavakra cseréli. Számokban kifejezve az összes vizsgálat elemzése a következő eredményeket mutatta:
- Az étrend megváltoztatása nélkül: 1000-ből 77-en, akik nem változtattak étrendjükön, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedtek.
- Az étrend megváltozásával: 1000 emberből 72-nél kevesebb telített zsírsav fogyasztását segítették szív- és érrendszeri betegségek.
Összességében az élelmiszerekben kevésbé telített zsírsavakra való áttérés intézkedései 1000-ből 5 embert mentettek meg a szív- és érrendszeri betegségektől.
Ezt a különbséget csak két évnél tovább tartó vizsgálatok mutatták ki. Tehát valószínűleg véglegesen meg kell változtatnia étrendjét az egészségügyi előnyök elérése érdekében.
A vizsgálatok adatai csak durva iránymutatásnak tekintendők, mivel az egyes vizsgálatok nagyobb különbségeket mutatnak az eredményekben. Mivel sok tényező befolyásolhatja az étrend megváltoztatásának sikerét. Például a férfiak jobban profitálhatnak az étrend megváltoztatásából, mert máris nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
dagad
Hooper L, Martin N, Abdelhamid A, Davey Smith G. A telített zsírbevitel csökkenése a szív- és érrendszeri betegségekben. Cochrane Database Syst Rev 2015; (6): CD011737.
Hooper L, Summerbell CD, Thompson R, Sills D, Roberts FG, Moore HJ et al. Csökkentett vagy módosított étkezési zsír a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. Cochrane Database Syst Rev 2012; (5): CD002137.