SEITAN - vegán főzés
A búzalisztből készült tisztán növényi és könnyen emészthető szeitán Ázsiában évszázadok óta ismert és szeretett. Németországban a húspótlóként gyakran használt ételeket csak a múlt században fedezték fel, és ma már kiegyensúlyozott étrendhez ajánlják.
Hogyan készül a seitan?
A hagyományos termelés keményítőt és korpát mos ki a búzalisztből, így csak a glutén, az úgynevezett sikérfehérje marad meg. Ehhez a búzalisztet vízzel dolgozzák fel, hogy tésztát képezzenek, amelynek először pihennie kell. Ezután néhányszor kimossák. Ha búzaliszt helyett gluténlisztet használnak, a keményítőt nem mossák ki, mivel a liszt előállítása során elválasztották. A kapott ragacsos anyagot általában szójaszószhoz és algához, valamint különféle fűszerekhez, például gyömbérhez keverik, főzve vagy seitan-re főzve. gőz főzve. Ízétől és céljától függően hagymát, babérlevelet vagy oregánót lehet használni alternatívaként vagy kiegészítésként, vagy akár erős húslevest is.
Ha ön is mer szeitánt készíteni, fontos megjegyezni, hogy csak egy hétig fog tartani a hűtőszekrényben, mivel magas a fehérjetartalma.
Seitan termékek
A kiegyensúlyozott étrend megfelelő alaptermékeként a seitan egy darabban vagy egy pohárban megvásárolható. A konzisztencia az egyes gyártási folyamatoktól függ. Ez meglehetősen hajlékonytól szilárdig terjedhet. Az egészséges élelmiszerboltok, az ökológiai szupermarketek és az egészséges élelmiszerboltok különféle vegetáriánus vagy vegán készételeket kínálnak ezen búzafehérje alapján.
A seitan egyetlen hátránya a magas gluténtartalma. Mindazok számára, akik lisztérzékenységben, azaz glutén intoleranciában szenvednek, ez kizárt.
Egyébként: Recept rovatunkban sok vegán receptet lehet otthon főzni.