Serpenyőben sült máj, gyengéd és lédús, egyszerű recept
Serpenyőben sült máj, gyengéd és lédús, egyszerű, klasszikus recept, ahogy anyámtól tudom. Hogyan lehet a sertésmáj puha, de jól behatolt, nem kemény, mint egy gumi? Írásbeli és videó recept.
A szervek még mindig jók, de mindenki kedveli a puha és puha baromfimájat, amely elszalad a sertés- vagy marhamáj elől, mert erős.
Igen, erős, de ha helyesen főzik, lágy és jó májat kapunk, vajként gyengéd.
Íme néhány más májrecept-ötlet, legalább olyan ízletes:
Milyen összetevőket használunk a serpenyőben sült máj receptjéhez?
Hogyan készítsük el a sült máj receptjét egy serpenyőben?
Kezdetnek elkészítjük a sertésmájat: a lebenyeket kettévágjuk, majd vízszintesen elvágjuk.
Tegye a májat egy tálba, és öntsön rá tejet, hogy ellepje a májdarabokat. Jól összekeverni.
Fedje le az edényt fóliával vagy fedővel, majd tegye hűtőbe 1 órára. A tej kihozza a májra jellemző keserű ízt, de azt is megpuhítja.
Tegye az olajat a serpenyőbe, kb. 2 ujjal, ne túl sokat, még olajfürdőt sem, de nem is túl keveset.
Most nem a májat ugranánk, hanem a végén, így puha marad. Megszórjuk a májdarabokat frissen őrölt borssal.
Minden egyes májdarabot átforgatunk fehér liszten, így puhák és lédúsak maradnak, nem száradnak ki, a felületén gyönyörű kéreg lesz.
Ha az olaj jól felmelegszik, a májat a serpenyőbe tesszük, a tűznek megfelelőnek kell lennie, nem lehet forró, mert akkor a felszínen megég és belül nyers lesz. De nem túl lassan, mert így a máj olajba ázik.
Fordítsa meg a májat mindkét oldalon, hogy egyenletesen megsüljön. Szúrjuk a májat, hátha jön még vér. Mielőtt kivennénk a serpenyőből, amikor nem fordítjuk meg, a tetejére szórhatunk egy kis sót.
Együtt készítjük el az abszorbens szalvétákat, amelyeken eltávolíthatjuk a májat, eltávolíthatjuk a felesleges olajat.
Gina tanácsa
Egy kis trükk a különleges ízhez: miután kivette a májat a serpenyőből, tegyen egy darab vajat a tetejére, és fedje le fedővel. Így megy az asztalhoz. A vaj megolvasztja és megpárolja a májat, ízt és gyengédséget kölcsönöz neki.
Tálalható egyszerűen vagy hasonló körettel krumplipüré, természetes burgonya, pilaf… és szezonális saláta.
Hagyom neked a videó receptjét is, rákattintok a képre, és mindent megnézek, amit csinálok 🙂
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Serpenyőben sült máj, törékeny és lédús, egyszerű recept