Serpenyőben sült borjúmáj zsírral és friss fügével egyaránt Pan-seared borjúmáj libamáj receptjével

Hozzávalók

szelet borjúmáj

kis doboz kacsa vagy liba libamáj

doboz pácolt pirospaprika

Egy serpenyőben megpirítunk egy kevés olívaolajat (1-2 evőkanál) 1 szelet libamájjal. Hagyja ezt a két összetevőt megolvadni, és keverje át alacsony lángon.
Egy másik serpenyőben készítsük el ugyanazt a keveréket, majd főzzük meg a félbevágott fügét. Főzzük alacsony lángon.
Főzzük meg a borjúmájat, és kenjük le sherryecettel.
Miután a füge megsült, a főzési idő végén helyezze köré a pirospaprika csíkokat, és reszeljen szerecsendiót, 5 percig főzzük a füge ízesítéséhez. Helyezze a serpenyőben sült májat egy edénybe, és a fügét rájuk vagy köréjük, és az egészet szórja meg a serpenyőbe mártásokkal.
Tálaljuk lehetőleg Burgundiával.