Serrano sonkával és Mimolette-rel újra megvizsgált csirkés ballotin; dietetika saint malo; Anne

A csirkés ballotin újra felkerült Serrano sonkával és Mimolette-tel

serrano

Ehhez a recepthez kissé módosítottam a főzési technikákat .

Normál esetben, amikor baromfiból készült ballotint készítünk, tegyük a pulyka szeletet egy nagy műanyag fóliára, válasszuk ki a köretét (gomba, libamáj töltelék vagy bármi, amit csak akar ...), amelyet a hús közepére teszünk, feltekerjük nagyon szorosan a végén, hogy kompakt és szoros kolbászt kapjunk, és forrásban lévő folyadékba tesszük zsebre.

Ma másképp tettem, mert olyan tölteléket választottam, amely nem kockáztatja, hogy főzés közben "kifogyjon" a húsból, sőt, a mimolette kemény sajt (amelyben szinte nincs több víz), ezért melegítve tömör marad.

Hozzávalók:

4 fő részére:

  • 4 pulykaszelet
  • 8 szelet nagyon vékony Serrano sonka
  • 60 g mimolette
  • só (nagyon kevés, sonka és sajt már elég:-)) és bors
  • 4 teáskanál olívaolaj