Sertés nyak káposztaléccsel, lassú tűzhelyben főtt Laura Laurențiu

Sertés nyak káposztaléccsel, lassú tűzhelyben főzve, finom és ízletes sertés steak recept. Az ünnepi steak ötlete, a román kulináris hagyományok, alapanyagok és lépésről lépésre történő elkészítés jegyében.

Amikor eljönnek az ünnepek, mindig azon gondolkodunk, mit tegyünk az asztalra, hogy kényeztessük családunkat és örömet szerezzünk vendégeink számára. Az íze, amelyhez az ünnepek előestéjén mindig visszatérünk, a hagyományos ételek íze, amelyek emlékek átélésére és szeretteink felidézésére késztetnek bennünket. Ezért akar minden román a karácsonyi asztalra egy ízletes húsgombóc, néhány hagyományos káposzta tekercs és gyengéd steak megolvad a szádban, és tágító szájjal, kéjjel, de csodálkozással is étkezőként nézel ki. Ezért javaslom ma ezt a receptet a sertés nyaki steakhez, káposztaléccsel.

A sertéshús és a savanyú káposzta kétségtelenül a román ételek lélekösszetevői közé tartozik. Ne számítson azonban arra, hogy a savanyú káposzta íze domináns lesz ebben a sertésnyakban, a káposzta meghal. Alapvetően a hús a malomból és a finom ízrétegből meríti a sóját, mert látni fogod, hogy nem tettem még egy sót. Ezenkívül a káposztamalom savassága felelős részben a hús hihetetlen gyengédségéért.

A második "felelős" a tarkó ezen hihetetlen gyengédségéért, amiről mesélek, az a főzésmódom. A húst lassú tűzhelyben főztem, a CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Sauté-ban, alacsony hőmérsékleten. Bár ez egy kicsit tovább tart, ez a főzési technika valójában nagyon kényelmes. Alapvetően, miután bekapcsoltam a készüléket, nincs okom arra, hogy mellette üljek. Ezenkívül nagyon egészséges főzési stílus, és az alacsony hőmérsékletű főzés garantálja a hús sokkal finomabb textúráját. Hadd mutassam meg, hogyan csináltam!

Hozzávalók sertés nyak káposztával meghal

1 db 2 kg sertésnyak
1,4-1,5 liter kellemes ízű káposzta meghal, sózásra alkalmas
1 teáskanál őrölt bors
4-5 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 teáskanál édes paprika
7 szegfűszeg

Hogyan készítsük el a sertés nyakát káposztával meghal

Készítmény

1. Az első lépés a káposzta előfőzése a malomban. Ezt az eljárást követve a tarkó darabja elveszíti a felesleges zsírt. Ezenkívül az aromás malomból húz és sózik. Ehhez a tarkó darabot a CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Sauté táljába tettem, amely alkalmas mind a főzéshez, mind a főzőlaphoz, beleértve az indukciós főzőlapot is. Káposztával letakartam a tarkóját, és közvetlenül az indukciós főzőlapomra tettem. Elkezdtem a tüzet, közepesen nagy, és vártam, hogy remegni kezdjen a felszínen. Ezt követően csökkentettem a hőt alacsonyra, és hagytam, hogy a káposzta körülbelül 15 percig morogjon.

Megjegyzés: a recept akkor is elkészíthető, ha nincs TÖRTÉNY CSERÉJE. Egyszerűen forralja a nyakdarabot egy edényben, ugyanannyi ideig.

2. 15 perc múlva kikapcsoltam a hőt, és óvatosan eltávolítottam a tarkó darabját. Az edényben lévő szerszámból 500 ml-t tartottam. A többit kidobják, már nincs rá szükségünk. Jól leeresztettem a nyakdarabot, és néhány percig hagytam kihűlni. Ez alatt az idő alatt összekevertem a zúzott fokhagymát a borssal, a paprikával és néhány evőkanál káposztamalommal, hogy félig folyékony masszát kapjak.

3. A nyakdarabot jól megkentem fokhagymás pasztával és fűszerekkel, egyetlen sarkot sem hagytam érintetlenül. Beragasztottam a szegfűszeget a helyére.

Megjegyzés: ha nincs a készüléke, válasszon egy kerámia vagy kínos, fedéllel ellátott tálat. Kapcsolja be a sütőt és állítsa 140 ° C-ra.

Lassú tűzhely főzés

4. A fűszerezett sertés nyakdarabot a CROCK POT edényébe tettem, és körbeöntöttem a tartósított káposztamalót (500 ml). A készüléket alacsony főzési hőmérsékletre állítottam, lefedtem az edényt a fedéllel, és a sertés nyakát káposztaléccel 3 órán át főztem. 1,5 óra elteltével óvatosan megfordítottam a nyakát az ellenkező oldalon, és a főzésig a CROCK POT-ban fedél alatt folytattam a főzést, amíg a tervezett idő le nem telt.

Megjegyzés: ha nincs a készülék, tegye a sertésnyakdarabot az előkészített tálba. Öntsük a tartósított káposztamalót és fedjük le fedővel. Az előmelegített sütőben 140 ° C-on 3 órán át fedő alatt főzzük.

5. 2:45 óra elteltével bekapcsoltam a sütőt, rögzítettem a grill funkción, és a hőmérsékletet 230 ° C-ra állítottam. Csak jó, a sütő addig melegedett, amíg a nyak 3 órán át alacsony lángon főtt. Végül úgy nézett ki, mint az alábbi kép, és máris hihetetlenül gyengéd és illatos volt. És mivel a készülék edénye lehetővé teszi a sütőben való főzést is, óvatosan eltávolítottam, védőkesztyűben. Megdöntöttem a tálat, és annyi folyadékot csiszoltam ki a sertés nyakdarabja (káposztamalom) körül. A tálat a nyakkal a sütőbe tettem. Kb. 10-15 perc alatt gyönyörűen megbarnult a sertésnyakos steak káposztával.

Megjegyzés: ha a sertés nyakát a sütőben főzte, vegye ki, állítsa a sütőt a grill funkcióra, és állítsa a hőmérsékletet 230 ° C-ra. Amikor elérte a hőmérsékletet, vegye le a fedelet, engedje le a levét, és gyorsan barnítsa meg a sertés nyakát. Ezután kövesse az alábbi utasításokat.

szolgáló

Szeletelés és tálalás előtt ezt a sertésnyakat káposztasaljjal 15-20 percig pihentetni kell, enyhén letakarva. Ez alatt az idő alatt a hús nedvei, amelyeket a húsnak alávetett hőkezelés nyomán eltávolítottak a rostokból, ismét felszívódnak. A steak így ízre és lédússágra tesz szert. És nem, ez a pihenési szakasz valójában nem választható, de nagyon fontos a készítmény minősége szempontjából.!

Ami nagyon jó ebben a sertésnyakos káposztasült steakben, az az, hogy ugyanolyan finom meleg, a kedvenc köretével, mint hideg. Megkeményedett savanyú káposztával készítettem. A tarkó ismét tökéletesen passzol ehhez A receptet itt találja. Készítettem rozmaringgal burgonyát is, kinek A receptet itt találja. De holnap reggel már a csodálatos szendvicsről álmodom! Ez a szájban olvadó és csodálatosan ízesített steak ínyenc reggelivé varázsolja a közönséges szendvicsből.