Sertés orcás recept EDEKA

Nem tévesztendő össze a sertésfülekkel: receptünk finom sertéspofihoz vörösboros szószban, burgonyával és zöldbabbal.

• A sertés pofájához:
• 8 sertésarc
• 1 zöld hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 0,5 zeller
• 4 evőkanál repceolaj
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 400 ml vörösbor
• 800 ml húslé
• 4 ág kakukkfű
• 4 ág rozmaring
• 2 teáskanál kukoricakeményítő
• 1 csipet só
• 1 csipet bors, őrölve

• A köretekhez:
• 1 kg burgonya, lisztes főzés
• 300 g paszternák
• 100 ml krém
• 1 csipet szerecsendió
• 600 g bab, zöld
• 2 csipet só
• 2 csipet bors

Öblítse le a sertés arcát hideg vízzel, és konyhai papírral szárítsa meg. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és kockára vágjuk. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a sárgarépát és a zellert.

Sütőedényben felmelegítjük az olajat, és az egész arcot megpirítjuk. Vegye ki és tegye félre. Hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, a sárgarépát és a zellert, és 5 percig pirítjuk. Adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük hozzá és süssük 1-2 percig. Deglaze egy kis vörösborral, hagyja forrni, és öntsön újra vörösbort. Amint a vörösbor elfogyott, tegye vissza az arcát az edénybe, töltse fel a hús alaplével, tegyen kakukkfüvet és rozmaringágakat, és lassú tűzön 2 órán át párolja.

Addig készítse el a köreteket. A burgonyát és a paszternákot megpucoljuk és durván felkockázzuk. Tegyük egy fazékba, fedjük le bő vízzel, és közepes lángon főzzük körülbelül 20 percig. Lecsepegtetjük, krumplipürével pépesítjük, és finomítjuk tejszínnel, szerecsendióval, sóval és borssal.

---