Sertéshús - Mit eszünk La Mutuelle Générale
A sertés ára nem egyedüli értéke. Gazdag káliumban, az egészség szempontjából kedvezőbb zsírsav-eloszlással, mint a többi hús, a sertéshús sokféle készítménynek felel meg.
Táplálkozási jellemzők
A sertéshús jó minőségű fehérjében gazdag az izomtömeg növekedéséhez vagy fenntartásához.
Lipidtartalma a darabok szerint változik: a mignon filé 5% -ától a borda kissé 25% -áig terjed. Más húsoktól eltérően a sertéshús valamivel több telítetlen zsírt tartalmaz, mint a telített zsír (feleslegben ez utóbbi segít a vér koleszterinszintjének emelésében). A sertéshús ezért ajánlott magas koleszterinszint vagy túlsúly esetén, mindaddig, amíg a karcsúbb darabokat választja, például sült vagy karaj a bélszínben. Ne feledje, hogy a bélszín sertésszeletje kétszer kevesebb zsír, mint a karajban levő karaj.
A sertéshús könnyen asszimilálható vasat és cinket ad, gazdag káliumban.
Jó arányban biztosítja a B csoportba tartozó vitaminokat: 100 g-os adag a B1- és PP-vitamin (B3) ajánlott napi bevitelének körülbelül 50% -át teszi ki.
Választani
A sertéshús minőségét halvány rózsaszínű húsa, meglehetősen szilárd, finom és rugalmas textúrája ismeri el, felesleges nedvesség nélkül. A nagyon fehér zsír a minőség jele is. Megjegyzés: A „márványos” hús finom zsírszivárgásokkal meghintve főzve jobban megmarad.