Sertéshús ropogós héjú - recept

1.Öntsön forrásban lévő vizet egy nagy - 2-3 cm magas - serpenyőbe, majd helyezze a húst héjjal lefelé, és párolja körülbelül 15 percig. Emelje ki a hasát, és vágja át a héját egy éles késsel, kb. 0,5 cm mélyen. Melegítse elő a sütőt 200 fokra megfelelő formával.

sertéshús

2.Ugyanakkor egy serpenyőben megpirítjuk a hagymakockákat a forró olívaolajban, és amikor elkezd színezni, adjuk hozzá a fokhagymát és a köményt, valamint a paradicsompürét. Mindent megsütünk, és ecettel és sötét sörrel leöntjük. Tegye ezt a tételt a sütőformába.

3.Helyezze a sertéshasat erre a megközelítésre úgy, hogy a héja felfelé nézzen, és hagyja legalább 2 órán át pörkölni, időnként öntsön rá egy kis sört. Ismételten erős, sós hideg vízzel (1 teáskanál só 200 ml vízben) történő fogmosás hatására a héja "megreped".

4.Hagyja a húst a kikapcsolt sütőben pihenni, amíg a mártás elkészül. Ehhez hosszabbítsa meg a pörköltkészletet kevés húslevessel, és botmixerrel pürésítse, ha szükséges, keverjen hozzá egy kevés kevert kukoricakeményítőt, hogy megvastagodjon, jól fűszerezze és tálalja a szeletelt húshoz.

5.A gombóc és a vörös káposzta ideális kísérője ennek a kiadós sertéssültnek.