Sertésszelet paradicsommártással, borral és fokhagymával Savori Urbane
Sertésszelet paradicsommártással, borral és fokhagymával. Egyszerű recept lágy és lédús karajhoz, serpenyőben megsütve, majd fokhagymával és gyógynövényekkel paradicsommártásban mártva. Öröm! Hogyan főzzük meg a sertésszeletet, hogy ne legyen kemény és száraz?
én csináltam sertésszelet paradicsommártással anyám ízlése szerint. Nagy rajongója a paradicsomszósznak. Mondtam, hogy volt egy hetem, amelyben három módon főztem sertésszeletet:
Nem vagyok nagy barátom paradicsommártásokkal (főleg babérral ...), de az olasz stílusúak (marinara) - nagyon szeretem a fokhagymát és a bazsalikomot. Alapvetően a klasszikus pizza vagy tészta szószról beszélünk - recept itt.
Van egy csípőm babérlevéllel és/vagy paradicsommártással: a kommunista menzákból, táborokból idézi fel az ételeimet. Ehelyett nem ehetem sült bab öböl nélkül ... A paradicsomszószokról mindig is azt mondtam, hogy Erdélyben és a Bánságban ezek nem annyira népszerűek, paprikát használunk az ételek színezéséhez (lásd: Gulyás, paprikás, pörkölt vagy mások húsos és mártásos ételek). Házunkban nem teszünk paradicsomlevet vagy húslevest káposzta tekercsbe, savanyú káposztába, burgonyapörköltbe stb.
Visszatérve a szeletünkhöz: természetesen arra törekedtem, hogy lágy és lédús hússzeleteket szerezzek be örömmel, anélkül, hogy öntudatlanul meg kellene rágni őket (mint egy cipőtalp).
4 adag sertésszelet paradicsommártással adom meg a mennyiségeket, szükség szerint megsokszorozhatja őket.
- 4 szelet csont nélküli sertésszelet
- egy kis olaj
- só bors
- 1-2 gerezd szeletelt fokhagymát
- 100 ml vörösbor
- 500 ml paradicsomlé (vagy pépesített karton)
- friss vagy szárított bazsalikomlevél, oregano
- Még 1 gerezd zúzott fokhagyma
- egy csepp cukor
Hogyan készítsünk sertésszeletet paradicsommártással, borral és fokhagymával?
Hogyan készítsünk sertésszeletet sütéshez?
Jó lenne, ha a karajszeletek nem lennének túl vékonyak, de legalább 1,5-2 cm vastagok lennének. Ha zsíros a határuk, akkor jó, ha késsel kissé bevagdosják (felületesen), hogy sütés közben ne húzódjon meg. Ne vedd el! A szelet még mindig sovány hús, és egy kis zsír körülötte valahogy segít…
Csak kalapáccsal verem a húst (például marhahús tekercsnél). Finoman kezelem a karajokat, és úgy sütöm meg őket, hogy "húsfűszerrel" megszurkálom őket. A készülék körülbelül 10 lejbe kerül, nagy bélyegzőként néz ki és működik, és több vékony és éles pengéből áll, amelyek csípik a húst. Lásd még a szeleteket, mert 3 különböző ételt főztem, ahogy fentebb mondtam.
Ezután borsoztam a hússzeleteket (még nem sóztam meg) és kevés olajjal kikentem. Hagytam őket 30 percig pácolni egy rakott konyhában a konyhaasztalon. A húst sütés előtt meg kell temperálni. Soha nem dobunk ki hideg hússzeleteket a hűtőből a forró serpenyőbe.
Hogyan sütjük meg a karajszeleteket a serpenyőben?
Felforrósítottam egy tapadásmentes serpenyőt, zsír nélkül, nagy lángon. Helyeztem a hússzeleteket, és 2 percig az első oldalon hagytam, megfordítottam, és még egy percig megsütöttem a hátán. Nézd, milyen vörösek és finomak! Félretettem őket egy tálba.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
Hogyan készítsünk paradicsommártást borral, fokhagymával és gyógynövényekkel?
Csökkentettem a lángot a serpenyő alól, és hozzáadtam az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Vigyázzon, nehogy megégjen! Csak néhány másodpercig hagytam főzni a hús sütéséből visszamaradt zsírban, majd gyorsan leoltottam őket egy pohár vörösborral. Felemeltem a lángot a serpenyő alól, és vártam, míg a bor felforr, és az alkohol elpárolog belőle.
Ebből az alkalomból fakanállal jól lehűtöttem a serpenyő alját (kiolvasztás), ügyelve arra, hogy lehúzzam az összes apró karamellizált töredéket, ami a hús pörköléséből maradt. Megadják ennek a készítménynek az ízét és aromáját!
2-3 perc múlva kiöntöttem a paradicsomlevet, és mindent sóval, borssal, bazsalikommal és oregánóval ízesítettem. Csökkentettem a lángot és hagytam 8-10 percig forralni a mártást. Szépen megvastagszik. A végén 1 gerezd zúzott fokhagymát tettem, hogy friss íze legyen, nemcsak az elején a sült fokhagymának. A paradicsom savasságának korrigálásához egy csepp cukrot is adtam. Csak néhány cukorgranulátum tesz csodát!
Eloltottam a tüzet a serpenyő alatt, és ebbe az illatos szószba mártottam a hússzeleteket. Gondoskodtam arról, hogy az összes levét, amelyet ott hagytak, kiöntöttem a tálba, ahol pihentek.
Tálaljuk sertésszelet paradicsommártással
Gyorsan megfőztem néhány egyszerű tésztát (sós vízben), és meglocsoltam egy kevés olívaolajjal.
Mindegyik a tányérra kapott egy szelet sertésszelet paradicsommártással és egy csomó tagliatelle-t. Az olasz területen való tartózkodáshoz megszórtunk néhány parmezánpehelyet e csodálatos étel fölé. Díszítettem friss bazsalikomlevelekkel is.
A hús puha és puha, a szósz nagyon ízletes, savanyú és aromás. Próbálja ki ezt is egyszerű sertésszelet recept paradicsommártással, borral és fokhagymával.