Sertésszelet recept cukorrépa zselével ünnepi módon
összetevők
- 1-2 darab sertésszelet
- 1-2 darab répa
- 1 hrean
- 1-2 burgonya
- 15 bab (fagylaltot vettem a Red Dragon kínai boltból)
- 1-2 meggyparadicsom
- 1 pohár vörösbor
- 30 g tejfölt
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- olaj,
- vaj
- kakukkfű
- só bors
- 1 csomag zselatin
- 20 g parmezán
Az elkészítés módja
Húspácot készítünk az alábbiak szerint:
- 1 apróra vágott jullien hagyma
- 1 szeletelt sárgarépa
- ½ csésze vörösbor
- kakukkfű
- só, bors és olaj
Körülbelül két órán át hagyjuk. Körülbelül két órára betesszük a serpenyőbe a vörös céklát, ha az idő múlva nem érett (villával próbáljuk meg), akkor a sütés folytatódik. Az idő lejárta után (a pácoláshoz) távolítsa el a húst, és a karaj rendeződik, azaz nem hagyunk húst a karajcsonton, mint a következő képen. A hús elrendezése után (sózva, borsozva és kakukkfűporral) két percig mindkét oldalon vajban és olajban áztatjuk a serpenyőben, majd megfelelő hőfokon 20-25 percig sütőbe tesszük. Rendezünk egy ágynyi burgonyát, és hozzáadjuk a karajokat. Ellenőrizzük, hogy a karaj és a burgonya elkészült-e, és az elkészítésük lejárta után eltávolítják-e, fóliával letakarják-e és várakozni hagyják.
A répa megfőtt, meghámozzuk és megfelelő kockákra vágjuk, megtisztítjuk a tormát és lereszeljük a kis reszelőn, ketté osztjuk a cékla mennyiségét, az elsőtől tormával vörös répa pürét és kevés folyékony krémet készítünk. A másik oldalon répa-kocsonyát és répa-alapú öntetet készítünk.
Püré: Tegyen egy turmixgépbe répát, tormát, folyékony tejszínt, sót és borsot, nagyon finom tejszínnek kell lennie.
Kocsonya: A répa másik részének 80% -át tegye a turmixgépbe, és apránként adjon hozzá ½ csésze forrásban lévő vizet (ha szükséges, adjon hozzá még többet), jól keverje össze, és tegye a tűzre egy vagy két evőkanál hideg vízben, egy tasakban. zselatint, hagyjuk megpuhulni, majd forralás nélkül tegyük a tűzre néhány másodpercre, majd vegyük és adjuk hozzá a zseléhez. Készítsen elő egy megfelelő méretű fémtálcát, tegye rá a műanyag burkolatot, és tegye zseléinket közepes vagy keskeny rétegbe, alaposan és egyenletesen terítse el, hogy mindenhol azonos méretű legyen (vigyázzon, hogy a zselé NE legyen vizes), majd adja meg a hűtőben, várva, amíg megkeményedik.
A répa fennmaradó 20% -ából készítsen öntetet az alábbiak szerint, keverje össze a többi répát, és tegye hozzá a többi ½ csésze vörösborból, csepegtessen kevés olajat és sót.
Ugyanakkor a babot (egyfajta babot) felforraljuk, és miután nem főzték meg, nem törtek össze, vajba húzzák.
Ellenőrizzük, hogy elkészült-e a kocsonya, ha elkészült, vágjunk néhány megfelelő kockát, és rendezzük el a tányért a képeken látható módon. A pürét egy fém kör segítségével is elrendezzük, hozzáadjuk a burgonyát, amelyre parmezánt adhatunk (opcionális), és rátesszük az öntetet.
Sok munkának tűnik, de a végtermék örömet szerez: minőségben, ízben és kifinomultságban, remélem, hogy tetszik.