Sertéstenyésztés - biológia
A Sertéstermelés magában foglalja a sertésekből származó termékek előállításának rendszerét. A legfontosabb termék a sertéshús, a legfontosabb állatállomány a házisertés.
Globális termelés
| A világ legnagyobb sertéshústermelői [1] [2] [3] | |||||
| 1 | Kína Kínai Népköztársaság | 43,951 | 44,3% | 50,232 | 46,1% |
| 2 | Egyesült Államok Egyesült Államok | 9,953 | 10,0% | 10,333 | 9,5% |
| 3 | Németország Németország | 4,985 | 5,0% | 5,598 | 5,2% |
| 4 | Spanyolország Spanyolország | 3,544 | 3,6% | 3,469 | 3,2% |
| 5. | Brazília Brazília | 2,480 | 2,5% | 3,258 | 3,0% |
| 6. | Sablon: VIE | 2,553 | 2,6% | 3,040 | 2,8% |
| 7. | Oroszország Oroszország | 1,873 | 1,9% | 2,400 | 2,2% |
| 8. | Franciaország Franciaország | 2,281 | 2,3% | 1.998 | 1,8% |
| 9. | Kanada Kanada | 1,894 | 1,9% | 1.923 | 1,8% |
| 10. | Lengyelország Lengyelország | 2.151 | 2,2% | 1,811 | 1,7% |
2007-ben 99 211 931 tonna, 2011-ben pedig összesen 108 951 000 tonna sertéshúst termeltek. A legnagyobb termelők Kína, az USA és Németország. [1]
Versenyek
Világszerte több száz fajta létezik, de csak kevésnek van nagy része a termelésben. Ezek a fajták, amelyeket ma már világszerte használnak, Nyugat-Európából és Észak-Amerikából származnak a 20. század elején. A sertéstenyésztésben főleg különböző tenyészvonalak keresztezését és különféle fajták keresztezését használják. A tiszta fajtákat ritkábban használják, és elveszítik jelentőségüket a hibridek javára. A nagyméretű fehér vagy yorkshire-i sertés nagyon magas napi súlygyarapodást, nagyon jó alomméretet (11-13) és nagyon alacsony zsírtartalmú húst kínál, ezért a leggyakoribb fajta. A landrácok az Egyesült Államokban és számos európai országban telepedtek le, amelyek leghíresebb képviselője a dán földi faj. A sötétebb pigmentű duroc sertés ugyanolyan elterjedt az USA-ban, mint a nagy fehér, és egyre fontosabbá válik Európában is. A fekete, fehér övvel rendelkező hampshire-i sertés kevésbé ismert alomméretéről, mint hús teljesítményéről. A fekete-fehér pied Pietrain disznó viszonylag ideges és a PSE hús felé hajlik, de nagyon izmos fajtaként nagy jelentőséggel bír a tenyésztésben. [4] [5]
Míg az Ausztráliába, Új-Zélandra, Dél-Amerikába, Délkelet-Ázsiába és Japánba exportált európai és észak-amerikai fajták, valamint az európai és észak-amerikai fajták, amelyek genetikai sokféleségükben már jelentősen csökkentek, elsősorban a magas szaporodási arányra, a napi súlygyarapodásra és az alacsony zsírtartalomra irányulnak, a világ más részein még mindig sokkal kevesebb a tenyésztés szerkesztett fajták, amelyek kevésbé zsírszegények és lassabban növekednek. Összességében genetikailag sokszínűbbek, ezért táplálkozási funkciójuk mellett a lakosság nagy része számára továbbra is fontosak a jövőbeni tenyésztési programok génállományaként. [5]
hozzáállás
Például 305 napig tartó termelési ciklus, amelyet általában több száz állat párhuzamosan él át, a fogantatással kezdődik és a vágásra történő szállítással fejeződik be. A 114 napos terhességi időszakot 2-3 hetes alomperiódus követi, majd 6–7 hetes nevelési periódus, végül 18 hetes hizlalási periódus következik. [4] Ezek a gyártási lépések vagy egy vállalaton belül zajlanak (zárt rendszer) vagy több szakosodott vállalat között oszlik meg. A zárt rendszer A gazdaságok lemondanak az állatok vásárlásáról, és csak a vaddisznó spermáján keresztül vesznek részt a tenyésztésben. A hibridek fokozott használatával azonban a tenyésztési fázist gyakran speciális gazdaságokra bízzák, a malactermesztést néha elkülönítik a hizlalástól. [6]
fajta
Az anyakocákat genetikai egészségi állapotuk, súlygyarapodásuk és húsminőségük alapján választják ki. A tenyészkanok akár több száz kocát is kiváló minőségű spermával látnak el. A hibrid tenyésztésben megkülönböztetik az alaptenyésztést, amelyben a vonalakat tisztán tovább tenyésztik, és a szaporítási tenyésztést (Nagyszülők), amely hibrid kanokat és kocákat tenyészt az alaptenyésztésben nyert vaddisznókból és kocákból. A hibrid kocákat továbbadják azoknak a malacgyártóknak, akik hibrid malacokat hoznak létre hibrid kan (sperma) segítségével (Anyavállalatok). [4] [6]
Malacnevelés
A malactermesztés legfontosabb mutatója a kocánként és az évben megnövelt malacok száma. Minél alacsonyabb a malacok száma és minél hosszabb az almok közötti időintervallum, annál jobban terhelik az egyes malacokat a koca állandó költségei (fenntartási takarmány, felszerelési költségek, villany, állatorvos, ménes díja stb.). Egy fiatal kocát először az élet 220. napjától kezdve, 130 kg-os tömeggel takarnak be természetes ugrással vagy mesterséges megtermékenyítéssel (az USA-ban kb. 60%). A csoportos fialás napjainkban elterjedt, a párzást és az elválasztást 1–4 hetes ritmusban végzik. Az előnyök a munkaerő-megtakarításban, a csoportos zajban, a célzott születésmegfigyelésben és az oltási időpontokban, a magasabb nevelési teljesítményben (alomkompenzációban), a fertőzésláncok megszakadásában és a nagyobb malacok tételében vannak, hátrányok a több állomány vezetéséhez szükséges nagyobb istállóterület és a nagyobb vaddisznóterhelés. [6]
A vemhesség alatt a kocákat rendszerint csoportokban tartják, és egyedi takarmányozási helyeket jelölnek hozzájuk, ami célzott tápanyagellátást tesz lehetővé kortól, tápláltsági állapottól és vemhességi stádiumtól függően, és megakadályozza a többi koca sérüléseit. Míg az anyáknak továbbra is hízniuk kell a vemhesség alatt, a felnőtt kocáknak születésük után körülbelül ugyanolyan súlyuknak kell maradniuk, mint a vemhesség előtt ("fittek, nem kövérek"). Az adagok tehát kissé csökkentik az energiát, magasabb rosttartalommal és nagyobb víztartalommal. [6]
Az újszülött malacok kb. 4-5 kg súlyig az anyánál maradnak. Az első napokban kasztrálást is végeznek annak érdekében, hogy elkerüljék a nemi szempontból elfogadható malacok disznóhústermékekben előforduló kellemetlen vaddisznóját (androstenon miatt). A német állatjóléti törvény 5. szakasza szerint ehhez nincs szükség érzéstelenítésre. Az állatorvosok és az állatvédők kritizálják a jogi helyzetet, és rámutatnak az állatok kábításának alacsony költségeire. A jövőbeni tenyésztési cél a vaddisznószag nélküli sertés. [11] Svájcban például 2010 óta tilos az érzéstelenítés nélküli kasztrálás. [12] Oltásokat is végeznek. A második héttől kezdve a malacokat a takarmány koncentrálására használják, az optimális teljesítmény érdekében a koca egyre kevésbé megfelelő tejtermelésének ellensúlyozására is. A méh teljes visszafejlődéséhez a kocának körülbelül három hétre van szüksége, ezt követően a malacokat elválasztják, és a kocát újra lefedik, hogy évente legalább két alomot el tudjanak vetni és koca. [4] [6]
Farkas tollak
A malacvezető kocákat ládákban tartják, beépített etetővályúkkal és malacvédő ketrecekkel. A malacvédő ketrecet elsősorban az aprítási veszteségek elkerülésére használják. A koca 55-65 cm széles fekvő területe mellett található a malacoknak szóló 60-80 cm széles társalgó (malacfészek, malacetető és saját itatóvályú), a másik oldalon a malacok számára kb. 40 cm széles menekülési terület található. A malacfészket gyakran kiegészítik egy speciális mobil elektromos eszközzel, az úgynevezett malacfúvóval a malacok jobb védelme érdekében.
A fialó tollban alom lehetséges, és különösen a malacok számára nyújt előnyöket, de nehezebb tisztítani (Szilárd trágya eljárás). Alom nélküli, fialó toll gazdasági előnyöket kínál; télen folyamatosan a padló alatt kell melegíteni. A padló részben perforált, ugyanakkor biztos lábakon kell állnia (Folyékony trágya módszer). [6]
Szabad tartás
Az alternatív szabad tartási módban hektáronként kb. 15 kocát tartanak lapos területen. Mozgatható ón vagy fából készült kunyhókat alommal használnak időjárás elleni védelemként. Egyéves sertéstartás után a területet növénytermesztésre kell felhasználni. Ez a fajnak megfelelő tenyésztés magas állattartást tesz lehetővé alacsony beruházások és kissé magasabb takarmányköltségek mellett, de a széklet és a vizelet egyenetlen eloszlása miatt kevésbé környezetbarát, mint a stabil tartás. [6]
A 20–23 kg súlyú malacokat 110–125 kg-ra hizlalják a nevelés után, amíg levágásra készen állnak. A hizlalás kulcsfontosságú alakja a napi súlygyarapodás, mivel ez befolyásolja az állatonkénti építési, villamosenergia- és munkaerőköltségeket. A sikeres vállalatok eléri a 800 g-ot. A hízásnál elsősorban fehérjét kell használni. A takarmányban lévő fehérje mennyiségére és minőségére vonatkozó követelmények ennek megfelelően magasak. Fontos az esszenciális aminosavak ellátása. Az állati és a halliszt ideális erre, de az állati liszt egyes országokban, például az EU-ban tilos, a halliszt pedig viszonylag drága. [13] A legfontosabb fehérjeforrás tehát a szója extrakciós liszt, amelynek aminosav-összetétele is kedvező. Szántóföldi babot, borsót és repcemagot is használnak, de kevésbé alkalmasak. A kalóriaellátás alapvető takarmánya olyan gabonafélék, mint a búza, a kukorica és az árpa. Gyökérnövényeket, például burgonyát vagy répát, kukoricatermékeket (pl. Kukoricaszilázs), fölözött tejet, tejsavót, szénsavat, elhasznált szemeket és konyhai hulladékokat is táplálnak, de ezek nem optimálisak. [4] [6]
A hízóházat, amelynek célja a teljesítmény maximalizálása és a munka minimálisra csökkentése, jól szellőztetni és szigetelni kell. Az állománysűrűség nem lehet túl alacsony a sertések közötti rangidős csaták elkerülése érdekében. Körülbelül egy tucat állatot tartanak az ólban a fő hizlalási területen. A legnépszerűbb lakhatási forma, mivel minimalizálja a munkát, az Dán istálló, Ezt egy vályú jellemzi, amely ugyanolyan hosszú, mint az istálló, és amelyet egyetlen ajtó sem szakít meg, így minden sertés egyszerre ehet. Mögötte a mintegy 150 cm mély fekvő területeket válaszfalak választják el a különféle tollak számára. A fekvő területről az állatok körülbelül 125 cm széles trágyajáratot kapnak, amelyet a fekvőhely bejáratának bezárásával lehet megtisztítani. A Részben rácsos padló tulajdonában van a Dán istállók a trágyajáratban 2 cm széles hasadékok a trágya áthaladásához. [6]
Levágás
Nyomon követhetőség
Svájcban olyan hangok hangzanak el, amelyek a hús nyomon követését követelik. Az elektronikus füljelző segíthet a sertés hatékony nyomon követésében. [14]
Jogi alap
A sertések tartását az állatjóléti törvény (TierSchG) [15] második szakasza (2., 2a. És 3. §), valamint az állatjóléti és gazdálkodási rendelet (TierSchNutzV) és a sertéstartó higiénés rendelet szabályozza.
Pontosabban, például a TierSchNutzV előírja, hogy a 2006. augusztus 4-e után üzembe helyezett istállóknak a napfény behatolásának legalább az istálló területének három százalékával kell rendelkeznie, kivéve, ha ez a szerkezeti tervezés és tervezés miatt nem lehetséges (22. szakasz). Ezenkívül szabályozzák az úgynevezett tenyészfuttatók és hízósertések helyigényét. A 30 és 50 kg közötti testtömegű állatok 0,5 m² korlátlan, hasznos alapterületre, 50–110 kg 0,75 m² és 110 kg 1,0 m²-t meghaladó állatokra jogosultak (29. szakasz). [16]