Sertészsír - hagyományos finomság
A zsírsav nagy mennyiségben tartalmaz olajsavat, amely megakadályozza a depressziót, szabályozza a hormonok termelését, egyensúlyt hoz a pajzsmirigyben, megakadályozza a rák, különösen az emlőrák megjelenését. Tartalmaz retinolt, szelént, káliumot, foszfort, kalciumot, E-vitamint stb.
Szerző: Román identitás 1.3K Nézetek 24. szavazatok
A tökéletes étrend és életmód keresése érdekében az állati zsírokat a táplálkozási szakemberek bírálták és ma is kritizálják. Vannak azonban olyan szakemberek, akik nem kerülik el, hogy a sertészsír feltételezhetően jótékony tulajdonságairól beszéljenek, amelyeket a román otthonok legegészségesebb ételek kategóriájába sorolnak.
Kezdetben kísértésünk van azt hinni, hogy mivel zsírban gazdag, ez a termék károsíthatja a testet. Valójában a sertészsír az olívaolaj után a második helyet foglalja el az egyszeresen telítetlen zsírok tekintetében, amelyekről azt mondják, hogy ezek a legegészségesebb típusú telített zsírok.
A zsírsav nagy mennyiségben tartalmaz olajsavat, amely megakadályozza a depressziót, szabályozza a hormonok termelését, egyensúlyt hoz a pajzsmirigyben, megakadályozza a rákot, különösen az emlőrákot. Tartalmaz retinolt, szelént, káliumot, foszfort, kalciumot, E-vitamint stb.
Kis mennyiségű zsír hasznos a szív és az erek számára, szabályozza a belső szervek izomösszehúzódásait, beleértve a szívizomzatot is, és támogatja az érrendszeri tónust. A szalonna vagy a sertészsír is lelassítja az alkoholos mérgezést. A gyomor falainak zsírral történő bevonásával olyan gyomorkötés jön létre, amely megakadályozza az alkohol gyors felszívódását. A sertészsírt az ókortól kezdve széles körben használják a népi gyógyászatban. Ízületi fájdalom, tőgygyulladás, ekcéma, fogfájás, csontpörgés stb.
A szalonnáról kiderült, hogy erősíti az immunrendszert. Ennek oka az arachidonsav, amely elősegíti a koleszterinszint csökkentését, javítja a szervezet védő funkcióit, és szükséges az immunválaszokért és a gyulladásos reakciókért felelős vegyi anyagok előállításához is. frissen vagy más ételekhez hozzáadva, és a zsírzsír sütemények vagy tészták készítéséhez is felhasználható.
A zsírzsírt 1900 előtt világszerte használták a konyhában. Az utóbbi időben felhagytak vele, mert állítólag egészségtelen. Amikor a zsír stabilitásának meghatározásáról van szó, a kémia mindenre vonatkozik. A telített zsírok egyedülállóan kötődnek a zsírsavlánc összes szénmulája között. Emiatt a hőstabilabbak. Az egyedi kapcsolatokat ugyanis nehéz megszakítani.
Az egyszeresen telítetlen zsírok kettős kötéssel rendelkeznek, helyettesítve a szénlánc egyetlen kötését, instabilak és hevítés közben megszakadnak. A legstabilabb zsírok a többszörösen telítetlenek, mivel sok kettős kötés van a szénláncban. Amikor egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokban megszakadnak a kötések, a zsírsav oxidálódik.
Az oxidált zsírok károsak az egészségre, mert szabad gyököket generálnak, amelyek károsítják a sejteket. Noha a testünkben elkerülhetetlenül vannak szabad gyökök, egészségünk védelme érdekében minimalizálnunk kell ezeket a káros molekulákat.
Mary Enig szerint a sertészsír összetétele: 40% telített zsír, 50% egyszeresen és 10% többszörösen telítetlen zsír. A zsírban lévő telített zsírok magas százaléka megvédi a mono- és a többszörösen telítetlen zsírokat a hő oxidációjától. Ezért a sertészsír kiválóan alkalmas főzéshez és sütéshez.
A magasan feldolgozott növényi olajokkal ellentétben a helyi sertéstenyésztőktől vásárolt sertészsír 100% -ban természetes. Körülbelül 100 kg-os disznóból 8-9 kg zsírhoz juthat. Ha a húst sertészsírban sütik, puha és finomabb ízű lesz. A zsírban sült csirke vagy kacsa ropogóbbá válik, és aromájával örömet szerez az ízlelőbimbóinak. A sertészsír ideális tojás, hasábburgonya, de fánk sütéséhez is. Ha sertészsírt használ fánk készítéséhez, azok puhábbak lesznek.
A sertészsír másik fontos szempontja, hogy nem változtatja meg az ételek ízét és nem érzi az illatát. Reméljük, hogy a fenti három ok meggyőzni fogja Önt, hogy ismerje fel a sertészsír előnyeit, és ne habozzon használni növényi olajok helyett a főzés során.
A Kormány Főtitkársága által finanszírozott projekt - Románok Minisztériuma.