Shakshuka, egy finom zsidó étel

Ha még mindig megalapozott okra van szüksége, amiért a multikulturalizmus jó dolog, akkor ne keresse tovább az ételt.

Szerencsére Romániában a gasztronómiai táj rendkívül változatos és színes, köszönhetően az etnikai görögöknek, zsidóknak, magyaroknak, németeknek, szerbeknek, törököknek, olaszoknak, örményeknek és sok másnak. Élvezzük azokat a finom recepteket, amelyek, miután bekerültek a romániai gasztronómiai örökségbe, kis változásokon mennek keresztül, és a világ egyik legfinomabb gasztronómiájának sarokköveivé válnak.

Ezért azt javasoljuk, hogy fedezzen fel egy ízekkel, illatokkal és színekkel teli világegyetemet, fedezze fel a Romániában élő etnikai csoportok receptjeit, és köszönje meg nekik a ma vagy több száz évvel ezelőtt készített ajándékot.

Kezdjük ma Shakshukával, az egyik legkedveltebb zsidó recepttel. A Shakshuka fűszeres főtt paradicsom alapú, hálóval borított étel.

Az alábbiakban megvan az alapvető recept, majd szabadon "eltérhet" mindenféle zöldségtől, sajttól vagy hústól, beleértve a padlizsánt, káposztát, fetát vagy kolbászt is. Ha tudja, hogyan kell elkészíteni az alapot, onnan valós szimfóniákat hozhat létre.

És ne felejtsen el hozzáadni egy darab friss kenyeret, hogy eltörölje Shakshuka nyomait a tányérról!

Hagyományos shakshuka

Olivaolaj
1 apró hagyma apróra vágva (3/4 csésze)
1 közepes pirospaprika apróra vágva (1 csésze)
6 gerezd fokhagyma, összezúzva
3 evőkanál paradicsompüré (50 gramm/2 oz)
5 közepesen apróra vágott paradicsom (800 g/28 oz)
2 evőkanál paprika
Köménypor (1/8 teáskanál)
1 teáskanál só
1/2 csésze víz
4 tojás
Vágott petrezselyem
Kenyér tálaláshoz

Hogy-hogy

Öntsük az olívaolajat egy mély serpenyőbe. Hozzáadjuk a hagymát, és közepes lángon néhány percig puhára sütjük. Időnként keverje meg. Ezután adj hozzá pirospaprikát, és keverd tovább. Add hozzá a fokhagymát, és addig keverd, amíg az íze ki nem válik.

Adja hozzá a paradicsompürét a serpenyőbe, és keverje addig, amíg barna nem lesz. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, majd vizet, paprikát, köményt és sót. Addig keverjük, amíg az összes összetevő jól elkeveredik, majd fedjük le és pároljuk kb. 10 percig, amíg a paradicsom megpuhul és elkezd oldódni. Emelje fel a fedelet, és idõnként keverje meg.

Miután a paradicsom megfőtt, vegye le a fedelet és keverje újra. Kóstolja meg, hátha további fűszerekre van szüksége.

Tojás hozzáadása: Egy kanállal tegyen néhány lyukat a mártás felületébe. A tojásokat egyenként törje össze, és rendezze el úgy, hogy a tojásfehérjét ellepje a szósz, és csak a sárgája maradjon a felszínen.

Lefedve pároljuk, amíg a tojásfehérje elkészül, 5-8 percig. Amikor elkészült, a sárgáját átlátszatlan filmmel kell lefedni.