Shime Saba, rizsecetben pácolt makréla

rizsecetben

Shime Saba recept, rizsecetben pácolt makréla

Hozzávalók

Shime Saba

  • 4 makréla
  • QS finom só
  • QS cukor (opcionális)
  • QS rizsecet
  • 1 négyzet 10x10 cm-es Kombu-hínár

Recept

Haladás

Készítse elő a makrélát

Emelje fel a makréla filéit a szokásos technikával.

Sózzuk

Rendezze a filét héjjal lefelé, egymás mellett, és ne fedje egymást. Fűszerezzünk minden filét finom sóval, rendszeresen, de nem túlzottan. Opcionálisan adjon hozzá egy csipet cukrot minden filéhez. Ha szükséges, több rétegre szerelje fel.

Hagyja sóban egy ideig, a hal méretétől és a kívánt sótartalomtól függően:

  • Kissé sós: 30 perc és 1 óra között
  • Mérsékelten sós: 1-2 óra
  • Nagyon piszkos: Legalább 5 óra

A sóoldat végén a filéket szivaccsal tegye nedvszívó papírra, hogy eltávolítsa a kivont vizet.

Készítsük el a pácot