Shirataki tészta A „csoda” tészta nulla kalóriával! Therapeutics magazin
A Shirataki tészta nagyon gazdag, de nagyon alacsony kalóriatartalmú egyedi étel.
Ezek a tészták olyan típusú rostokat is tartalmaznak, amelyek lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járnak.
Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy ez a rost fogyást okozhat.
Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a Shirataki tésztáról és azok előnyeiről.
Ezenkívül recepteket és lépésről lépésre ismerteti az elkészítésüket.
Shirataki tészta, mik azok ?
A Shirataki tészta hosszú fehér tészta. Gyakran csodatészta vagy konjac tészta.
Glükomannánból, egyfajta rostból készülnek, amelyet a konjac növény gyökeréből nyernek ki.
A Konjac Japánban, Kínában és Délkelet-Ázsiában növekszik. Nagyon rosszul emészthető szénhidrátokat tartalmaz, szénhidrátjainak nagy része azonban glükomannán rostokból származik.
A "Shirataki" japán szó, jelentése "fehér vízesés", amely a tészta áttetsző megjelenését írja le. Így néznek ki:
A tésztát úgy állítják elő, hogy a glükomannánlisztet összekeverik vízzel és egy héjas vízhéjjal, ami segít megőrizni formájukat.
Az elegyet felforraljuk, majd tésztává vagy rizzsé formázzuk.
A Shirataki tészta sok vizet tartalmaz. Valójában ezek körülbelül 97% vízből és 3% glükomannán rostból állnak. Ezenkívül nagyon alacsony kalóriatartalmúak, emészthető szénhidrátokat nem tartalmaznak.
A Shirataki tészta variációja is van, Shirataki tofu tészta.
Nagyon hasonlítanak a hagyományos Shirataki tésztához, de a tofu néhány további kalóriát és kis mennyiségű emészthető szénhidrátot biztosít.
Következtetés: A Shirataki tészta alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet glükomannánból állítanak elő, amely egyfajta rost az ázsiai konjac növényben.
A Shirataki tészta magas viszkózus rostban van
A glükomannán rendkívül viszkózus rost. A viszkózus rostok az oldható rostok egy típusa, amelynek egyik fő jellemzője a víz felszívódásának képessége, így gél képződik.
Valójában a glükomannán súlyának akár 50-szeresét képes felszívni a vízben, amit a Shirataki tészta rendkívül magas víztartalma bizonyít (1).
Ezek a tészták lassan mozognak az emésztőrendszeren keresztül, ami segít a teljes érzésben és késlelteti a tápanyagok felszívódását a véráramba (2).
Ezenkívül a viszkózus rostok úgy működnek, mint egy prebiotikum. Bélflóra vagy mikrobiom néven ismert baktériumokat táplálnak a vastagbélben.
A vastagbélben a baktériumok rövid szénláncú zsírsavakká fermentálják a rostokat, amelyek képesek harcolni a gyulladással, fokozni az immunrendszert és más egészségügyi előnyöket biztosítani (3, 4, 5).
Egy nemrégiben végzett emberi tanulmány azt találta, hogy a glükomannán szálak rövid láncú zsírsavakká fermentálása egy kalóriát eredményez grammonként (6.
Mivel a Shirataki tészta tipikus adagja körülbelül 1-3 gramm glükomannánt tartalmaz, ezért gyakorlatilag szénhidrát- és kalóriatartalmú étel.
Következtetés: A glükomannán egy viszkózus rost, amely felszívja a vizet és lassítja az emésztést. A vastagbélben rövid láncú zsírsavakká fermentálódnak, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.
A Shirataki tészta segíthet a fogyásban
A Shirataki tészta nagyon hatékony fogyókúrás eszköz lehet.
Viszkózus rostjaik késleltetik a gyomor kiürülését, így hosszabb ideig marad teli és kevesebbet eszik (7, 8).
Ezenkívül a rost rövid láncú zsírsavakká való fermentálása serkenti a bélhormon, a PYY felszabadulását, ami növeli a teltségérzetet (9).
A glükomannán magas szénhidrátterhelés előtti fogyasztása még ennél is alacsonyabbnak tűnik az "éhség hormon" nevű ghrelin szintjének. Kimutatták azt is, hogy csökkenti az éhgyomri ghrelin szintet, ha 4 hétig naponta szedik (10).
A 7 fogyásvizsgálatot elemző kutatók azt találták, hogy azok az emberek, akik glükomannánt 4-8 hétig szedtek, 3-5,5 fontot (1,4-2,5 kg) vesztettek (1).
Egy tanulmányban azok az emberek, akik önmagukban vagy más típusú rostokkal szedték a glükomannánt, alacsonyabb kalóriatartalmú étrendnél lényegesen nagyobb súlyt vesztettek, mint a placebo csoportban (11).
Egy másik tanulmányban az elhízott emberek, akik napi 8 héten át szedtek glükomannánt, 5,5 fontot (2,5 kg) vesztettek anélkül, hogy csökkentették volna az ételbevitelüket vagy megváltoztatták a testmozgási szokásaikat.
Ezzel szemben egy másik 8 hetes tanulmány nem talált különbséget a súlycsökkenésben a túlsúlyos vagy elhízott emberek között, akik glükomannánt szedtek, és azok között, akik nem szedték (13).