Shirataki tészta - hogyan segítenek a csodatészta fogyásban ★
A Shirataki tészta az alacsony szénhidráttartalmú étrend felhasználójának való, mi a tofu hús a vegetáriánusok számára. A normál tészta rendkívül ízletes, de sok szénhidrátot tartalmaz, amelyet alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén kerülni kell. A Shirataki tésztában viszont szinte nincs szénhidrát és szinte nincs kalória. Ráadásul zsírégetőként sok értékes tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek segítenek a fogyásban.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) már hivatalosan is megerősítette a Shirataki tészta súlycsökkentő hatását. A súlycsökkentésre és a koleszterinszint csökkentésére vonatkozó információkat a hatóságok "egészségre vonatkozó állításként" hagyták jóvá. Ebben az útmutatóban megtudhatja, hogy mik a Shirataki tészták, hogyan segítenek a fogyásban, és mire kell figyelni fogyasztásukkor!
Mi a shirataki tészta?
A Shirataki tésztát az ördög nyelvének gumójából veszik, egy növényt, amelyet Ázsia-szerte művelnek, és amely szerves része a kínai, japán és délkelet-ázsiai konyhának. Az arum család nemzetségéhez tartozik és rokon a titán arummal, a világ legnagyobb virágával. Úgy tűnik, hogy a jellegzetes növény eredete Vietnam. Az ördög nyelvének gumóját konjakgyökérnek is nevezik, ezért a Shirataki tésztát konyakos tésztának is nevezik. Ennek semmi köze az azonos nevű, nagy ellenálló képességű italhoz.
A betakarítás után a konjac gyökeret konjac lisztté őrlik. A liszt nagyrészt az oldható rost glükomannánból áll, amely felelős a szuper étel súlycsökkentő hatásáért. A tészta kalcium-hidroxidot is tartalmaz, mivel stabilizálás céljából a gyártási folyamat során kalcium-vízben fürdették őket. Az eljárás után a termékeket formázzák és tésztává vagy rizzé dolgozzák fel.
A Shirataki tészta teljes üvegtésztaként viselkedik a felhasználók számára a gyártás után. 97% vízből állnak és átlátszóak, ez adta nekik költői japán nevüket, ami németre fordítva "fehér vízesést" jelent. A tésztának enyhén halszaga van, és alig van saját íze. Cserébe nagyon jól felszívják más ételek aromáját. Ezért szokták mártásokkal és fűszerekkel tálalni. A tészta is ehető, és csak két percre van szüksége a felmelegedéshez.
Hogyan segítenek az alacsony szénhidráttartalmú tészták a fogyásban?
A kedvező tápanyagprofil szinte szénhidrát-, zsír- és kalóriatartalom nélkül már említettük. Ezenkívül az alacsony szénhidráttartalmú tészta az anyagcserével kapcsolatos hasznosítási folyamat révén képes kalóriáinak csaknem felét elégetni. Ehhez a bélben lévő baktériumok a glükomannánt rövid láncú zsírsavakká alakítják, amelyek tápanyagként szolgálnak a bél nyálkahártyájához. Ez a folyamat a Shirataki tészta prebiotikus hatásához vezet, amely erősíti a bélflórát. Összesen 100 gramm konyaktésztára csak 10 kilokalória jut, amelynek csaknem a felét elégetik a leírt módon. Az összehasonlítás a hagyományos tésztákkal drámai, mert a szénhidrátokból készült tészta kalóriaszáma 350/100 gramm.
A fogyás támogatásának másik sarokköve a Shirataki tészta látványos duzzadó hatása. A víz megkötésével 50-szeresére növelik a gyomor és a belek térfogatát. Ez hosszan tartó jóllakottság érzetét kelti. Ezenkívül ez segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. A felhasználóknak csak arról kell gondoskodniuk, hogy elfogyasszanak annyit, hogy fogyasztanak, hogy ez ne vezetjen kiszáradáshoz.
A Shirataki tészta töltőhatása az étvágygerjesztő ghrelin hormon csökkenésének és az emésztőrendszer lassú áthaladásának is köszönhető. Ezenkívül ezek a speciális tészták csökkentik az inzulinszintet, ami segít megfékezni az étvágyat. Az étel glikémiás értéke a lehető legjobb értéken nulla. A koleszterinszint egyidejű harmonizációja pozitív hatással van a közérzetre és az egészségre is. Végül is a konyakos tészta alternatívát jelent az allergiások számára, mivel a hagyományos tésztákkal ellentétben gluténmentesek.