Shôjin ryôri, a Living the szerzetesek konyhája
Étkezés egy buddhista templomban.
Hitel: Tapasztalja meg Japánt
A Shojin Ryorit kerek edényekben kell tálalni.
Hitel: Masahiko Satoh
A Yuba szinte szilárd krém, amelyet széles körben használnak a shōjin ryōri-ban.
A shojin ryori-t néhány buddhista templomban szolgálják fel.
Hitel: Tapasztalja meg Japánt
Shojin Ryori ihlette tavaszi étel.
Hitel: Tapasztalja meg Japánt
A szezonális zöldségtempurát gyakran szolgálják fel a shōjin ryōri-ban.
Hitel: A. Schaffer
Daikon, a nagy japán fehér retek.
A buddhista asztalnál
Lényegében vegetáriánus vagy vegán, buddhista konyhát szerzetesek és hívők fogyasztanak a kínai buddhizmus által befolyásolt területeken. Hívják shôjin ryôri Japánban, ami "odaadó konyhának" fordítható.
A buddhizmus előírásai a konyhában
A 13. században érkeztek a kínai zen szerzetesek Japánba, bemutatva ezzel a shôjin ryôri. Nagyon egyszerűen magyarázva, ez a konyha alapja a buddhizmus alapelve, amely tiltja az "életvételt", ezért megölni egy élőlényt. Ezért nincs benne hús vagy hal, de hagymát és fokhagymát sem, mivel ezeknek a zöldségeknek az elfogyasztása annyit jelentene, hogy "megölik" őket, amennyiben az izzót fogyasztjuk. A shôjin ryôri ezért teljesen vegetáriánus, sőt vegán, mivel egyesek nem használnak tojást sem.
Fontos tiszteletben tartani az évszakokat, és keresni a helyi termékeket éljen összhangban a természettel, hanem a hulladék minden áron történő elkerülését is. Valójában egyes receptek lehetővé teszik a sárgarépa tetejének és bőrének, retek levelének stb. Ezek általában húslevesek.