Shojin ryori a zen konyha titkai - UMAMIAM

japán ízek

Május 20. és 24. között Párizsban került sor több kulináris esemény kivételes körül Japán zen konyha: Két tematikus tanfolyamot szerveztek (az első a vegán sushit, a második a tofut és a misót), egy buddhista ünnepi vacsorát és egy mesterkurzust szervezett Mari Fujii, a konyha japán szakemberének jelenlétében, aki külön erre az alkalomra érkezett. . Ezeket a különböző eseményeket Valérie Duvauchelle kezdeményezte a jóindulat konyhájából. Vissza képek a kulináris héten elhelyezve zen jele alatt.

PÁR SZÓ SHOJIN RYORI-RÓL

VALÉRIE ÉS A JÓTÉRKÉP

titkai

Valérie megtapasztalta a tizenöt év Japánban. 2008-ban találkoztam vele a szigetországban töltött első hosszú tartózkodásom alatt. Zen már belépett az életébe. Hagyományos kis házában Nakanóban, Tokió csendes kerületében Valérie fáradhatatlanul teszteli és kitalálja a recepteket, amelyeket aztán közzétesz az élelmiszerblogjában. Meditációval fedezte fel a Zen-et, és megismerkedett a templomokban gyakorolt ​​konyhával. A mély kapcsolat jelentőségének megértése amely egyesíti az embert az étellel, továbbra is ismerkedik ezzel az élő konyhával, és találkozásaival fokozatosan megtanulja annak titkait és a zen templomokban tartózkodik. 2012-ben visszatért Franciaországba azzal az ötlettel továbbítani és megosztani kiterjedt tudása. Valérie részt vesz egy fővárosi La Montagne Sans Sommet buddhista közösségben is, amelynek 2015 januárjában a Tenzo (szakács) lett.

Valérie rendszeresen szervez tanfolyamokat és workshopokat, valamint könyvet készít a zen konyháról.

MARI FUJII