Sirtfood Fogyás enzimekkel Kölner Stadt-Anzeiger

kölni -

Újabb új étrend? És amúgy milyen név: Sirtfood. Hallottad már A név a sirtuine kifejezésből származik. Ezek olyan enzimek a testben, amelyek állítólag felmelegítik az anyagcserét. Ezeket a sirtuinokat például az éhség időszaka aktiválja. De a másodlagos növényi anyagoknak is ugyanolyan hatást kell elérniük. A sirtfood étrend ezen az elven alapul. A fokozott anyagcserének megkönnyítenie kell a fogyást, miközben az ételek öregedésgátló hatásúak is.

Az orvos Prof. Dr. Bernd Kleine-Gunk, Anna Cavelius tudományos újságíró és Tanja Dusy ételújságíró elméletét magyarázza el „A fogyás az ételek mellé. Fogyasszon egészségesebbet és éljen jobban a sirtuin védőenzimmel ”. Bemutatjuk a legfontosabb pontokat, a 22 legfontosabb ételt és három receptet.

Mi áll a sirtfood elv mögött és miért lehet ezzel fogyni?

„Az egészségünknek jó része valójában méreg, stresszor vagy teher. Az egészségügyi előnyök csak a testünk reakciójára adódnak ezekre a valóban egészségtelen ingerekre. Erre válaszul szervezetünk aktiválja saját védőmechanizmusait, megindítja a javítási folyamatokat, felkészül a jövőbeni károsodásokra és javítja fitneszét ”- írják a szerzők könyvükben.

GU Verlag/Kramp + Gölling

E logika szerint a legfontosabb egészségtelen inger, amelyet a sirtuinek aktiválnak, a kalória-csökkentés, vagyis az éhség. Mivel hosszú távon senki sem akar éhezni, a sirtuinokat más módon kell aktiválni, nevezetesen bizonyos másodlagos növényi anyagokkal. Ezeket a növények „vegyi fegyvereinek” tekintik, és célja az ellenség behatolóinak elpusztítása. Ezek az anyagok csak a szervezetben kiváltott reakció révén válnak egészségessé az emberek számára. Majd többek között javíthatják az anyagcserét, szabályozhatják a krónikus gyulladásos folyamatokat, fenntarthatják az izomszövetet a kalória csökkenése ellenére, és a szerzők szerint akár helyrehozhatják a DNS károsodását is.

Testünk számos folyamatát úgynevezett jelátviteli utak irányítják, amelyeknél a sirtuinok a védőanyagok. Szabályozzák az összetett jelátviteli utakat, amelyek az éhség stressz esetén meghatározzák a zsírégetés, a sejtek helyreállításának és a hosszú élettartamnak az irányát.

A tálban lévő pektin és cellulóz rost serkenti az emésztést. A pektin a koleszterinszint csökkentésében is segíthet. A héj fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, például magnéziumot, vasat vagy mangánt. A bennük található másodlagos növényi anyagokat antioxidánsoknak tekintik. A legjobb, ha régi fajtájú gyümölcsösöket vagy organikus almákat használunk.

A brokkoli szulforafánt tartalmaz. Ezt a másodlagos növényi anyagot rákellenes szernek tekintik. A karotin és a magnézium mellett a brokkoli csaknem kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a karfiol, és viszonylag gazdag kalciumban. A rákgátló glükozinolátok főleg a brokkoliban találhatók.

A hajdina mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza, ezért fontos a sejtek regenerációjában, és a fitonutriensek egész sorával hozzájárul az immunrendszer megerősítéséhez, valamint a szív és a keringés védelméhez. A szemek tökéletesek rizspótlónak, levesnek vagy saláták öntetének.

A magok tartalmazzák a B csoport vitaminjait és ásványi anyagokat, például magnéziumot, káliumot és foszfort, a vas nyomelemet és a sirtuin aktivátor anakardinsavat. A magok tartalmazzák a szerotonin boldogsághormont is. Főleg az esszenciális aminosav triptofán építi fel, amelyből kesudió rengeteg. A viszonylag magas kalóriatartalom miatt a legjobb, ha csak mértékkel fogyasztunk, és vigyázunk a penészre, mivel a dió gyorsan avasodik.

A téli zöldségek egy C-vitamin bomba. A zöldségek az Ab, B és K típusú egyéb vitaminok mellett rengeteg ásványi anyagot is tartalmaznak, például káliumot, kalciumot és vasat. Az élelmi rostok fokozzák az emésztést. A kelkáposzta tartalmazza a sirtuin aktivátor kvercetint is. Csak röviden blansírozni, nem sokáig főzni.

Az áfonya sokoldalúnak számít, és sok vitamint tartalmaz. A gyümölcsök kék színét a bennük lévő antocianinok okozzák, amelyek állítólag segítik a sejtek védelmét. A benne található csersavak segítenek az emésztés szabályozásában. Az áfonya csökkentheti a koleszterinszintet és megelőzheti a rákot és a szívbetegségeket is. A bogyók tartalmazzák a sirtuin aktivátort, a piceatannolt is, amely megakadályozza az éretlen zsírsejtek növekedését.

A málna sok antocianint tartalmaz. A polifenolok ezen alcsoportja különösen erős védő tulajdonságokkal rendelkezik, és képes megszüntetni a sejteket károsító szabad gyököket. A benne lévő polifenol-ellagsavról azt mondják, hogy rákellenes hatású.

A koffeinsav számos antioxidánst tartalmaz, amelyek védik a sejteket és stimulálják az immunrendszert. A kávé állítólag csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a depresszió, agyvérzés és az Alzheimer-kór kockázatát. Az asztma és a máj, a belek, a vesék és a prosztata rákos megbetegedéseinek kockázata szintén csökken. A tej azonban egyes antioxidánsokat használhatatlanná tehet.

A fokhagyma a sirtuin aktivátor allicint tartalmazza, amely állítólag csökkenti a vérnyomást és a koleszterint, megakadályozza az artériák megkeményedését és gyulladáscsökkentő hatású. A fokhagymát természetes antibiotikumnak tekintik, stabilizálja a vérnyomást, megakadályozza agyvérzéseket, sőt állítólag segítenek megelőzni a rákot.

A kurkuma a sirtuin aktivátor kurkumint tartalmazza, amelynek gyulladáscsökkentő hatása van. A kurkumin segít a zsírok könnyebben emészthetővé tételében is. A májat további epesavak felszabadítására ösztönzik. Ezért a kurkuma segíthet csökkenteni a gázokat és a puffadást.

Az olívaolajat ókortól kezdve csodaszernek tekintették. A modern kutatási módszerek kimutatták, hogy az olívaolaj telítetlen zsírsavval, vitaminokkal és másodlagos növényi anyagokkal pozitívan hat a szívre és a keringésre, erősíti az immunrendszert és antireumás hatású. Az E-vitamin, a polifenolok és a sztearinok csökkentik a rossz LDL-koleszterint és védik a sejtkárosodást. Különösen a sztearinek rákellenes és bőrfiatalító hatásúak.

A petrezselyem átlag feletti mennyiségű vitamint és ásványi anyagot, béta-karotint és folsavat tartalmaz. A petrezselyem háromszor annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. A zöld növényi klorofill pigment vértisztító hatású, és támogatja a méregtelenítő szerveket, a májat és a vesét a munkahelyükön.

A vörösbor valóban védi a szívet és tágítja az ereket? A vörösbor pozitív hatásai a resveratrolnak, a szőlő bőrében található sirtuin aktivátornak tulajdoníthatók. Mivel a vörösbor héja tovább erjed, különösen nagy mennyiségű növényi anyagot tartalmaz. Tanulmányok azt mutatják, hogy a resveratrol lelassítja a daganatok növekedését. A növényi anyag állítólag lassítja a bőr öregedési folyamatát és megvédi a gyulladástól. A vörösborban található anyagról azt is mondják, hogy hasznos ízületi gyulladás, Alzheimer-kór vagy autoimmun betegségek esetén.

A leveles zöldségek gazdag A-, B-, C-, E- és K-vitaminokban tartalmaznak vas, kálium, kalcium, foszfor és cink ásványi anyagokat. Nem szabad megfeledkezni a rengeteg antioxidánsról és fitokemikáliáról, amelyek antibakteriális, vírusellenes és immunerősítő tulajdonságokat adnak a rakétának.

A kakaóbab a növényi zsírok mellett nagyobb koncentrációban tartalmaz polifenolokat. Ezek a gyulladáscsökkentő hatású másodlagos növényi anyagok semlegesíthetik az agresszív szabad gyököket a szervezetben, és így például lelassíthatják a bőr öregedési folyamatát. Sajnos ezek egyike sem vonatkozik a teljes tejre és a fehér csokoládéra, amelyek alig tartalmaznak kakaót, csak sok cukrot. Minél sötétebb a csokoládé, annál jobb.

A szója kiváló fehérje- és kalciumforrás. Nyolc esszenciális aminosavat biztosít a szervezet számára, és sok izoflavont tartalmaz. Ezek fejlesztik pozitív hatásukat a sejtek energiamérlegének befolyásolásával és a hosszú élettartamú sirtuin-1 enzim aktiválásával.

A növényi pigment likopin a legfontosabb védőanyag, amelyet a paradicsom magával hoz. Véd a szívkoszorúér betegségektől, az arteriosclerosistól, az osteroporosistól és a 2-es típusú cukorbetegségtől. Ezenkívül a fitokemikáliák megvédik a sejtmembránokat és rákgátló hatásúak.

A hagyományos kínai orvoslásban a diót évezredek óta használják vesetónusként és az agy működésének megerősítésére. A népi gyógyászatban a dióbél értékes tápláléknak számított a köszvényes és vesebetegek számára. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak segítenek csökkenteni a vér LDL-koleszterinszintjét. A magok tartalmaznak sejtvédő E-vitamint, polifenolokat és B-vitamint is.

Minden citrusfélék sok C-vitamint tartalmaznak. B-vitamint is adnak, amely fontos a vérképzéshez és az anyagcseréhez. Tartalmaznak olyan ásványi anyagokat is, mint a kálium és a kalcium, amelyek csökkentik a vércukorszintet és elősegítik a sejtek növekedését.

A hagyma a fő növényi vegyület és a sirtuin aktivátor kvercetin szállítója. A hagyma tartalmaz antioxidáns C-vitamint, B8 és B7 vitamint és káliumot is. A lilahagymában más polifenolok is találhatók. Gyulladáscsökkentő hatásúak és védik az ereket.

Három sirt étel recept

Almás carpaccio tavaszi kvarkkal

GU Verlag/Kramp + Gölling

Hozzávalók kettőre
20 g diómag
½ organikus citrom
2 újhagyma
6 retek
2 evőkanál kevert fagyasztott gyógynövények
250 g alacsony zsírtartalmú kvark
só
bors
2 csipet chili pehely
2 alma
1 ágyas zsázsa

készítmény
A diót tapadásgátló serpenyőben pirítsuk meg, amíg enyhén megbarnulnak, hűlni hagyják és durván felaprítják.
Mossa meg a citromot forrón, szárítsa meg, dörzsölje meg a héját, nyomja ki a levét és keverje össze 50 ml vízzel.
A tavaszi kvarkhoz mossa meg és tisztítsa meg az újhagymát, és vágja finom karikákra a zöldekkel együtt. Mossa meg, tisztítsa meg és szeletelje fel a retket. Keverje mindkettőt a gyógynövényekkel a kvarkba, esetleg keverjen bele 2-3 evőkanál vizet vagy ásványvizet.
Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, csilipehellyel és 3 csipet citromhéjjal.
Mossa meg az almákat, vegye le a magot egy almavágóval. Vágja vagy szeletelje az almát vékony karikákra, és azonnal öntsön le citromvizet. Ezután tegye le két tányérra.
Helyezze a tavaszi kvarkot az almás carpaccio közepére. Vágja le a zsázst az ágyról, és tálalja az almás carpaccio-t dióval és zsázzsal megszórva.

Tipp: Ha friss fűszernövényeket fedez fel csomóban, különös tekintettel a sok metélőhagymával, zsezssel, csipetkével, petrezselyemmel és sóskafélékkel ellátott gyógynövényekre, mindenképpen ragadja meg őket. Nem csak még több aromát, de rengeteg friss vitamint is biztosítanak.

zeller-Almasaláta dióval

GU Verlag/Kramp + Gölling

Hozzávalók kettőre
2 szár zellert
1 zeller gyökér (kb. 200 g)
1 piros alma
2-3 evőkanál citromlé
30 g kis kék szőlő
60 g tejfölt
1 teáskanál dijoni mustár
só
bors
30 g diómag

készítmény
Mossa meg és tisztítsa meg a zellert, tegye félre a zellerleveleket, vágja a zellerszárakat vékony szeletekre.
Hámozzuk meg és durvára reszeljük le a zeller izzót.
Az almát megmossuk és negyedeljük, a magot eltávolítjuk, a negyedeket apró darabokra vágjuk. Mindent azonnal keverjen össze 2 evőkanál citromlével, és gyengéden gyúrja össze a kezével.
Mossuk meg a szőlőt, és szedjük le a szárakat.
Keverje össze a tejfölt a mustárral és a megmaradt citromlével simára, ízesítse sóval, borssal és keverje össze a szőlővel a salátában. Tegye le a zellerleveleket, vágja csíkokra, és keverje össze azt is. Hagyja állni a salátát 30 percig.
Közben egy serpenyőben zsír nélkül megpirítjuk a diót, hagyjuk kihűlni és durván felaprítani. Keverje össze a sült diót a salátába, és ízlés szerint adjon hozzá sót, borsot és citromlevet.

Elvételi tipp:
A saláta ideális elvitelre, mivel egy ideig könnyen eltelhet egy üvegben. Jobb azonban a szőlőt a tetejére tenni. Szórja az anyákat a tetejére, hogy ne legyenek nedvesek, vagy még jobb, ha külön csomagolják őket.

Káposzta és bors wok tofuval

GU Verlag/Kramp + Gölling

Hozzávalók kettőre
200 g tofu
250 g kelkáposzta
1 pirospaprika
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 darab gyömbér (kb. 2 cm)
1 kis piros chili paprika
2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál szójaszósz
125 ml zöldség alaplé
1 evőkanál hoisin szósz
só

készítmény
A tofut jól szárítsa meg, és vágja kb. 1 × 2 cm-es darabokra.
Mossa meg a kelkáposztát, távolítsa el a leveleket a szárakról, harapásméretű darabokra szaggassa és szárítsa meg.
A paprikát felezzük meg, tisztítsuk meg, mossuk meg és vágjuk hosszában csíkokra.
Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Vágja a hagymát hosszában csíkokra, a fokhagymát és a gyömbért apróra vágja.
Tisztítsa meg a chili paprikát, vágja félbe, teljesen távolítsa el a magokat, és finomra vágja a paprikát.
Hevítsük fel az olívaolajat egy wokban, pirítsuk meg benne a tofut, amíg kissé meg nem pirul, és távolítsuk el.
A hagymát és a paprikát keverés közben 2 perc alatt megsütjük a sütőzsírban, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a chilit és a kelkáposztát, és keverés közben 1-2 percig pirítjuk.
Az egészet levesszük a szójaszósz, a zöldségalaplé és a hoisin mártással, és közepes lángon 5–7 percig főzzük. Fűszerezzük sóval, keverjük hozzá a tofut, és hagyjuk rövid ideig felmelegedni.
Ha akarja, tálalhatja a wok tálat hajdina tésztával, vagy behajthatja őket közvetlenül tálalás előtt.

Tipp: A kelkáposztának nem kell örökké főznie, és természetesen nem kell mindig szalonnával és zsírral elkészíteni. Ez egyébként a fekete káposztára is vonatkozik! A rövid keverés a wokban különösen jó neki: a káposzta még mindig nagyon szép harapású, erős aromájú, és lényegesen kevesebb egészséges összetevőt veszít.