Skandináv kőkori kenyér - laktóz-, glutén- és gabonamentes - érzéssel fogyasztva

Jelenleg a család minden stressze megnehezítette az étkezésre való koncentrálást. Nagyon nehezen tudok tisztességes reggelit kapni, főleg reggel - igen, még táplálkozási szakemberként is véletlenül állhatsz össze az ételekkel kapcsolatban! Amikor rábukkantam erre a skandináv kőkorszaki kenyér receptjére, kíváncsi lettem - természetesen glutén-, laktóz- és gabonamentes! Még ha kétlem is, hogy létezett-e ilyen kenyér a kőkorszakban, van valami nagyon eredeti benne, amikor összekeverjük a diót és a magot. Ráadásul nekem reggel 2-3 szelet is elegendő, többet nem tudok bevenni naponta. Ezért ragaszkodom a maroknyi dióhoz és maghoz, amelyet Paleo szánt.

A receptben az a szép, hogy variálhat. Például hosszúkás kenyér formában vagy Tchibo tekercs formában készítettem - de akkor egy tekercs szinte túl sok volt nekem. Az alapanyagok nagyon jól cserélhetők. Őrölt mandula helyett őrölt mogyorót próbáltam, majd dió helyett borotvált mogyorót tettem. Azt is szeretem, ha 100 g mák helyett csak 50 g-ot veszek, és ehelyett 50 g chia magot teszek hozzá. Tehát, ha nem tolerál semmilyen magot vagy diófélét, egyszerűen kicserélheti őket.

Egyébként a kenyér jobban összetart, ha előzőleg felveri a tojásokat!

Az elkészítése is nagyon egyszerű, mert kanállal mindent meg lehet keverni. A kenyér szeletekben jól lefagyasztható és újra felolvasztható. Reggel élvezem egy szelet nyerstejes sajttal egy regionális gazda részéről, aki úgy kezeli a tehenét, mint kollégáit - és majdnem délig tele vagyok.

---