Skandináv konyha - télen a sziluettje -, inspiráció minden nap
A skandináv konyha a kulináris kultúrák keveréke Dánia, Svédország, Finnország és Norvégia között, valamint a félszigetet alkotó különféle országok kulináris hagyományainak kombinációja. Konyhájukról rendkívül alacsony a tudásom, mondhatom, hogy minimális is. Csak arra gyanakszom, hogy a régióban rendkívül alacsony a hőmérséklet, az ételek kalóriatartalmának elég magasnak kell lennie ahhoz, hogy a lakosok megkapják a kedvezőtlen időjárási viszonyok kezeléséhez szükséges "üzemanyagot".
Annál is inkább kíváncsi voltam, hogy megtudjam, milyen ételeket választhatunk a diétát tartó ember számára, azokra a helyzetekre, amelyekben útjai egy bizonyos pillanatban keresztezik Dánia, Svédország, Finnország, Izland vagy Norvégia útjait. Még a kulináris különlegességekről sem vagyunk túl tájékozottak, amelyeket a félsziget kínál nekünk, honnan lehet tudni, hogy mely ételek nem teszik tönkre egyszerre az étrendünket és az alakunkat?
A skandináv konyhát nemcsak Romániában, hanem a világ számos régiójában meglehetősen kevesen ismerik. Nem váltotta ki nagy étteremláncok vagy üzletemberek érdeklődését, hogy kihasználják és valódi vállalkozássá tegyék. Túl bonyolult, túl nehéz reprodukálni és más régiókban alkalmazni?
Nem akartuk "érintetlenül" hagyni ezt a kulináris területet, ezért bemutatjuk az ilyen típusú konyhával kapcsolatos legfontosabb információkat, nyilvánvalóan a diéta drasztikus "követelményeivel" kapcsolatban, amelyeket nem hagyhatunk figyelmen kívül.
Akár Dánia, Svédország, Norvégia, Izland vagy Finnország étrendbarát ország?
Ezeknek a félszigetet alkotó országoknak nincs saját, egyedi konyhájuk, amelyet létre kell hozni, kulináris kultúrájuk megtalálható az úgynevezett skandináv konyhában. Mindazonáltal minden országban léteznek bizonyos ételek, a régió úgynevezett különlegességei. Megpróbáljuk megmutatni, melyek közülük kompatibilis az étrend fogalmával. A rénszarvas- és lazachústól a tenger gyümölcsein át az erdőig, a tejtől a gabonafélékig - mondja Vera -, felfedezzük, hogy a skandináv konyha kulináris szempontból rendkívül hatalmas és gazdag.
Köztudott, hogy Svédország a leginkább környezetbarát ételeket fogyasztja, a világon a legtöbb vegetáriánus. Itt az egészséges életmód érvényesül, ezért nagyon ajánlott amatőröknek és diétázóknak.
Finnországban leggyakrabban gabonaféléket és ízletes bogyókat találunk. Még bogyósleveseket is készítenek - meséli a táplálkozási szakember.
Vera Daghie arra figyelmeztet minket, hogy minél jobban meneküljünk el a dán konyha elől, ami nagyon egészségtelen és nyilvánvalóan káros bármilyen típusú étrendre. Miért? Mivel ez az ország sok gyorséttermet népszerűsít, amelyeket nagyon jól ismerünk, és amelyek soha nem voltak jó "kapcsolatban" az étrenddel.
Izland hús alapú ország. Talán a rendkívül alacsony éghajlati viszonyok miatt az izlandiak nagy mértékben támaszkodnak a fehérjében gazdag és kimeríthetetlen energiaforrásra számító húsra. Különösen azért, mert az itt fogyasztott húsfajták nagyon egészségesek: bárány és marhahús.
Ha halfajokról beszélünk, nem felejthetjük el Norvégiát, a füstölt lazac "emblémáját" szerte a világon.
Meghúzjuk a határt, és észrevesszük, hogy ha diétát tartunk, akkor a félszigeten a leginkább ajánlott ország Svédország, ahol a biotermékek iránt nagy a kereslet, és nem ritkaság, mint más régiókban, így Romániában is. Mi lehet egészségesebb, mint környezetbarát, 100% -ban természetes termékeket fogyasztani, amelyeket semmilyen műtrágya vagy mérgező termék nem érint, amelyek felgyorsítják növekedésüket és érésük folyamatát? Izlandot és Norvégiát sem szabad elhanyagolni, étlapjukban még mindig találni olyan ételeket, amelyek nem rombolják az étrendünket.
Amit a skandinávok fogyasztanak éjjel-nappal bármikor? Hal - tipp az egészséges választáshoz
A skandinávok számára a halak „díszhelyre” kerülnek az étlapjukon. Nem hiányzik egyetlen házból és étteremből sem. Vera elmondja, hogy ez a választás rendkívül egészséges és előnyös a diétákban. Általában a hal egészséges táplálék minden étrendben. Igaz, hogy itt is különféle halakkal találkozunk: lazac, hering, tőkehal, pisztráng és mások; némelyik zsírosabb, mások kevésbé zsíros . De mivel széles a tartomány, nem kell félnünk, hogy nem találunk valami kedvünkre.
Bogyók - ízletes és egészséges választás
A skandinávok számára a bogyóknak többféle felhasználása van: desszertként is használják őket, de levesekhez és salátákhoz is használják. Bármelyik alkalommal élvezik finom illatukat. Egészséges és hasznos választás az étrendben, alacsony a kalóriabevitel és fontos antioxidáns-forrás.
Hús - nem jó ötlet
Itt táplálkozási és orvosi szempontból is van probléma, mondja a táplálkozási szakember, mert sajnos számunkra az északiak rendkívül sok húst esznek, túl sok mindent egy olyan testtípushoz, mint a miénk egy területen kontinentálisan temperált. De számukra mindennek van logikus magyarázata, a nagyon alacsony hőmérséklet meghatározza a hús fogyasztását, amely energiaforrás. Juhot, marhahúst, bárányt, halat, rénszarvast esznek, de a sertéshús fogyasztása, amelyet annyira szeretünk, és amely annyira mérgező, nem tartozik a preferenciáik közé.
Tej - bárhol, bármikor
A skandináv asztalokon nélkülözhetetlen ital. Ha víz helyett tejet fogyaszthatnának, az körülbelül olyan magas, mint amennyit tejet fogyasztanak, és mivel a tejtermékek általában zsírosak, ez a preferencia nem biztos, hogy jó választás az étrendben.
Gabonafélék - okos választás
A termikus viszonyokat figyelembe véve jó és hasznos választás a gabonafélék, amelyek biztosítják a szükséges napi energiát. Rendkívül elterjedt termék a kenyér, amelyet csak rozsból készítenek. Okos választás - mondja nekünk Vera.
Összegzésként elmondja Vera, hogy a skandináv konyhának megvannak az előnyei és hátrányai. Orvosi és kulináris szempontból a szakember svéd ételeket ajánl, ugyanakkor kipróbálhatja más különlegességeket is, amennyiben ismerjük (és alkalmazzuk) az egyensúly fogalmának meghatározását.!
Főzzünk skandináv stílusban:
Kottbullar (Svéd húsgombóc)
Ezt a receptet eltérően szolgálják fel, mint a hideg, kicsi húsgombókat, amelyeket általában Svédországban készítenek.
összetevők:
200 g marhahús;
200 g borjú;
1 vagy;
½ vizes csésze;
½ csésze tejföl;
3 evőkanál apróra vágott hagyma;
3 evőkanál zsemlemorzsa;
2 kis burgonya, főtt és pépes;
Só, fehér bors;
4-5 evőkanál vaj;
Csípős paprika és gyömbér (a svédek csak karácsonykor adják hozzá ezt a 2 ízt).
A szószhoz:
1 evőkanál liszt;
¾ csésze tejföl;
kis kockák marhahús;
szója szósz;
só;
fehér bors.
Finomra vágott hagymát kevés vajban megdinsztelünk. Áztassa a zsemlemorzsát bő vízben. Ezután alaposan keverje össze az összes hozzávalót (darált marha- és borjúhús, burgonyapüré), és ízlés szerint adja hozzá a fűszereket.
Alakítson kis húsgombócokat a keverékből, és tegye egy liszttel meghintett tányérra, majd mindenütt lassú tűzön, sok vajban pirítsa meg.
Készítsük el a mártást úgy, hogy az összes hozzávalót a tűzre keverjük, és rátesszük a fasírtokra.
Az ételt forrón, burgonyapürével, tejföllel és savanyúsággal szolgálják fel.
Kalalaatikko (pite vége)
összetevők:
6 közepes burgonya;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
1 sózott hering vagy sózott lazac (használható is);
bors;
2 babérlevél;
zsemlemorzsa;
vaj;
tej.
Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát. Részben sótalanítsa a halakat hideg vízben.
Melegítsen fel egy serpenyőt, amelybe vajat tesz, és adjon hozzá szeletelt burgonyát és sárgarépát, karikára vágott hagymát, csípős paprikát (vagy fűszeres paprikát), majd a darabokra vágott halat. Addig adj tejet, amíg az összes összetevő el nem fedődik, és tedd a sütőbe, amíg meg nem pirul, és a burgonya meg nem puhul.