Skót omlós tészta narancshéjjal, veganizált - EnergyHealth
Vegán
Jeheeeee, valahányszor Skóciában vagyunk, meg kell ennem. Omlós tészta.
A skótok óriási omlós tésztaiparral rendelkeznek, és gyönyörű konzervdobozokban mutatják be skót motívumokkal!
Még itt vannak Németországban - láttam már néhányat Rewe-ban.
Általános szabályként három klasszikus forma létezik, például téglalap alakú és egyujj hosszúságú „ujjak”, mesés alakú „kerekek” és az alsószoknya farok, amelyekben a „torta” darabjai nagy körből vannak kitörve.
Közben sütik formájúak is, például terrierek, harangok, juhok, csillagok, fenyők ...
Az omlós tészta gyakran társul karácsonyhoz és Hogmanay-hoz (a skót szilveszterhez).
De egész évben is fogyasztják - nagyon a skót "teaidőben". A skót turisták számára a gyönyörű konzervdobozok mindig szívesen látnak ajándékot szeretteinek otthon.
Az omlós tésztát valójában egyáltalán nem sütik, inkább alacsony, 160 ° C körüli hőmérsékleten szárítják. Ezzel elkerülhető az égés, mert az omlós tészta általában fehér vagy világos "aranybarna".
A klasszikus receptet sok más összetevővel módosították. Pl. Csokoládé chips, gyümölcs, gyömbér, fahéj, dió, vanília, citrom és fehér csokoládé.
Az eredeti recept csak 4 összetevőt tartalmaz: vajat, cukrot, lisztet és egy csipet sót. Ugye nem kell hangsúlyoznom, hogy ez a recept hány kalóriát tartalmaz? 🙂 De ha gondosan és nagyon ritkán eszi meg őket ... A karácsony csak évente egyszer van (a skót vakációm gyakran kitartó!)
Hozzávalók:
250 g puha margarin (Alsan)
70 gramm cukor
60 g porcukor
1 csipet só
narancs reszelt héja (nem permetezett - organikus minőségű)
450 g liszt
1 csomag vaníliás cukor
Készítmény:
A margarint, a cukrot, a porcukrot, a sót és a narancs héját habos, krémes masszává verjük.
Ezután részletekben hajtsa be a lisztet úgy, hogy a végén finom omlós tészta keletkezzen.
Húzza ki ezt kb. 1 - 1,5 cm vastag sütőpapír réteg között.
Miért két réteg között?
Most: Az alsó réteget (akkora, mint a tepsi) vesszük, hogy a tésztát ráhúzva a lapra emeljük, és sütjük rajta.
A felső réteg megakadályozza a tészta tapadását a sodrófa alatt.
Persze lisztet is használhatunk a munkafelület és a sodrófa dörzsölésére.
De így dolgozzon felesleges lisztet a tésztába.
Most, hogy a tészta a tálcán nyugszik, perforálódik. Szúrja a tésztát a villával kis időközönként.
Ez adja a jövő omlós süteményének tipikus megjelenését.
A tészta most 30 percig 160 ° C-os sütőben van.
20 perc elteltével ellenőrizze, hogy az omlós tészta már túl sötét-e.
Az utolsó 10 perc döntő fontosságú!
Tehát: ha a tészta mindössze 20 perc múlva elsötétedik - vele együtt a sütőből!
Most az omlós tésztát még forrón vágják a tipikus ujjformájába, és azonnal megszórják a vaníliás cukorral.
A cukor kissé megolvad az omlós tésztán és jobban tapad.
Most az omlós tésztának csak kihűlnie kell, és nagyon szilárd lesz.
Figyelmeztetnem kell azonban: nagy a függőség kockázata!
Na igen, és légy óvatos a nassolás közben - a dolgok még mindig pokolian forrók a tepsiben, és olyan gyorsan éged a szád