Skyr Ennyire egészséges az izlandi fehérjebomba
A hagyományos izlandi termék igazi erőmű, és mindenekelőtt a magas fehérjetartalommal rendelkezik. De nem csak ezzel: Megmondjuk, hogy milyen egészséges dolgok vannak a Skyrben, és vajon segíthet-e még a fogyásban is.
A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több
Mi is az a Skyr? Sovány kvark, joghurt vagy mindkettő keveréke? Ez valószínűleg az a kérdés, aki felteszi magának a Skyr-t a szupermarket polcán.
A fölözött tejből és baktériumkultúrákból készült izlandi tejtermék krémsajt-terméknek minősül, és folyamatosan növekvő népszerűségnek örvend Németországban - még olyan ismert szupermarketláncok is felpattantak a hype-ra, és régóta saját Skyr termékük van. a piac.
Különösen a sportolók körében a Skyr rendkívül népszerű krémes, alacsony zsírtartalmú kvark alternatívaként, mivel kiváló fehérjeforrás is. De Skyrnak van még mit kínálnia!
Miért olyan egészséges a Skyr?
- "Teljes fehérjetartalom": 100 grammban már 11 gramm fehérje van. Az 56 kilogrammos személy fehérjetartalma már a napi szükséglet 25 százalékát fedezi. A magas fehérjetartalom elősegítheti az izomépítést.
- "Itt semmi sem zsíros": A Skyr zsírtartalma különösen alacsony - 100 gramm mindössze 0,2 gramm zsírt tartalmaz. A Skyr különösen alkalmas olyan sportolók számára, akik „vágás” vagy fogyás fázisban vannak, vagy olyan emberek számára, akik fogyást folytatnak.
- Jó kalciumforrás: 150 gramm kalcium/100 gramm Skyr nagyban hozzájárul a csontok és a fogak védelméhez. Például megakadályozza a csontritkulást (csontritkulást).
- Védi a szívet: A kálium és a foszfor fontos ásványi anyagok, amelyek szabályozzák a víz egyensúlyát, elősegítik az izomépítést, védik a szívet és elősegítik minden sejt energiaháztartását. A foszfor is támogatja a kalciumot a csontok építésében.
- Jó a beleknek: A dúsított tejsavbaktériumoknak köszönhetően a bél enyhén savas környezete stabilizálódik, és megerősödik a bélnyálkahártya gátfunkciója. Javul a tápanyagok biohasznosulása, ami azt jelenti, hogy a vitaminok és ásványi anyagok hatékonyabban képesek felszívódni a szervezetben. Ezenkívül a Skyrben található tejsavbaktériumok alkotják a laktáz enzimet, amely lebontja a laktózt (tejcukrot). Ily módon a baktériumok enyhítik a laktóz-intolerancia fájdalmas tüneteit.
- Hosszú ideig jóllakik és állandó a vércukorszint: A magas fehérjetartalom miatt a vércukorszintet csak minimálisan befolyásolja, és az inzulin hormon nem szabadul fel nagy mértékben - hosszabb jóllakottság érzése érdekében.
A Skyr alkalmas fogyásra?
A sok egészségügyi előny mellett a Skyr elősegítheti a fogyást magas fehérjetartalma és alacsony zsírtartalma miatt.
De természetesen nem egyedül: Tartalmazza a terméket alacsony szénhidráttartalmú étrendben, ketogén étrendben vagy kiegyensúlyozott étkezési stílusában. A fehérjék hosszabb ideig tartják tele és a vércukorszint állandó, így a vágyakozás távol marad.
Ezenkívül izomtömegének előnyös a krémes izlandi krémsajt. Ha az étrend alatt több fehérjét fogyaszt, például 1,6 gramm fehérjét/testtömeg-kilogramm naponta, és rendszeresen erősítő edzéseket is végez, ez elősegíti az izomépítést.
És minél több izomtömeg épül fel, annál több energiát használ fel a test, amikor pihen. Mondd: ül, fekszik és áll. A kilók tehát szinte önmaguktól esnek.
Ráadásul a tejtermék rendkívül sovány, és 100 grammja mindössze 0,2 gramm zsírt eredményez. Kalória szempontjából a Skyr nagyon hálás: 100 gramm csak 63 kalóriát tartalmaz. Ugyanaz a görög joghurt 133 kalóriát tartalmaz.
Skyr: Táplálkozási tények, kalóriák és összetevők
Magas fehérjetartalom, alacsony zsírtartalom, sok ásványi anyag - így írható le dióhéjban a Skyr. Különösen a kalciumtartalom figyelemreméltó. 100 gramm tejtermék 150 milligramm kalciumot biztosít, és így már a Német Táplálkozási Társaság (DGE) által ajánlott napi kalciumszükséglet 15 százalékát fedezi.
A táblázat a Skyr kalóriáit, valamint a legfontosabb tápanyagokat és összetevőket tartalmazza.
| Kalóriák | 63 |
| zsír | 0,2 g |
| Fehérjék | 11 g |
| szénhidrátok | 4 g |
| Rost | 0 g |
| kalcium | 150 mg |
Ezt tudnia kell Skyrről
Hogyan készül a Skyr?
A legenda szerint a vikingek több mint 1000 évvel ezelőtt hozták Skyr-t Izlandra. Hosszú ideig sok izlandi gazdaság készítette saját maga, ma elsősorban iparilag Selfoss-ban - izlandi tejüzem központjában gyártják.
Először is, a friss tehéntejet 75 fokos hőmérsékletre melegítik a baktériumok elpusztítására - ezt a folyamatot pasztörizálásnak nevezik. A tejet ezután 40 fok alá hűtik, majd beoltják a normál joghurthoz hasonló baktériumtenyészetekkel.
Vagy tejsavbaktériumokat, oltót használ, vagy csak egy kész skyr-t. 24 óra múlva a tejsavó feleslegét eltávolítjuk, amíg sűrű joghurt képződik.
Németországban a Skyr krémsajt termékként van besorolva.
Íz és állag
„Friss és krémes, mint egy joghurt, és olyan élénkítő, mint egy kvark” - így dicséri Skyr a gyártó Arla, aki először hozta a terméket Németországba.
Vizuálisan a Skyr a felvert alacsony zsírtartalmú kvarkra emlékeztet. Kenje át kanállal a fehér masszát, az állaga könnyű, krémes és kissé pelyhes. Ha az elegyet egy tálban erőteljesen keverjük, akkor a simább és krémesebb lesz.
Az íze nagyon savanyú - összehasonlítható a természetes joghurttal. És boldog: A Skyr massza kellemesen bársonyos és krémes a szájban. A befejezésben azonban kissé tömör, és "unalmas" érzetet hagy a nyelven és a fogakon - amint azt már az alacsony zsírtartalmú kvarkból is tudod.
Hol lehet vásárolni Skyr-t?
Mostantól minden szupermarketben, egészséges élelmiszerboltban vagy diszkontban megtalálhatja a Skyr-t - az Arla „eredeti termékétől” kezdve számos saját márkáig.
A természetes Skyr mellett jelenleg különféle ízek léteznek - vanília, áfonya, eper, cseresznye vagy málna-áfonya.
De légy óvatos: az extra gyümölcs mellé finomabb cukor és fruktóz formájában kerül az extra édesség.
Kis hátrány: A Skyr büszke ára. 500 grammért általában 0,99 euró és 1,49 euró között fizet, a gyártótól függően. Ugyanannyi alacsony zsírtartalmú kvark elérhető 0,69 eurótól.
tárolás
Csakúgy, mint a kvark vagy a joghurt, a Skyr három-négy napig nyitva tartható a hűtőszekrényben.
Előkészítési tippek
A Skyr íze különösen friss, ha friss gyümölcsökkel, dióval és házi granolával együtt tálalják. Az izlandi tejtermék sütéshez vagy kiadós ételekhez is használható.
Különbség az alacsony zsírtartalmú kvark és a joghurt között
- Joghurt: A Skyrhez képest a joghurt márkától függően még krémesebb állagú. Ízében nagyon hasonlóak. 100 gramm 1,5% zsírtartalmú természetes joghurt 57 kalóriát tartalmaz. Kicsit kevesebb, mint Skyr. A joghurt szintén jó kalciumforrás: 100 grammban 113 milligramm kalcium van, valamivel kevesebb, mint a Skyrben. Fehérjetartalmával azonban nem győz meg - 100 grammonként csak 4 gramm fehérje.
- Alacsony zsírtartalmú kvark: Abszolút éllovas - egyetlen tejtermék sem közelíti meg az alacsony zsírtartalmú kvark fehérjetartalmát. 100 grammal már 13 gramm fehérjét fogyaszt. A skyr és az alacsony zsírtartalmú kvark zsírtartalma szinte azonos. A Skyr csak egy lépéssel előzi meg a kalciumtartalmat - az alacsony zsírtartalmú kvark csak 100 grammban tartalmaz 90 grammot.
FIT FOR FUN receptek a Skyr-rel
Az édestől a sósig - a Skyr nagyon sokoldalú. Különösen szeretjük az izlandi krémsajtot lassi, fehérje hummusként vagy sós édesburgonyás palacsintával.