Snack! Szárított gyümölcs Nestlé Nutrition Studio
Hogyan készül az aszalt gyümölcs?
A gyümölcsök száríthatók a levegőben, a napon, a tűzhelyben vagy speciális dehidrátorokban. A száraz hő eltávolítja a gyümölcsök víztartalmának körülbelül 80 százalékát, így a mikroorganizmusok, pl. B. penészgombák és baktériumok, gyengén szaporodhatnak. Ily módon a gyümölcsök szárazon és légmentesen tárolva akár egy évig is eltarthatók. Csomagolt áruk vásárlásakor ügyeljen a legmegfelelőbb időpontra.
Például alma, körte, szilva és szilva, szőlő, őszibarack és sárgabarack alkalmas szárításra. A szárított datolya és a füge különösen népszerű a trópusi gyümölcsök körében, de szárított formában egzotikus gyümölcsöket is kínálnak, mint például banán, papaya, ananász, áfonya, őszibarack, mangó, kivi és kókuszdió. A szárított eperfa ritkábban fordul elő.
Miért teszi az aszalt gyümölcs fitté?
A szárított gyümölcsök a friss gyümölcs összetevőit koncentrált formában tartalmazzák. Ide tartozik mindenekelőtt a szőlő és a fruktóz, valamint az értékes ásványi anyagok és rostok. A vitamintartalom alacsonyabb, mint a friss gyümölcsé, mivel a vitaminok a szárítási folyamat során részben elpusztulnak.
A szárított gyümölcs 45–70% szénhidrátból áll, ezért viszonylag nagy mennyiségű energiát (kalóriát) biztosít. A sportolók például profitálnak ebből, mert a szárított gyümölcs felhasználható energia-injekcióként a felhasznált tartalékok feltöltésére.
Akár sportolók, akár nem sportolók - az aszalt gyümölcs változatos snack lehet mindenki számára, ha mértékkel élvezik. Egy adag szárított gyümölcs körülbelül 25 gramm, amely lehet például öt szárított barack vagy szilva. Ez helyettesítheti a Német Táplálkozási Társaság által ajánlott napi két gyümölcs adag (250 gramm) egyikét. Fontos, hogy sok folyadékot fogyasszon, miközben élvezi a szárított gyümölcsöket, mert folyadékra van szükségük a duzzadáshoz. Ehhez a frissítő ásványvíz, például a Vittel jól használható.
Szárított gyümölcs az édességek helyettesítésére?
Ha éhes az édességre, időnként természetesen fogyaszthat egy darab csokoládét, például Die Weisse-t vagy néhány kekszet. Ez teljesen igaz. Ha azonban az édesség iránti vágy gyakrabban jelentkezik, akkor vissza is térhet az alternatívákra.
A szárított gyümölcsök íze édes, de csak körülbelül fele annyi kalóriát tartalmaz, mint például a csokoládéban. Értékes vitaminokat, ásványi anyagokat, másodlagos növényi anyagokat és természetesen rostokat is biztosítanak, amelyek hozzájárulnak a normális bélműködéshez. A táblázat áttekintést nyújt a szárított gyümölcsök kalória- és rosttartalmáról.
Válogatott összetevők 1 adagban (25 g) szárított gyümölcsben
| Gyümölcs típusa | Energia kcal-ban | Élelmi rost g-ban |
| alma | 62 | 2,8 (9,3 *) |
| sárgabarack | 60 | 4,4 (14,7 *) |
| banán | 72 | 1,6 (5,3 *) |
| dátum | 70 | 2,2 (7,3 *) |
| Gyáva | 64. | 2,4 (8 *) |
| szilva | 54. | 4,4 (14,7 *) |
| Szőlő (mazsola) | 76 | 1,3 (4,3 *) |
Forrás: Federal Food Key BLS, 2011
* a 30 gramm rost ajánlott napi bevitelének százalékában
Jobb kéntelen!
A szárított gyümölcs színének megőrzése és a romlás megelőzése érdekében az iparilag előállított szárított gyümölcsöt gyakran kénezzük meg a csomagolás előtt, vagyis kén-dioxidot adunk hozzá. Ha érzékeny a kén-dioxidra, győződjön meg arról, hogy csak „kéntelen” feliratú szárított gyümölcsöt vásárol.