08 Fasten Funkkolleg 2019-2020

Élvezet, egészség, üzlet

Szerző: Frank Eckhardt

Egészséges semmi - böjt

A mai élelmiszer-túlkínálat evolúciós szempontból meglehetősen "természetellenes". Ehelyett az éhség vagy az élelmiszerhiány gyakori periódusai az emberi történelem során normálisak voltak. Szervezetünk tehát genetikailag ki van igazítva, hogy újra és újra zsírtartalékaiból éljen - vagyis böjtöljön. Ideiglenes hiány nélkül akár hiányozhat is valami.

Mi történik a testben, amikor a böjtöt jelenleg intenzíven kutatják. Például az ételtől való tartózkodás elindítja az "autofágia" nevű egészséges sejttisztító programot. A böjt csökkenti a vérnyomást és a magas vérzsírszintet, segít a reuma és a krónikus gyulladások ellen. Bizonyíték van arra, hogy megállíthatja a sejtek öregedését és megelőzheti mind a cukorbetegséget, mind a demenciát.

És nemcsak a szigorú, több napos böjtnek tűnik pozitív hatása. Az úgynevezett „szakaszos böjtben” az absztinencia fázisai váltakoznak olyan fázisokkal, amelyekben az emberek normálisan étkeznek. Számos intervallum-gyorsító azt állítja, hogy ezzel a módszerrel viszonylag könnyen fogyhat. Mit kell tenni ebből a trendből tudományos szempontból?

Közvetítés podcastként

Adás hr-iNFO-ban: 2019. december 21., 11.30

Kiegészítő anyag

Terápiás böjt Otto Buchinger szerint
Böjt időszak
A különböző koplalási módszerek áttekintése
Alapanyagcsere sebesség
További irodalom
emberek

1. Terápiás böjt Otto Buchinger szerint

Olyan kifejezés, hogy az orvos Dr. Otto Buchinger (1878–1966) alakította a társaságot. Ezt ötvözi orvosilag felügyelt, fekvőbeteg multidiszciplináris böjtöléssel, amely figyelembe veszi az emberi lény három dimenzióját (orvosi, pszichoszociális, spirituális), és alkalmas megelőzésre és terápiára, valamint „az egészségesek böjtjére”. Hagyományosan a terápiás böjtöt módosítják zöldségleves (1/4 l), gyümölcs- vagy zöldséglé (1/4 l) és méz (30 g) hozzáadásával, valamint rengeteg teával és vízzel. Az író beadása hosszabb éhezési időt biztosít. A terápiás böjtben a fizikai dimenzió (orvosi-terápiás hatások) mellett egy pszichoszociális dimenzió (pszichológiai változások és csoportdinamika, amelyek az emberek együttléte esetén következnek be) és egy spirituális dimenzió (természetes hozzáférés a magasabb tudatállapotokhoz, amelyekkel különösen foglalkoznak az összes főbb világvallás ) címzettjei. Ezt a három, szinergikusan működő dimenziót nem szabad elhatárolni. Buchinger Ottó is hangsúlyozta a „lélek dietetikájának” fontosságát a böjtben, mint például olvasás, zene, képzőművészet megtekintése, természet, humor és meditáció.

Terápiás éhomi kúra lefolyása

A hagyományos buchingeri böjt a böjt előtti napon kezdődik, energiacsökkenéssel, körülbelül 1000 kcal/d-re. A koffein, az alkohol és a nikotin ellátása legkésőbb ezen a ponton leáll. Mérsékelt és normál fizikai aktivitás, valamint a böjt érzelmi előkészítése (a stressz elkerülése, a több pihenés) ajánlott. Az éhomi terápiára vonatkozó irányelvek szerint az éhomi terápiát leginkább egy csoportban, orvosi felügyelet mellett kell végrehajtani.

Az első böjtnap kezdetén 20 percen belül 1 liter vizet 30 - 40 g Glauber sóval veszünk fel a „vastagbél tisztítására”. Az íze citromlével javítható. 30 perc elteltével további 0,5 - 1 liter folyadék (víz vagy tea) felszívódik. A böjti napokban napi bevitel:

Zöldségleves (0,25 l),
Gyümölcs - vagy zöldséglé (0,25 l) (ha lehet, frissen facsart) és
Méz (30 g) is
Naponta legalább 2,5 liter folyadékot gyógyteán vagy vízen keresztül.

A megengedett maximális energiaellátás 250 - 500 kcal/d. Hosszabb ideig tartó böjt esetén az író bevitele is megengedett.

Buchinger szerint az optimális böjtidő 2-4 hét, amely során az egyes szempontokat figyelembe kell venni. Gyakran a rövidebb éhgyomri időszakokat könnyebb megvalósítani, vagy orvosi okokból előnyben részesítik őket. Különösen azok az egészséges emberek, akik terápiás okokból nem böjtölnek, szintén részesülnek a rövidebb időszakokban. Bizonyos javallatok esetén hosszabb - legfeljebb 6 hétig tartó - böjtölési időszakok jelezhetők. Az Orvosi Szövetség a Böjtért és a Táplálkozásért (ÄGHE) azt javasolja, hogy az étkezési szokások normalizálása érdekében 7-10 napos normál időtartamot plusz 1 előkészítési, majd 3 napos időtartamot tervezzenek.

A böjt tipikusan azzal ér véget, hogy az úgynevezett böjt megtörik. Ehhez a böjtölő ember lassan megesz egy nyers, érett vagy főtt almát. Este krumplileves van. A gyors étrendet követő étrend könnyű ovo-lakto-vegetáriánus étrendből áll, amely rostokban gazdag ételeket, több telítetlen zsírt és csak néhány telített zsírt tartalmaz. Az ételt lassan és tudatosan kell rágni. Az első napon a testet kb. 800 kcal-kal, a másodikban körülbelül 1000 kcal-t, a harmadikon körülbelül 1200 kcal-t, a negyediken pedig kb. 1600 kcal-t látják el. A böjtölőknek még mindig sok folyadékra van szükségük az étkezések között. A spontán székletürítésnek és a székletürítésnek legkésőbb a negyedik napon meg kell történnie.

2. Szaggatott böjt

Az időszakos böjt (IF) az a böjt egyik formája, amelynek különféle egészséget elősegítő hatása van az anyagcserére. Az ételeket napokig vagy órákig kerüljük. Általában a hosszú távú fogyás a cél. A böjt egyéb formáival ellentétben a szakaszos böjtöt állandó étrendként kell használni. A szakaszos böjt különféle formái eltérnek az étkezési absztinencia időtartamától és gyakoriságától. A következő formák ismertek:

A 2 napos diéta

A 2 napos étrend mellett egy héten belül két egymást követő napon maximum 650 kilokalóriát fogyasztanak. Az ételválasztásnak alacsony szénhidrát- és fehérjetartalmúnak kell lennie. A fennmaradó öt napra klasszikus mediterrán étrend ajánlott. Az ideiglenesen korlátozott energiaellátás mellett nem szabad meghaladni a szénhidrátokból származó 40 százalékos energiát.

Az 5: 2 diéta (a gyors diéta)

A szakaszos böjt ilyen formájával az emberek a hét öt napján szoktak enni. Az étel kiválasztására vagy elkészítésére nincsenek konkrét ajánlások. Ennek célja az étrend megfelelőségének növelése azok számára, akik fogyni akarnak, és védelmet nyújtanak a túl szigorú előírások miatt a diéta leállítása ellen. A böjt két napján a szokásos energiafelvétel körülbelül egynegyede „megengedett”. A böjt két napján zöldségfélék és teljes kiőrlésű gabonafélék, például barna rizs vagy zabpehely, valamint fehérjében gazdag ételek és sok folyadék ajánlott. Az éhomi napoknak rögzített ritmusban kell lenniük, pl. Hétfőn és csütörtökön.

Alternatív napi böjt (minden másnapi étrend)

Az időszakos böjt másik változata az alternatív napi böjt (ADF), amely más néven "enni megállni enni", "updaydownday" vagy "váltakozó böjt".

A diéta elve azon alapul, hogy a böjti napokon a szokásos energiamennyiségnek csak körülbelül 25% -át szolgáltatja. A böjtöt nem meghaladó napokon nincs korlátozás az energia bevitelére.

Vacsora lemondása

A vacsora lemondása a szakaszos böjt egyik formája is. Ezzel a koncepcióval a vacsora elkerülhető a hét két-három napján. Este csak vizet, teát vagy más kalóriamentes italokat isznak. Ez szünetet teremt a legalább 14 órás étkezéstől a reggelig.

Az esti böjt állítólag enyhíti az inzulinszintet, elősegíti a fogyást és javítja az alvás minőségét. Ezenkívül csökkentenie kell az öregedési folyamatokat, és ezáltal életet meghosszabbító hatású.

A szakaszos böjt további változatai a „leangains”, amelyekben a reggeli elhagyása 16 órás éhezési időszakot eredményez, valamint a Warrior Diet, amelyben egy ételt csak este fogyasztanak. A böjt a ramadán alatt a szakaszos böjt egyik formája is.

Következtetés és táplálkozási értékelés

Az időszakos böjt súlycsökkentő módszer, amelyet jelenleg a média erősen népszerűsít. Abban különbözik a terápiás éhomi kúrától, hogy hosszú távon is fel kell használni. A különböző formák közötti különbségek az ételmegtartóztatás gyakoriságához és időtartamához kapcsolódnak.

Az eddig csak csekély számú klinikai humán vizsgálat értékelését nemcsak az időszakos koplalás sokféle formája (váltakozó koplalás, 5: 2 koplalás stb.), Hanem a különböző vizsgálati populációk (túlsúlyos, normál testsúlyú, elhízott) és a kis tanulmányi populáció nehéz. Ezenkívül nem állnak rendelkezésre tudományos vizsgálatok az időszakos éhezés hosszú távú hatásairól.

A szakaszos koplalás legtöbb fogalma nem tartalmaz ajánlásokat, vagy csak nagyon homályos ajánlásokat tartalmaz az étel kiválasztására vonatkozóan. Ezért az időszakos böjt önmagában általában nem vezet az étrend változásához a táplálkozás szempontjából kedvező ételválasztás felé

A folyamatos kalória-korlátozáshoz képest az időszakos böjt (5: 2 diéta) nem mutat több kedvező hatást a fogyásra és az anyagcsere-betegségek megelőzésére.

3. A különböző éhomi módszerek áttekintése

A német táplálkozási társaság áttekintést nyújt a terápiás böjtről, a lúgos böjtről és a szakaszos böjtről.

4. Alapanyagcsere sebesség

Az alapanyagcsere a test normális összetételének és funkcióinak fenntartásához szükséges energia. A szív és a légzőizmok mechanikai munkája, a bélmozgás és az izmok alaphangja mellett ez magában foglalja az állandó sejtmegújulás funkcióit is, például a sejtstruktúrák és a fehérjék új szintézisét. Ezenkívül a sejtmembránokon keresztül számos transzportfolyamat és a membránpotenciál fenntartása energiafüggő. Mindezen folyamatok során az energia kb. 60% -a szabadul fel hőveszteségként, így az átlagos 1500 kcal/d-os anyagcsere-sebességből körülbelül 600 kcal alakul át ezekre a funkciókra.

A bazális anyagcsere sebességének mérése

Az alapanyagcsere sebességét általában csak rövidebb mérési perióduson (20-30 perc) mérik, és az eredményt 24 órára extrapolálják. A mérést szabványos körülmények között hajtják végre:

kora reggel egy jó éjszakai alvás után
több mint 12 órával az utolsó étkezés után
fekve, testmozgás nélkül, de ébren
mentes fájdalomtól vagy pszichés szorongástól
közömbös szobahőmérsékleten (könnyű ruházat esetén 23 - 25 ° C)

5. További olvasmány

Könyvek

Moore, Jimmy/Fung, Jason: Böjt - A nagy kézikönyv: Gyógyítsd meg a testedet rövid, hosszú és szakaszos böjtöléssel. 256 oldal, Riva 2017. 22 euró. ISBN-13: 978-3742303578

Michalsen, Andreas: Gyógyulás táplálkozással: Egyél jobban - csak gyorsan - élj tovább. A kutatás és a gyakorlat legfrissebb ismeretei. 368 oldal, Insel Verlag, 2. kiadás, 2019. 24,95 euró ISBN-13: 978-3458177906

Longo, Valter: Egyél fiatalon: Tudományosan bizonyított táplálkozás az egészséges és hosszú életért - a Longevità diéta. 384 oldal, Goldmann Verlag, 2018. 10 euró. ISBN-13: 978-3442177141

elemeket

Backes, Gunda: terápiás böjt, alapböjt, szakaszos böjt - áttekintés. Német Táplálkozási Társaság. DGE info 02/2018. https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/fm/dgeinfo/DGEinfo-02-2018-S18-S25.pdf

Ciro Chiappa, Andrea: Böjt - A klasszikus természetgyógyászati kezelés modern szempontjai. TÁMOGATÁS: Nutrition in Focus 03/2015. https://www.bzfe.de/_data/files/eif_2015_os_fasten.pdf

Eckert, Nadine: Időszakos böjt: étkezés az órára nézve. Deutsches Ärzteblatt, 2019. február 1-i 5/2019. Kiadás. Https://www.aerzteblatt.de/archiv/205110/Intervallfasten-Essen-mit-Blick-auf-die-Uhr

Gebhardt, Ulrike: Böjt - több agy a nélkül. Brain & Mind 3/2017. https://www.spektrum.de/magazin/ernaehrung-fasten-ist-gut-fuers-gehirn/1435059 (fizetendő)

Egészséges a böjt révén - új kezdet a test és az elme számára. Spiegel Wissen különszám, 1/2018

Harlfinger, J.: Az elhízás ellen: A szakaszos böjt valószínűleg hatékony. Medizin transparent.at (weboldal üzemeltetője: Cochrane Austria). https://www.medizin-transparent.at/intervallfasten

Hofmann, Lioba: Időszakos böjt - Hatás a testsúlyra és az egészségre. Szövetségi Táplálkozási Központ, 2017. https://www.bzfe.de/_data/files/online_spezial_7_2017_intervallfasten.pdf

Wilhelmi de Toledo F, Grundler F, Bergouignan A, Drinda S, Michalsen A (2019): Biztonság, egészségjavulás és jólét 4–21 napos éhgyomri időszakban, 1422 alanyot magában foglaló megfigyelési tanulmányban. PLoS ONE 14 (1): e0209353. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0209353

TV műsorok

Egészséges a böjt révén, 2019. háromhetes dokumentumfilm, 45 perc. 2024 január 18-ig elérhető a 3sat médiatárban: https://www.3sat.de/wissen/wissenschaftsdoku/gesund-durch-fasten-102.html

Böjt és gyógyulás. Arte dokumentumfilm 2011, 55 perc. Elérhető a Youtube-on: https://youtu.be/Nyyb74PHIQs

A böjt egészséges? Wissen bolygó, WDR 2019.01.01. 58 perc. Elérhető: https://www.planet-wissen.de/video-ist-fasten-gesund-100.html

6 fő

Prof. Dr. med. Andreas Michalsen

Dr. Eckart von Hirschhausen

Dr. Eckart von Hirschhausen orvostudományt tanult. 1994-től tudományos újságírás szakon végzett. Művészileg kabaréművészként, könyvszerzőként, műsorvezetőként, humoristaként és bűvészként dolgozik.

Tagja a német ráksegély kuratóriumának. Támogatja az Olvasási Alapítványt, a Német Depressziós Segély Alapítványt és az Orvosok Határok Nélkül "olvasókövetként". Tagja a DFL Alapítvány (korábban Bundesliga Alapítvány) kuratóriumának és az "ének kórházak" hálózat tudományos tanácsadó testületének is

2014 óta a Heraeus Oktatási Alapítvány tanácsadó testületének tagja, és a reformáció 500. évfordulója alkalmából 2016 óta a németországi evangélikus egyház médiakampányának reformációs nagykövete.

Prof. Dr. Annette Schürmann

Schürmann asszony a biológia területén tanult és doktorált. Habilitációja a farmakológia területén történt. 2002-2009 között a Potsdam-Rehbrücke Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet (DIfE) farmakológiai osztályának vezetőhelyettese volt. 2009-ben elfogadta a DIfE és a Potsdami Egyetem kísérleti diabetológiai professzorát. 2009 októbere óta a DIfE Kísérleti Diabetológiai Osztályának vezetője. Tagja a Svéd Kutatási Tanács szakértői testületének, a német Adipositas Society (DAG) eV igazgatóságának tagja és a német Diabetes Society eV igazgatóságának tagja. Kutatása a metabolikus szindróma és a 2-es típusú diabetes mellitus, genetikai és epigenetikus változások, amelyek hozzájárulnak az elhízás és a béta-sejtek halálának kialakulásához, a különféle étrendek hatása és az élelmiszer-összetevők lehetséges védőhatásainak elemzése, valamint a vezikuláris transzportfolyamatok az adipokinek zsírsejtekben és az inzulin szekréciójában a béta-sejtekben.

Az érdeklődő hallgatók ezen az oldalon további anyagként további információkat találnak az egyes program témákról.

A további anyagok abban a sorrendben vannak felsorolva, amelyben a kulcsszavakat említették a programban. Az anyagokat a hozzáférés idején, 2019. december 18-án készítette:
Dr. Sandra Habicht, Jana Roßney