Berber likőr, közönséges borbolya
". Tűzvörösek, hasonlóak a gránátalma magjához, savanykás ízűek és székrekedéshez vezethetnek. Bor készül belőlük, amelyet berber bornak hívnak, és még savanyúbb íze van." Mattioli így jellemezte a borbolya gyümölcsének tulajdonságait. Berberis néven ismert cserje, mivel azt gondolták, hogy Észak-Afrikából származik, ahol a berberek letelepedtek. Egy másik értelmezés szerint a Berberis név a görög "berberi" -ből származik, ami kagylót vagy osztrigát jelent. Ez a feltételezés a szirmok (medence alakú) bizonyos kagylók sorozatának hasonlóságán alapul.
A borbolya tudományos kifejezés etimológiai eredetének ezen többé-kevésbé pontos értelmezésén kívül továbbra is tény, hogy a növényt csak Linné nevezte el Berberis vulgaris L. néven. A gyümölcs felhasználásával kapcsolatos Mattioli állításokkal kapcsolatban elmondható, hogy a bogyókat leginkább frissítő és szomjoltó italok és szirupok előállítására használták fel. Maga a gyümölcs jelentős mennyiségű szerves savat tartalmaz, amelyek maguknak a bogyóknak és készítményeiknek jellegzetes savas ízt adnak. Ugyanezt az ízt találjuk egy grapban, amelyet a borbolya ízével ízesítettek, feltéve, hogy az érett gyümölcsöket ősszel szüretelték és a grappa-ban addig tartották, amíg jellegzetes vörösréz színét adták neki.
Ellenjavallt terhesség és szoptatás alatt.
A recept
- egy pohár gyümölcs
- 1 liter grappa
- egy szelet citrom (ízlés szerint)
- jégkocka (ízlés szerint)
Tegyen egy pohár borbolyabogyót egy liter kiváló minőségű grappa-ba, amikor a kívánt színt felvette, hagyja érni három hónapig.
Ez egy tipikus frissítő likőr, amelyet nyáron gyakran fogyasztanak friss vízzel, jégkockákkal és citrommal.